將面團揉好以後,祥嬸在上面撒了一把干面粉,然後說道:"面和好以後讓它發酵,我們先來做餡."
因為主打肉包子,所以這會教張氏如何挑肉餡.
肉包子最重要的就是這餡了,祥嬸的肉包子做得好吃就是餡調得好
張氏看了買的是一塊後腿肉,皺著眉頭說道:"做肉包子一定要用五花肉,這樣做出來的肉包子才好吃."
林承志忙表示下次一定買五花肉.
這餡里除了放鹽,還要放蔥姜末以及一點醬油等一應調料.
祥嬸一邊調餡,一邊說道:"你們也可以在里面加點白菜長豆角木耳等菜蔬在里面,這樣能省下不少的肉."
五花肉要十一文一斤,白菜豆角這些只需兩三文一斤,要去鄉下買那就更便宜.既開店,肯定是盡量節約成本了.
林承志有些擔心地說道:"這樣別人會不會覺得我們耍滑頭?"
祥嬸笑道:"關鍵還是要好吃,只要好吃貴點別人也覺得物有所值."
若是不好吃,別人肯定不會做冤大頭了,買了一次,就不會再來買第二次了.
林承志連連點頭.
餡調好了,祥嬸取出面團:"以後你們做包子時可在睡前揉好面團,等第二天再來做.對了,你每次做包子前要留一點發酵好的面留著下次用."
張氏連連點頭.
擀包子皮的時候,祥嬸叮囑包子皮一定要邊上薄中間厚.
包好了二十個包子,祥嬸說道:"包子包好以後,再繼續放一刻鍾左右,這樣包子可以發得更均勻飽滿."
一刻多鍾後,火燒得旺旺的.祥嬸這才將她包好的包子放進蒸籠,與張氏做的包子一起蒸.
肉包子的香味很快飄散出去,如蝶聞到味跑到廚房叫嚷著肚子餓要吃大肉包子.
算著時間差不多,林承志將蒸籠搬下來.見他要揭開蓋子,祥嬸趕緊阻止她說道:"你現在揭開包子就會收縮,等幾息時間再揭開,那包子就會又白又大."
賣相好,看起來也更有食欲,而且買的人吃了,也覺得劃算.
張氏有些感慨道:"沒想到做個包子竟這麼多講究,祥嬸,今天我真是長見識了."
祥嬸主要還是擅長做菜,包子饅頭這些她會做但味道一般,這些都是清舒教的.當日清舒指點她的時候,她也是震驚萬分.
主要是南方吃面食的人比較少,所以這包子饅頭做得好吃的人也不多.
"你將我說的都記下,剛開始手頭有些生疏,等時間長了熟練了就好."
張氏連連點頭.
祥嬸揭開了蒸籠蓋,就見蒸籠里的包子涇渭分明.左邊的包子白白胖胖很是可愛,右邊的軟塌塌沒精打采的.
林承志取了祥嬸做的包子咬了一口,味道鮮美不油膩:"好吃,好吃."
就這味道,肯定賺錢了.這一刻,林承志充滿了信心.
祥嬸說道:"你明日在家好好練練,我後日再來教你做菜包跟餃子."
張氏忙點頭.
走的時候,祥嬸與兩夫妻說道:"這餡放的調料萬不能讓人知道,要不然別人學了去跟你們搶生意.我是看在姑娘的份上才教你們的,若不然給多少錢我都不會教的."
這是要夫妻兩人承清舒的情了.
林承志忙道:"嬸子放心,我們絕不教外人的."
這可是他們賺錢的手藝,怎麼可能往外傳呢!
說完,林承志將准備好的紅包給了祥嬸:"一點點心意,還請媽媽不要嫌棄."
祥嬸覺得林承志很會來事:"只要你們學到了這手藝,不愁賺不到錢."
四十個包子,祥嬸做的二十個包子很快被眾人吃完了,至于張氏做的這二十個包子,則被林承志拿去送給鄰居了.
中午下學回來,清舒就叫了祥嬸過來詢問:"祥嬸,我三嬸學得怎麼樣?"
祥嬸笑著道:"三太太會做包子,只是以前沒人教許多事情不知道.我一指點,她就知道怎麼做了."
清舒頓時放心了:"外婆,大後日我休沐,我想去看望下三嬸跟如蝶他們."
顧老太太點點頭道:"可以.不過清舒,你要記住,升米恩斗米仇.別將林承志的欲望撐大,若不然欲壑難填."
清舒笑了下道:"外婆,我有分寸的."
她讓祥嬸教張氏做包子饅頭,其實是有目的.
張氏學到了這手藝,那鋪子以後就離不開她.哪怕林承志再有外心,他也不敢休妻了.退一萬步說,就算林承志豬油蒙了心還是要休妻,張氏有手藝傍身也能養活自己跟孩子,不會再走上絕路了,而有親娘護著,如蝶也不會再重蹈上輩子的命運了.
為了如蝶,清舒也是煞費苦心了.
顧老太太揮揮手讓在旁伺候的花媽媽跟杏雨等人都下去:"清舒,許家老三今日下葬了."
"咦,許老太太不是說不查出凶手就不准下葬嗎?"
顧老太太笑了下道:"再不下葬,就得臭了.許老二做主,將人葬了."
清舒哦了一聲問道:"外婆,許家又開始針對湯家嗎?"
顧老太太搖頭道:"短時間內不會.清舒,這不是幫派為爭奪地盤報仇動刀動槍.要是許家跟湯家兩家明刀明槍干官府不會坐視不理."
所以,要報仇也只會私底下.
清舒也沒糾結這事,而是問起了顧嫻:"外婆,娘在溫泉莊子上可還好?"
顧老太太笑著道:"挺好的.在溫泉莊子膩了,被你姨婆帶去避暑山莊了."
"外婆,萬一被人發現怎麼辦?"
顧老太太搖頭道:"不會.你娘出門都帶著緯帽遮了臉,暫時不會泄露身份."
清舒歎了一口氣道:"外婆,這樣下去也不是辦法呀!總不能將娘藏一輩子,而且就算我們想藏,娘她也不樂意呀."
這事其實顧老太太也很為難.顧嫻這個情況她哪放心讓她露面,可短時間不露面可以,時間一長總要出問題的.