"哥,咱們做什麼吃啊?"小妹看著羅鋒提著那袋子白面,有些擔憂的問.羅家吃白面的次數可不多,羅家在長白山下,這里坡地多,向來以種植粟谷為主,就算輪作種點麥子,一般也都是交田租公糧.
偶爾有點剩余,也是做麥飯吃,磨成面粉可是很稀少.
"就做點不托吧."
羅鋒本來還想包點餃子做點包子的,可是一想沒酵母,雖說沒酵母用老面也可以,或者用酒糟也能發酵,但這鄉下地方,這些一時半會卻是一樣也難找的.
干脆,就做頓簡單的面片湯好了.
找來一個木盆,倒入大約一斤面粉,想想可能不夠,家里一大家子人,這個時代的人可不比後來的人吃的少,副食少油水少導致這個時代的人飯量其實普遍偏大的.
羅鋒干脆倒了大約半斗面粉.隋朝的一升大約只有後世的零點六升,隋五升因此實際上也就是三升,而一升面粉也就是五百來克,這半斗面粉也不算多.
加水和面,面粉揉成光亮的面團後,他再拿來擀面杖把面擀成面餅,越擀越薄,直到比紙厚點兒.
"哥,你面擀的真好,挖河的時候學的嗎?"小妹好奇的問.
"嗯,哥在外面還學了好多本事呢."
擀好的面餅切成長長的面片兒,大約一指一寬.
"小妹,家里的油呢?"
"家里沒有油了."小妹答道.
這讓羅鋒意外,沒油平時怎麼做菜吃呢.結果小妹說家里好久沒吃油了.
"去隔壁借點吧."羅鋒無奈的叫來小六,"小六,你去隔壁借點油來."
小妹說做不托不用油也行,不過羅鋒還是決定借點油,有油才更好吃,何況現在手里有錢了,借點油回頭就能還.
小六動作倒挺麻利,一會功夫就拿了一碗油回來,是豬油.
本來羅鋒還想著是菜油或麻油之類的植物油,結果小六說隔壁家只有這個豬油,"隔壁王莊的王老財家才有羊油呢,麻油只有山上廟里大和尚們才有."
"豬油也可以的."
後世人講究健康,于是認為植物油比動物油吃了更好,而在隋朝其實植物油比較少,雖然也有,但不普遍,時人吃的更多的還是動物油,特別是這個時代的烹飪方式普通以煮燉為主.
連貴族官員都是吃羊油為主的時代,百姓能吃上豬油都不錯了.至于麻油,其實也只是一般做煎餅之類的食物時才放,其它時候植物油更多的是用做燈油.
借來了油,羅鋒卻又發現家里沒有配菜.
最適合搭配面片湯的西紅柿沒有,西葫蘆也沒有,連菠菜都沒.
按曆史記載,此時好像已經有菠菜傳入中國,但這屬于新來的菜種,一般市面上見不到,也就少數的貴族官員的餐桌上才有,至于西紅柿好像得到明末時才會從美洲傳入中國.
小六再次出馬,這次從另一位鄰居家借來了一點菘菜.
菘菜也就是白菜,不過品相遠不如後世時的白菜好.
他還從自家菜地里弄來了一點菜,就一把小蔥,還有一把薤,這菜古詩詞里常見,他看了兩眼覺得很眼熟,這在後世應當是叫藠頭,像蔥又像蒜.
配菜勉強有了,不過調味料卻又少的可憐.
小妹端出一個小陶罐,黑乎乎的卻很神秘.
結果卻是個小鹽罐,挑出來一點,一顆顆很大顆粒的鹽巴,並不白,黃中帶黑,明顯雜質很多.
可按小妹說的,就是這樣的鹽那也是很貴的.
家里的鹽都是拿糧食換的,有時去縣里集市上換,有時則會有人挑鹽下來換糧,一升鹽換十升糧,向來都是這個價格,鹽價是糧價的十倍.
鹽價高,卻還品質很差.
一斤面粉做成的濕面片大約一斤三四兩,這三斤面粉倒有四斤左右的面片.
把熏的黑乎乎的陶鍋架到火上.
小妹便開始燒火,她先拿了一把松針放在鍋下,然後拿石鐮打火,引著後,便又開始往上面架小松枝.
沒有煙囪,火燒起來並不容易,多架幾根柴火便看著又要滅掉,于是小妹便拿起根打通關節的細山竹筒吹火,吹的到處是煙,好不容易才又著了.
陶鍋很厚,加熱也很慢,燒了好一會才感覺到鍋熱,羅鋒便舀了幾勺凍結的豬油下鍋,這豬油品質也不太好,並不是雪白而是泛黃.
不過豬油在鍋中化開後,還是十分的濃香的,小妹邊燒火邊吸鼻子,還說油放太多了.
"多放點油好吃,今天咱們吃頓好的."
鍋化開熱香後,羅鋒抓起洗好的一把菘菜和薤菜扔進陶鍋中翻炒,斷生後鏟出放一邊,然後加入冷水下鍋.
"小妹,三姐和四妹嫁的丈夫怎麼樣?"等水燒開的時候,羅鋒問小妹.
"三姐夫是個獵戶,臉上有個大疤,人家都叫他大疤面,聽說是以前有次打獵的時候被豹子給咬了,因為有這個大疤一直娶不到好妻.三姐多好啊,嫁給他委屈了."小妹有些失落的道.
羅鋒也有些明白,在這個講究女子出嫁要嫁妝的時代,沒嫁妝的女子就好比後世的印度姑娘,沒嫁妝就嫁不出去,就算嫁出去了也會受到夫家的白眼為難,日子很不好過.
那三姐夫若不是有這樣的缺陷,只怕也未必願意娶三姐.
三斗谷子就把三姐娶走了,真是便宜他了,不過若是三姐夫對三姐好,羅鋒倒也還是能接受的.
"上次三姐回門時,說是夫家對她還不錯的."
"那就好,四妹呢?過的怎麼樣?"
兩姐妹一前一後,相差只有半個月先後出嫁,三姐嫁了個有疤的獵戶,四妹卻是嫁了個船夫.四妹夫家在長白山的北邊,他是那里河邊的一個船夫,渡過往行人,有時也打漁.
日子其實也挺辛苦,那四妹夫據說以前娶過媳婦,只是後來沒幾年病死了,如今已經是三十歲年紀,又娶了羅鋒四妹.
這便是填房續弦,那四妹夫家里還有前妻留下的三個孩子,二男一女,大的都十歲了,過去是當後娘的.
"要是我早點回來就好了."
小妹擦了擦眼淚,也不知道是煙熏的還是什麼,"五哥你回來了,可是阿耶和大兄二兄三兄四兄他們還不知道什麼時候能回來,阿耶和大兄去涿郡打造軍械都去了一年多了,還沒消息."
"應當快了."羅鋒也只能這樣安慰小妹.
水燒開,羅鋒趕緊把面條下鍋,面條煮了一會,看著煮的差不多了,羅鋒把先前斷生的菘菜和薤菜也都放了進去.
攪拌幾下,加鹽調味.
"嗯,不托煮好了,准備吃飯."
三升的面粉,擀出了四斤的面片,再加水一煮,頓時滿滿一大陶鍋的面片湯,白白的寬面片兒,配上了翠綠的菘菜,雖然只放了豬油和粗鹽調料,可面上再撒了些蔥花,頓時香氣襲人,又好看又好聞.
真是色香俱佳,小妹看的眼都直了,"想不到五哥這麼會煮湯餅呢!"