"十塊,八塊S級寶石?你當S級寶石是巧克力嗎?"美食家沒好氣地說道.
華麗卻認真的道:"如果這是您的要求,我想,我可能還有些辦法."
聽了他這句話,美食家呆了呆,再看了一眼藍絕,他這才明白,藍絕決非瞎說八道,眼前這甚至需要用美麗來形容的青年,真不是一般的有錢.
"吃飯吧."美食家轉身向後面走去.
一會兒的工夫,他先端上來一個爐灶,下面墊了合金托盤,以免傷到桌面,然後端出一口蓋的緊密的大鍋,將大鍋放在爐灶上,點火.
接下來是一盤盤各種新鮮的食物,有海鮮,有青菜,也有一些其他食材.每一種看上去都只是最簡單的處理過,用竹簽子穿好,並未加工成真正的食物.
"這是……火鍋?"華麗疑惑的問道,眼底也不禁閃過一絲失望.
"不!"美食家卻搖了搖頭,"是麻辣燙."
"麻辣燙?"華麗眼睛一亮,"您居然會做這種小吃.我以前吃過一次,記憶猶新啊!那種鮮香麻辣的感覺,真是令人流連忘返.只是,據說現在很難有真正正宗的麻辣燙了.據說配料都已經失傳了,做法倒是簡單."
"簡單?"美食家臉上閃過一絲不屑."那你說說,這麻辣燙應該怎麼做?"
華麗自問對食物很有研究,毫不猶豫的道:"麻辣燙是上元古中國一個省的小吃,對底料要求很高,需要蒜,姜,辣椒,豆瓣醬,花椒,胡椒粉等多種調料,按照不同配比進行制作.底料具體怎麼做我不知道,底料做好後,熬成濃濃的一大鍋,再准備一些您這樣的食材,就可以放在里面進行烹煮了.材料熟了自可取用,可以沾上一些麻將,鮮香麻辣,是不可多得的美食."
美食家搖了搖頭,"哪怕給你底料,按照你這種做法做出來的也不是麻辣燙,而是麻辣煮."
"嗯?"華麗一愣.
美食家道:"那我問你,燙和煮的區別,又是什麼?"
這一下,可真把華麗問的愣住了,一旁的藍絕也是面露疑惑之色,若有所思.
正在這時,汁液翻滾的聲音響起,鍋蓋被蒸汽頂起一點,也自然有味道泄露出來.
濃濃的香氣撲面而來,鮮辣,麻椒等各種味道混合在一起,只是聞上一下,就讓人有種全身發熱,毛孔全部張開的感覺.
美食家站起身,一抬手,將鍋蓋掀開.
頓時,先前還只是漂浮出來的濃香,宛如井噴一般瞬間充斥在整個房間之中.一鍋濃濃的紅湯,也隨之呈現在藍絕和華麗兩人面前.伴隨著湯汁的沸騰,能夠隱約看到一些香料伴隨著汁液翻滾,那濃郁的香氣令他們的呼吸都不禁為之急促起來.
正在這時,突然,美食家將下面爐灶的火關掉了.
"嗯?"藍絕和華麗都是一愣,還沒吃呢,怎麼火都關了.
也就在他們疑惑的工夫,一串串食材被美食家快速的放入紅湯之中,他放入的不算太多,各種食材一共十五串左右.
"煮和燙的最主要區別就在于,煮是要保持湯汁一直沸騰著,利用滾燙的汁液將食材煮熟,食用.一般來說,用煮這種方法制作出的食材,都要配合美味的醬汁.因為持續的高溫,是不能讓食材充分入味兒的.像我們上元古中國的涮羊肉,就是用煮的.而實際上,古中國的美食之中,有更多都是采取燙的方式進行制作.因為,只有燙,才更能讓食材入味兒,把香料的味道充分浸入其中."
"什麼叫燙?燙其實指的就是,湯汁在沸騰後,由沸騰的溫度逐漸冷卻的這個過程.伴隨著溫度的改變,湯汁內蘊含的滋味兒就會更容易的浸入食材之中,從而讓食材充分入味兒,把湯汁和食材的味道完美的結合在一起.所以,我要關火,這才是麻辣燙,而不是麻辣煮.真正的麻辣燙,是不需要蘸任何多余醬料的,你剛才說要加麻將那種,都是麻辣煮的做法.而不是麻辣燙.麻辣燙因為制作麻煩,所以,哪怕是在上元時代,真正會做麻辣燙的人,也是少之又少.至于我這底料,就是不傳之秘了."
聽了美食家的講述,藍絕和華麗不禁都有種豁然開朗的感覺.
