2．計劃培訓
像其他重要管理工作一樣，培訓也必須很好地計劃。要做好培訓計劃，必須先回答下面的問題。
（1）誰應該被培訓？
（2）誰來做培訓？
（3）在哪培訓？
（4）什麼時候培訓？
（5）用什麼工具、材料來培訓？
（6）培訓多長時間？
（7）培訓的頻度是怎樣的？
（8）培訓的記錄怎樣處理，在哪保存？
好的培訓取決于西餐廳對人力資源的重視度和西餐廳的管理哲學。只有西餐廳認為培訓是必需的，才會有高質量的培訓。花時間做培訓計劃會讓員工知道領導重視培訓。不管培訓是看錄像、參觀，還是講座，用心計劃都是值得的。
3．實施培訓
許多店長覺得沒有時間培訓，但是管理就是教育、鼓勵和訓練員工。因此必須找時間培訓。任何想在長期經營中取得成功的店長都會在每周擠出一些時間進行正式培訓。一些店長只進行在職培訓，他們覺得系統化的培訓不是太費時就是不合適。這種想法是錯誤的，也是造成西餐廳生產力低下的主要原因。
最好的培訓是以積極的和鼓勵的態度開展的。進行培訓是因為管理人員希望員工“知道更多”，而不是“不知道”。培訓過程中應讓員工參與進步，尋求他們的投入，問一些開放性的問題，並且積極地進行總結。
一般培訓都可以分為以下幾步。
（1）告訴員工你想對其培訓並說明原因；
（2）實施培訓；
（3）強調重點並討論它們為什麼重要；
（4）提問，確保他們已掌握培訓內容。
4．評估培訓效果
在教育界有句這樣的話“學生沒學好是老師沒教好”，如果把這句話用在西餐廳培訓中，就是說我們進行的培訓還不夠。培訓應該能夠改變員工的行為方式，使其提高水平或是獲得新技能、知識、信息。如果想知道培訓
產生那種效果，就必須對其進行評估。評估方式可以是簡單地觀察員工的行為（測試技能），也可以是問卷調查（測試知識掌握）。
培訓後的評估主要是看培訓是怎麼執行的、是不是太長、計劃得好不好、員工態度怎樣。培訓的評估與培訓同等重要。培訓的內容及方式都要評估。當然，培訓結果的最低收效是員工行為方式的改變。經過培訓的員工隊伍都有較高的生產力。實際上，接受過良好培訓的員工不光高效而且還更積極。
二、檢查培訓效果並改進
（一）培訓實施
西餐廳能否為顧客提供一流的服務，關鍵在于服務人員的素質。所以，許多西餐廳不惜花費大量人力、物力、財力來培訓各層次的員工，把提高員工個人素質進而提高西餐廳素質作為培訓的根本目標。