綠茶的味道,果然神奇.
誰能想到,一片小小的茶葉,在經過殺青之後,會如此的香氣撲鼻.
宋代北方人飲茶的習俗承襲于唐代,那時的老百姓,會將姜鹽桂椒等材料加入茶里喝掉.
當時很多人卻不太這種接受得了這種口味.
後來蘇轍,對于北方人喝茶的這個習慣,就作詩吐槽過:"又不見北方俚人茗飲無不有,鹽酪椒姜誇滿口."
這麼黑暗的料理,更別說石小凡了.
他早就對這飲茶感到厭惡.
還好,平時石小凡其實也不怎麼喜歡飲茶的.
要不然,他早就開始准備革新這種飲茶之風了.
酷愛喝茶的東坡,一生留下了眾多詠茶的詩篇,也說到過茶中加姜的事情.
當時蘇軾在山東吃的茶里,據說還放有芝麻,而且是先放在盆中加以研磨,之後再放入姜,鹽去煮.
宋代斗茶先將餅茶碾碎,置碗中待用.
以釜燒水,微沸初漾時即沖點入碗.
但茶末與水亦同樣需要交融一體.
于是發明一種工具,稱為"茶筅".
茶筅是打茶的工具,有金,銀,鐵制,大部分用竹制,文人美其名"攪茶公子".
水沖入茶碗中,需以茶筅拼命用力打擊,就會慢慢出現泡沫.
茶的優劣,以沫餑出現是否快,水紋露出是否慢來評定.
沫餑潔白,水腳晚露而不散者為上.
因茶乳融合,水質濃稠,飲下去盞中膠著不干,稱為"咬盞".
茶人以此較勝負,勝者如將士凱旋,敗者如降將垂首.
這倒是很適合凌天揚的性格,斗茶贏了的耀武揚威為眾人所崇拜,輸了的垂頭喪氣技不如人.
而石小凡所用的制茶方法,是眾人見所未見聞所未聞的.
殺完青,再進行揉撚.
通過外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡.
同時,茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用.
?
綠茶多為一次揉撚,嫩葉一般要揉一炷香時間.
這是個體力活,對于四體不勤五谷不分的石小凡來說,直到累的滿頭大汗.
曹小梅拿出手帕,給他擦試著臉上的汗珠.
此時的綠茶,在石小凡手里已經基本成型.
這種炒茶方法,由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質.
其中茶多酚,咖啡堿,葉綠素,維生素大多保留了下來.
從而形成了綠茶"清湯綠葉,滋味收斂性強"的特點.
最後一步是烘干,再進行炒干.
這個時候的綠茶,已經具有沖泡的特點了.
說實話,口感上肯定比不上專業制茶大師的工藝水平.
但石小凡炒制出來的茶葉,和如今市面上售賣的相差無幾.
"陛下,成了,可以泡一杯來嘗嘗."
狗腿子端來一盆水,石小凡淨了手.
趙禎走過去抓了一把,放在鼻端聞了聞:"好香,小凡,你說這個泡出來就可以喝了?"
石小凡點點頭:"來福,拿水杯來."
水杯,狗腿子來福將他們從馬車上帶來的玻璃杯拿了過來.
石小凡用手撚起一些茶葉放入玻璃杯中,然後接過下人遞過來的水壺.
清甜的山泉水,用來泡茶.
透過透明的玻璃杯,你能清晰的看到綠茶被熱水澆過之後,在茶杯里面重新舒展開葉面.
而茶水,也開始呈現出碧綠的顏色.
湊近鼻端聞一聞,清香撲鼻.
雖然還沒有嘗,可趙禎終于相信了:"聞起來好香的味道,看樣子很好喝."
?
待的茶葉稍涼,趙禎端起茶杯品嘗了一口,果然是入口清香,茶韻濃厚.
這種炒制出來的茶葉,和大宋朝的茶餅簡直就是天上地下.
沖泡出來的綠茶,沒有了以前茶葉里面的苦澀.
除了清香就是清香,這種泡茶方法,把茶葉的優點發揮的淋漓盡致.
趙禎輕飲一杯,閉目細品:"果真是好茶!"
眾人都驚得呆了,揚州知州令成仙,慌忙吩咐手下用茶壺沏了一壺茶.
茶壺泡出來的綠茶,倒入潔白的茶杯中,又會是另外一種境界.
這次陪同趙禎的揚州府各部官員,還有曹小梅一人分了一杯綠茶.
眾人一飲之下,無不大為贊賞的贊不絕口.
就連不喜歡喝茶的曹小梅,都不禁贊歎:"小凡哥哥,這茶葉真好喝."
"好香的味道,小凡,你的茶葉做出來啦."
凌天揚,帶著狗腿子們來了.
不得不說,這厮最近膨脹的不行.
雖然這不是京城,趙禎也未宣召.
這厮竟然大搖大擺的帶著狗腿子過來了,而揚州府的侍衛們並未加阻攔.
究其原因就是,這是二舅.
官家都叫他二舅,屬于皇親國戚的長輩,誰敢阻攔.
石小凡皺了皺眉頭,這種居功自傲的臣子,曆史上不知道死了多少個.
比如滿清的年羹堯,自以為深受雍正的信任,在皇帝面前囂張跋扈…… 突然石小凡一陣脊背發涼,他自己不就是囂張跋扈最好的例子麼.
想到這里,他偷偷瞄了一眼趙禎,還好,寬厚仁慈的趙禎並沒有在意,反而高興的招呼:"二舅你來,嘗嘗小凡炒的綠茶味道如何."
一來是趙禎天性使然的寬厚,再者就是大宋朝寬松的禮儀制度.
不像後世那樣規規矩矩,君是君臣是臣,半點馬虎不得.
見了趙禎,凌天揚還是不敢失了恭敬的,于是施了一禮:"謝陛下."
自從救駕之後,凌天揚對于趙禎不再那麼懼怕了.
但還是不敢造次,他恭恭敬敬接過來下人遞的一杯茶,以袖遮面喝了一口,然後吧唧吧唧嘴:"好喝."
在皇帝面前不能直接喝的,需要以袖遮面,不然就是有失斯文.
就連凌天揚這種粗人都覺得好喝,趙禎臉上帶著一絲笑意.
這就意味著,飲茶之風步入了另一個時代.
而石小凡,則是炒茶的開創者.
這樣炒制出來,再浸泡的茶葉,因其口感很快就會風靡起來.
到時候海外的貿易,也會水漲船高風生水起.
最為震驚的還是揚州知州令成仙,揚州是產茶大州,這幾年茶葉不值錢銷路成難題,百姓收入就會大肆縮減.
沒想到這綠茶炒制出來味道居然有此奇香,想來以後的銷路是不用愁了.
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