華麗笑道:"今天真是來對了,有口福了.您不愧是美食家,佩服,佩服.那按您這麼說,我們在烹調一些肉類的時候,也可以采用同樣的方法了?"
美食家點了點頭,道:"正是如此.我在燉肉的時候,一定會不斷的重複開鍋,關火,再重新開火,再開鍋,再關火這個過程.讓肉類更加入味兒.所以,我做出來的肉食,就一定要比別人做出來的好吃.再好的調料,醬汁,不能與食材充分結合,也就無從發揮出它的妙處."
"受教了!"藍絕由衷地說道.
"吃麻辣燙要配點啤酒,雖然對身體沒什麼好處,但勝在過癮.以冰鎮過後的黑啤酒,或者是以冰川水釀造出來的清啤為最.我今天兩種都准備了,你們隨便選."一邊說著,美食家指了指旁邊的冰櫃.
華麗是第一次來,顯然沒有藍絕動手合適.
黑啤酒是一個五升裝的大鐵桶,而冰川水釀造的清啤卻是用瓷瓶盛放的.這兩種啤酒也不是什麼常見之物.不過,對于他們三人來說,自然也就不算什麼了.
藍絕選擇了黑啤,華麗則選了清啤,美食家自己也選了黑啤.
"差不多了.我第一波下去的食材都是比較容易燙熟的.下一批我們就燙一些不容易熟的,那些至少需要鍋開兩次."
一串串青菜,豆腐,豆制品,腐竹等食材被他用夾子取出,上面還帶著鮮紅誘人的湯汁,鮮辣麻香的味道撲面而來.
"麻辣燙的特點就是,要麻,要辣,還要燙,趁熱吃."美食家叮囑道.
實際上,那還用他多說,藍絕和華麗早已各自拿起筷子,熟練的將食材從竹簽上剝落,送入自己口中.
"好香!"第一塊麻辣燙入口,濃郁的鮮香麻辣仿佛沖入了所有感官,那種舒暢的感覺,令藍絕和華麗的眼神都變得明亮了.
但很快,又麻又辣的感覺隨著鮮香鮮美的味道在口中爆發,仿佛有一團火在嘴里蔓延,而偏偏整個口腔又隨之麻木了.
毫不猶豫的各自灌入一大口啤酒,冰涼的啤酒帶著濃濃的麥芽香與那麻辣燙的鮮辣麻香混合在一起,怎一個痛快了得!
美食家已經又重新點燃了火,等待著下一次的開鍋.
第二波,美食家下入麻辣燙鍋底的食材讓人歎為觀止,巴掌大的鮮鮑魚,整只的龍蝦,生蠔,以及各種各樣的海鮮.
"每一種食材被燙熟的時間都不一樣.你們如果有興趣的話,可以記住我稍候撈取食材的順序."美食家看藍絕和華麗吃的過癮,臉上也不禁浮現出一抹笑意.
一名好的廚師,一定需要懂他的食客才是最開心的.因為他們會認為自己做的美食是藝術品,只有真正懂得欣賞的人,才有欣賞的資格.
"美食家,你簡直是暴殄天物啊!吃個麻辣燙,你放這麼多好食材,居然還有龍蝦?"藍絕有些無語的喝著啤酒,看著那須子還露在外面的大龍蝦說道.
美食家淡淡的道:"那你待會兒別吃?我告訴你,我這麻辣燙里面,最好吃的兩種就是鮑魚和龍蝦.我這叫麻辣大龍蝦.以前一直沒給你吃過,就是怕你喜歡上這味道,總來纏著我."
藍絕嘿嘿笑道:"那今天怎麼暴露了?"
美食家到:"算你運氣好,我之前幾天太懶惰了,一直沒怎麼做飯,每頓就吃點蘇打餅干壓壓自己的胃液.今天實在是扛不住了,想開開葷,這才好好弄一頓,總不能因為你要來,就換樣吧."
藍絕嘿嘿一笑,道:"看來,我的運氣真的很好呢."說到這里,他扭頭看向華麗,道:"你知道為什麼美食家如此擅長制作美食,人卻不胖的原因嗎?這其實也是我最佩服他的一點."
華麗道:"因為懶惰?"
藍絕搖了搖頭,道:"不.是因為他對食物的挑剔.不是最美味的食物,他絕不會入口.甯可只吃幾片蘇打餅干來壓壓胃液.只有特別好吃的東西他才會吃.所以就始終胖不起來."
華麗愣了愣,然後想美食家豎起大拇指,"有節操!"
麻辣燙鮑魚,麻辣大龍蝦在不久後上桌了.那滋味兒……就只能用人間仙境來形容.藍絕終于明白,美食家之前所說決沒有任何誇大.這一頓吃的,著實是暢爽淋漓.