原本劉赫明還打算在餐廳這邊多分配一些時間的,不過現在想起了任務的事情,他僅僅是在這邊忙活了一上午,然後就帶著閨女跑路了.
"爸爸,我們要做什麼好吃的啊?"艾麗克斯脆生生的問道.
"到家里你就知道了,保管你愛吃.不過到時候你也要幫爸爸一起做才行,這樣味道會更好."劉赫明笑著說道.
他不知道這算不算是取巧了,反正他就覺得只要讓閨女參與進來,制作出來的食物,估計閨女就會喜歡.
其實他今天准備的食物也很簡單,正是在家里邊經常吃的鍋包肉,酸酸甜甜的反正他自己都很喜歡吃.
對于劉赫明和艾麗克斯這麼早就回來,羅賓有些好奇.不過想了想後,就給了劉赫明一個贊許的眼神兒.他以為這是劉赫明聽了自己的話,要努力了.
劉赫明可沒有時間去管他,將帶回來的豬肉放到冰箱的冷凍室里先凍一下,這樣切的時候好切.要不然就算是他現在的刀工還可以,也無法將鮮豬肉切得薄厚一致.
"媽媽,羅賓叔叔,爸爸一會兒要給我做好吃的呢."小家伙兒跑到了兩人的跟前兒喜滋滋的說道.
"看你一臉的汗水,也不怕生病,快擦擦."薩沙將小家伙拉近懷里,有些心疼的說道.
這個臭丫頭,都快成個埋汰孩兒了,罪魁禍首就是她那個有些好色又不負責任的爸爸.想到這里,薩莎抬頭瞪了劉赫明一眼.
劉赫明正美滋滋的看著大美女抱著小美女的溫馨場面呢,被薩莎這麼一瞪,給他嚇一激靈.趕忙將自己的目光轉移向別處,順手又從薩莎帶回的籃子里拿了兩根黃瓜給熊孩子們吃.
他也不知道為啥,現在一看到薩莎,就會有一種心虛的感覺.
好不容易在這邊堅持了半個多小時,劉赫明就跑到冰箱那邊,將凍著的里脊肉給拿了出來.還成,雖然時間不是很長,現在的自己也能夠輕松處理好.
拿過邊上的刀,刷刷刷的切了起來.看著切好的這些肉片,劉赫明還是很自得的.這要是換成了以前的自己,就算是再將肉多凍一會兒,自己也根本都切不出這樣的成果來.
這時候劉赫明沖著閨女招了招手,一會兒還得讓閨女幫忙呢.得到了老爸的召喚,艾麗克斯可是開心得不得了,小跑著就來到了他的跟前兒.
"今天爸爸教你做的這道菜叫做'鍋包肉’,在爸爸的家里邊屬于家常菜,味道很棒."劉赫明一邊用刀背敲打著肉筋一邊說道.
"這道菜最早可以追溯到1907年呢,雖然現在制作的方法有了一些改進,不過跟那時候比也沒差太多."
敲打完畢,劉赫明又在碗里放了一些鹽一些澱粉加水,又將肉片都給放到了大碗里.
"艾麗克斯,將這些肉抓勻然後咱們就可以制作了."說完,劉赫明將大碗給推到了小家伙的跟前兒.
他准備的可不少,這是給閨女做的不假,你也不能讓薩莎和羅賓兩個人干看著吧.
其實薩莎對于他這道鍋包肉同樣很好奇,她不知道劉赫明說的是真是假,不過要是真的能過追溯這麼久,這道菜好像還真不一般.
小家伙抓得很認真,兩只小手一起努力.這個空當上,劉赫明也開始將蔥姜切絲,香菜切段備用.
"要不然,我幫艾麗克斯弄一下吧?這里邊的肉太多了."薩莎看了一會兒後問道.
"可以啊,這道菜在華夏也是一道名菜,做法也很簡單.等你將來回去以後,可以自己試著給艾麗克斯做一些."劉赫明笑著說道.
娘倆在這邊給肉片按摩,讓糊掛得均勻,劉赫明則是在鍋中倒好了油.
這時候他才想起來,自己還有一個事情沒有搞定,那就是沒有找約翰去打造菜刀和鍋去.看來等給閨女的這個任務完成,這個事情必須得盡快提上日程才行.
劉赫明可沒有那些大廚們以手試油溫的經驗,他只能大估摸來,"現在油溫大概有七分熟了,我們可以將這些肉炸一下.但是時間不能太長,太長的話就無法保持肉的鮮嫩.三分鍾左右,肉的外殼固定就差不多."
肉被劉赫明接連的下到鍋里,因為肉太多,只能輪換著來.第一遍炸好的肉原本是一大碗,炸完後就變成了一大盆.
劉赫明將灶台上的火又調大了一些,然後才開口說道,"這次油溫要高一些,要將肉炸得酥脆."
他是看著薩莎說的,哪怕薩莎不想做出回應,還是很禮貌的點了點頭.
"爸爸,這樣就可以吃了麼?"看著再次撈出來的金黃色的肉片,艾麗克斯一邊舔著嘴唇一邊問道.
"小饞貓,還差重要的工序沒有完成呢."劉赫明在閨女的小鼻子上掐了一把說道.
"鍋包肉最重要的就是掛汁,可以用糖做底,不過這個要求有點高,對火候的掌握很嚴格,所以咱們偷個懶,可以用番茄沙司做底."
劉赫明一邊說著一邊將切好的蔥姜絲倒進鍋里,煸出香氣,然後又往里加了一瓶子的番茄沙司.
他的手也沒閑著,拎著勺子在鍋里不停的攪動著,待得鍋里的湯汁開始變得粘稠起泡泡的時候,他就將邊上盆子里的肉片弄了一半倒進去,然後快速的翻炒起來.
他也是有意在閨女的面前好好的顯擺一下,這些肉片入鍋後,當初鍛煉的鍋工就開始操練起來.
鍋與勺的配合很默契,鍋中的肉也在湯汁里不停的翻滾著.直到確保每一片肉都掛好了汁以後,劉赫明才將香菜抓了一些放進鍋里.
這次就沒有再翻炒太久,也就兩個回合,然後冒著熱氣,金黃中掛著紅色湯汁的鍋包肉就被盛到了盤子里.
香氣撲鼻,賣相也很贊.紅色的湯汁很飽滿,配著那些青白兩色的蔥絲和姜絲,還有最後添加進去的香菜段兒,反正艾麗克斯這個小家伙都差點直接上手抓了.