大安將小手手伸入菜壇子里頭,拿出菜頭給小茹,自己也拿一個吃.
沈檸一扭頭便瞧見了,都要氣死了,"沒醃好,不許吃!"
大安小茹干完壞事,興沖沖跑了.
沈檸對倆孩子是既無奈又好笑.
這醃制的酸菜里,蓋菜的菜頭是最受孩子們喜歡的,通常還沒到醃好的時間,不懂事的孩子就會偷偷去拿了吃.
沈檸氣惱地對羅錚說:"也不知道大安是跟誰學的?"
"我去給倆孩子說說."羅錚放下手頭的事情就出去找大安談心,沈檸提醒,"別太凶啊!"
肉也切好了,沈檸就往肉里倒如搗碎好的調料粉,抓拌均勻.
再依次放入鹽,白糖,醬油,最後淋上白酒,用手抓勻,使得豬肉可以與所有的調味料都充分融合在一起,放在陰涼的地方,蓋上蓋子醃制一天左右入味.
到了晚上,沈檸又把羅錚買來的小腸翻洗了一下,刮了刮內壁,放在水里浸泡一夜.
到了第二天,沈檸給肉條上了調料粉,然後就讓羅錚把要做的臘肉用草繩掛在院子里的瓦棚下.
因為兔崽數量多,冬天也確實冷,所以都被她和羅錚弄到了舊時的豬窩里,隔著一牆之隔,跟雞鴨為伴.
然後沈檸就開始灌腸.
灌腸也不算難,就是費功夫.
用一個口徑稍微大一點的倒酒漏斗,將豬小腸用棉線固定在漏斗的螺旋口處,然後塞入醃制好的豬肉,讓它撐起來後,將另外一端打結,慢慢將所有的豬肉都塞入里面去.
沈檸還特意每隔一段就用棉線打個結,將所有的豬肉都灌好之後,用一個小牙簽,在豬小腸上紮許多的小孔.
她記得前世蘇挽月就是這麼做的.
大安小茹經過昨天羅錚愛的教育,今天也不敢隨便偷吃菜頭,好奇地蹲在娘身邊看灌腸.
大安說:"娘,我想試試."
小茹也是一副躍躍欲試的樣子.
沈檸:"你們去洗手,洗干淨才可以試."
大安小茹就屁顛屁顛去洗手,還特意伸出手給娘看,"干淨不?"
"嗯."沈檸就手把手教倆孩子弄.
羅錚弄了柴禾放在臘肉底下熏,等灌好腸,就讓羅錚拿去熏.
剩下的肉,沈檸打算留著過年油炸了吃.
再之後,沈檸也是非常忙碌,給家里大掃除,里里外外都要清掃一遍.
倆孩子也是卷起袖子把自己睡的房子收拾收拾,清掃清掃.
羅錚去二樓閣樓里把陳年的舊物做了整理和打掃.
二樓閣樓平日里是儲物用的.
比如陳糧啊,收好的番薯啦,晾干的番薯絲兒啦,統統放在二樓的儲物間里,也是為了防潮.
南方一帶雨多,一到南風天就返潮得厲害,所以這里的房子都會用杉木做一層低矮的閣樓作為儲物用.
因為閣樓光線特別不好,天一暗,上頭就顯得格外陰森,加上二樓邊緣也沒有防護,小孩子上去不太安全,沈檸從來就不讓大安小茹上去玩.
大安見爹上去了,就淘氣地爬了上去.
羅錚嚇唬他,"上頭有吃人的妖怪,你還敢上來?"