2009年7月9日,下午.
東廚居飯店.
"司命,你上次說,時空門是最好最後,哦,還是最大的一個,那麼其他東西又是什麼?"蘇擇斟酌著用語,試探的問道.
昨天蘇擇突然想到,在得到時空門的那天晚上,按照司命的說法,這東西還不止一個呢.現在蘇擇比較擔心的是,別人也有這種時空門,所以要問個清楚.
他面前的桌子上,放著幾碟食品.看起來很簡單,也就2種看起來不起眼的菜.
"好吃……好吃……"司命根本就不理他,像個皮球一樣在盤子里滾來滾去,高興得直哼哼.
蘇擇原本是想好好問問,所以精心制作了這兩種精品菜肴來拍馬屁,沒想到人家司命大爺根本就是無視他的存在,一門心思的大快朵頤.
"呃……好好,等你吃完了再說吧……"蘇擇見自己討了個沒趣,只得干笑兩聲作罷.
碟子里的東西看著不起眼,卻是極為考驗手藝的菜肴.
一道是"桃酥金鉤",這道菜是以上好金鉤為主材,將其用濃湯浸泡一整天,發開之後撈起晾干備用.這濃湯也有講究,取老鴨和豬骨,鯽魚,杏仁,文火熬至骨酥肉爛,待原湯只剩三分之一時,再將湯澄清用紗布過濾.
然後取乾淨河沙放入鍋內燒熱,再放入核桃,花生炒至七成熟,起鍋後去除食材上的沙子,取出里面的核桃仁,花生仁,細細的打成末,充分混合後裝盤.然後再打幾個咸鴨蛋,只取蛋黃攪拌裝碗備用.最後,將芝麻油燒熱,把金鉤放蛋黃醬里蘸一下,再放到核桃花生末里滾幾下,放進油鍋里炸至金黃,起鍋裝盤.
這道菜可說是聚集了海鮮,河鮮,禽,畜的精華,再加上核桃,花生調劑,各種鮮香渾然一體.一入口,種種濃香紛遝而至,直沖腦門,讓人唇齒留香,意猶未盡,要是在配上一壺花雕,真是做神仙也不過如此.
另一道菜是一碟寸許見方的小方塊,顏色醬紅,香氣撲鼻.這是"蜜餞火腿",是將半肥半瘦的金華火腿切成小塊,用開水煮上幾滾,去除血水.然後在放入高湯,生姜,蔥白,用大火煮上半小時,再將火腿塊撈起.隨後將其碼放在篾條盤上,放入蒸鍋,再蓋上2層紗布.再把金絲蜜棗,橘紅,冬條等蜜餞切成細丁,放在紗布上,加蓋,以猛火燒開,再用文火蒸上4小時.
在蒸制過程中,蜜餞的汁液逐漸沁入火腿之中,在使火腿入味的同時,也起了染色的作用.起鍋之後,再入油鍋過一次油,此時火腿的肥肉已經成為膏狀,瘦肉也軟得像豆腐,過油的時候特別考驗手藝,一不小心,就玩壞了.過完油裝盤後,再用原湯燒成的醬汁澆上,再灑上一把蔥花.
一入口,那是外酥里嫩,不用牙齒,只需舌頭輕輕一擠,肉汁就濺得滿口都是.頓時,這種混合著蜜香,果香的肉汁,充滿了整個口腔,每一個味蕾都像浸泡在溫泉里,簡直讓人恨不得把舌頭都吞下去.
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這也是【東廚居】的特色菜,懂行的老饕們,一般點上兩碟當做佐酒小菜.只不過這兩道菜都非常考驗廚師的功力,對火候,用料,手法都必須是高手,做出的東西才算正宗.整個東廚居里,也就三個人做的出來.
其中又以蘇擇的作品水平最高,只不過他老人家忙著修真,又是老板,能讓他洗手下廚的,還真沒幾個人有這面子.這也是讓老饕們痛心疾首的事情.
當然司命大爺是不在此例的,別看這位大爺沒長嘴,甚至連實體都沒有,但論起挑食,多少老饕都比不上.大概是被養刁了口味,司命大爺現在是真正的食不厭精,膾不厭細,不是極品菜肴,根本入不了它老人家法眼.
【東廚居】里,能讓司命大爺滿意的廚師,一共也就兩個,蘇擇自己是一個,另外兩位特二級廚師加起來算一個.為了不影響生意,蘇擇也只好親自伺候它.要是被那些老饕們知道,司命每天三餐都是蘇老師親手操辦,肯定會嫉妒得想自殺.
其實蘇擇的廚藝能有現在的造詣,也是跟司命大爺的耳提面命分不開的,這位大爺要是對供品不滿意,蘇擇這一天都別想安甯.
看到司命還在大快朵頤,蘇擇覺得有些無聊,不禁想到以前一直琢磨的問題:司命這家伙到底是在吃什麼呢?被它動過的東西分量絲毫不見少,為什麼味道卻變得不堪下咽?
好奇之下,他放出了陰煞,再切入陰煞的視野觀察起來.
"咦……我做的菜怎麼會這樣?"蘇擇猛然一驚.
此時在陰煞的視覺中,司命的樣子看起來就像是一個肥皂泡,半透明的身體,外表五光十色,這些色彩還在有規律的流動,變化著.這個現象在蘇擇煉成陰煞的時候就知道了,讓他奇怪的是,他自己做的那幾盤菜肴.
這些菜肴眼下居然放射出五彩毫光!比如那碟"桃酥金鉤",每一個金鉤都在放光,看起來像是一碟鑽石,璀璨無比.
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我靠,這是怎麼回事?蘇擇有些傻眼了.
這並不是蘇擇第一次通過陰煞來觀察自己的作品,但眼前的現象,卻是頭一次出現.以前他通過陰煞看這些菜肴,和正常視覺下並沒有什麼不同啊.
突然他想到那一次時空門事件,難道是陰煞產生了什麼變異?還來不及讓他多想,另一個景象又吸引了他的注意力.
只見司命用身體包住了一只金鉤,身體歡快得顫動著,仿佛在吸收什麼.等它離開後,那一塊金鉤的毫光卻消失了,變得和以前的狀況一樣了.很快,另一個金鉤也變得黯然無光,司命又包住了另一塊.
它把一碟"桃酥金鉤""吃完"了,又滾到那碟"蜜餞火腿"里.這時,那碟"桃酥金鉤"已經完全恢複正常的樣子了,一點光彩都沒有.
蘇擇連忙夾起一塊金鉤放進嘴里……
"呸～～果然還是味同嚼蠟!媽的,怎麼會這樣?"蘇擇苦著臉吐出金鉤,一腦門子官司.雖然他以前也不信邪的嘗過司命的"剩菜",但這次的感覺特別強烈.
難道司命吃掉的東西,就是那種五彩毫光?但是菜里面怎麼會有那種光呢?這種光到底是什麼東西?蘇擇苦苦思索著.