（3）消毒設備和方法。餐具、用具要使用規定的蒸汽消毒櫃或電子消毒櫃，或到衛生防疫站指定的地區中心消毒站消毒。購買衛生防疫站指定的消毒用品、藥品。
（4）庫房。庫房要使物品能夠分類存放、碼放有序、便于消毒，有防鼠滅蟲措施，特別要做到食品與雜物、藥物隔離。
（5）衛生間。要安裝排氣扇，保持清潔，沒有異味。
（6）宿舍。保持清潔、搞好個人衛生，有清洗晾曬衣物、被褥的條件。
（7）用具存放。用具存放要做到分類保管，防塵防蟲。
（8）衛生措施。在衛生防疫站的指導下，按照《中華人民共和國食品衛生法》的規定制定咖啡店的衛生措施。
衛生防疫站檢驗合格後，頒發衛生許可證。
3．辦理環保審批
咖啡店的投資者到工商局領取申請開業登記注冊書後，就可以到所在地區主管環保局申請辦理環保審批。環保審批由所在地區主管環保局辦理，主要審批項目為噪音、排汙（汙水、油煙）。咖啡店要提供咖啡店的位置平面圖，並注明周邊環境情況及鄰近建築物的使用性質，由環保局派出人員實地審查。
（1）噪音包括設備噪音和營業噪音（如音響、喧嘩等），環保工作人員測取噪音分貝數值後，按照行業管理標准進行檢驗，不合格的咖啡店需做隔音處理。
（2）油煙外排要做除油除煙處理，一般在抽油煙機內安裝除油除煙器，抽油煙機的室外管道要注意方向和位置，不得對外界造成干擾。
（3）汙水要按照相關規定排放，在汙水排放溝出口要設置滲井和隔油欄，以沉澱雜物和去除油汙。
檢驗合格後，由主管環保局在《申請開業登記注冊書》的相關部門意見欄內簽署“同意開業”，並加蓋公章。
4．消防審批
除了辦理環保審批程序外，經營者還需要到所在地區公安局消防科辦理消防審批手續。辦理時，必須提交申請書、咖啡店的位置平面圖、咖啡店的布局平面圖，然後領取並填寫《防火安全重點行業審批表》，由消防科派防火檢查員檢查驗收。