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"開什麼玩笑,單單開背都不止15秒了."蘇夢龍擅長做潮菜,他接觸過的海鮮菜品自然不會少,大蝦也處理過很多,但還從來沒見過這麼快速度,用15秒把所有處理乾淨的.
"別想了,趕緊干活吧,或許他真的能做到."孟曉芳想起剛才雕刻過程中全程都處在唐墨雕工的震撼之下,覺得一會兒唐墨作出什麼驚世駭俗的事情來也不是不可能.
唐墨率先走到的是第五小組,也就是比賽前爭搶組長之位的小組.唐墨發現他們的食材區,切配區,爐灶烹飪區都非常混亂,果皮菜葉邊角料到處都是,醬料配料放得雜亂無章.更重要的是,他發現每個組員的臉色都不好看,看彼此組員就行看仇人一樣.
"看來剛才的爭吵聲就是他們這里發出來的."唐墨在心理嘀咕道.
剛才他在埋頭雕刻,沒有抬頭去看,但是耳朵里總是時不時傳來烹飪區有不和諧的爭吵聲,現在看來是這一組無疑了.
他們的爐灶已經全開,每個鍋里都獨立烹飪著不同的食物,有正在油炸獅子頭的,有正在爆炒著回鍋肉的,還有蓋著蓋子燉湯的,灶台上一片狼藉.
看到唐墨過來,占據著中間爐灶的第五小組組長面露彪悍之色,說道:"看什麼,來打探情報嗎?我告訴你,這一場你們輸定了!我一道湯一道炒菜外加一道糕點就能秒殺你們!"
他健壯的身軀加上彪悍的氣勢,看起來確實很嚇人.他也就是憑著這些彪悍氣勢,一人獨攬他們第五小組的三道菜品的制作權,大大削弱了其他組員的存在感,他想成為該小組取勝的最大功臣.
不過唐墨對他完全不怵,點頭說道:"嗯,謝謝警告,我會努力的,你也加油!"
"你……哼,我們走著瞧!"
唐墨軟綿綿的回話讓他感覺像一顆炮彈打在棉花上,空落落的毫無著力干,實在是難受至極.
唐墨繼續往前走去,沒幾步就來到第一小組的烹飪區,這也是唐墨心中最為擔憂的一組,因為這一組的小組長是與他一樣來自桂省,並且在海選賽上戰勝自己成為冠軍的姜萱萱.
不論是擺盤的意境還是食雕作品的細節處理,她的造詣都要比自己略勝一籌,由不得不讓唐墨感到忌憚.
海選賽之後,唐墨在雕刻上著重訓練了細節處理,現在已經有了很大進步,但每個人都在成長,唐墨也不知道在這麼短的時間內能不能超越她,或許她的進步更大呢?
在擺盤上,唐墨有充足的國畫熏陶,但從繪畫藝術到擺盤藝術的轉化與提升,還需要時間去磨練,並不是一蹴而就的.這一次小組賽把擺盤完全交給了丁樂發揮,說不定他能帶來全新突破.
唐墨的要求也不高,只要能在這方面能與第一小組打成平手,那麼在其他方面他就無懼了.
他現在過來的目的就是打探一下這個組的擺盤和菜品安排,這也是他提出這個請求的主要目的.
姜萱萱和他一樣成為了所在小組的靈魂人物,只不過她並沒有唐墨表現得那麼亮眼,也沒有表現得如他一樣的雷厲風行.
不過不得不說,整個第一小組在她的帶領下井然有序,比賽進度穩步推進,組員之間的配合也很和諧,與第五小組的仇人狀態是天壤之別.
5個爐子前各有一名組員操作,唐墨伸長了脖子往鍋里看,過里頭分別烹飪著鴨肉,排骨,魚,蛙,還有一個蒸鍋蓋著看不清是什麼,每一個廚師選手的身後甚至還配備了一個專人給廚師打下手,專門負責傳遞所需的食材或用具,身後的切配區一溜兒擺著切好的食材,被唐墨看了個清楚.
"厲害厲害,這樣的組織方式效率好高,比我的小組也毫不遜色.能在海選賽戰勝我的人,果然是有真功夫的,希望這次我能夠翻身做主人,把她壓在身下."唐墨在心里暗暗佩服.
她的安排方式與唐墨的各不相同,但都起到了凝聚團隊,協調工作,提高效率的目的,都是行之有效的辦法.
"呸,什麼把她壓在身下.算了算了,反正也看到了他們的大概菜譜了,再去別的小組看看吧."唐墨剛想走,姜萱萱卻發話了.
"唐墨!"姜萱萱見唐墨要走,立即把他叫停!
"姜萱萱組長,有什麼事嗎?"唐墨停下腳步反問.
姜萱萱一邊把一份配菜遞給正在烹飪的組員,一邊問:"你覺得我們的菜單怎麼樣,符不符合今天的主題?"
唐墨又一次掃了一眼他們身後的材料和鍋里的菜,說道:"從食材來看很符合,也適合老人食用,就是在不知道你們做的口感是不是也適合老人食用."
姜萱萱聞言,眼底有一道亮光閃過,心中對唐墨又高看了一眼,不過臉上卻不動聲色,反而一副了然的表情說:"你考慮得很周到,那我就放心了,祝你在小組賽上有好成績."
"借你吉言,這一次我不會再輸給你."唐墨回報以一個戰意滿滿的答複,然後快速轉移到別的小組的烹飪區去觀察,他可不想浪費時間在你來我往的磨嘴皮子上,自己的任務可不輕,打探完情報趕緊走.
唐墨緊接著來到兩個烹飪區的中間,左手邊是第四小組所在的位置,這個小組由港特區海選冠軍李東率領;右手邊是第二小組的位置,他,他們的組長是澳特區冠軍冼永浩.
相比于第五小組的群魔亂舞,第一小組的高效推進,這兩個小組的表現中規中矩,也就顯得很普通,要不是有主持人專門提醒攝影師把鏡頭對准他們,他們怕是都無法引起別人多少注意.
雖然他們以海選冠軍默認擔任小組長,但是從唐墨的觀察來看,第二小組的組長冼永浩顯然不具備領導能力,雖然在組員的大力配合下干得不錯,但是效率低下,經常發生兩人搶任務的事情,李東也是全程親力親為,做這個做那個,行之有效的發號施令非常少.
相比于冼永浩,李東則要強上一些,發布的指令也明確得多,但或許是信服力不夠,唐墨發現有些組員對他的指令表現出抗拒,不耐煩,不滿的情緒已經寫在臉上,只不過是隱忍不發罷了.
唐墨知道,這樣的情緒非常危險,往往會成為定時炸彈,給小組帶來不期而來的重創.
唐墨溜達完一圈,對每個小組的狀態和菜品都掌握了個大概,于是也不再逗留,快步走回自己的參賽區,撈起水桶里活蹦亂跳的大蝦,馬上著手開始他的表演.
竹節蝦俗稱花蝦,竹節蝦,花尾蝦,斑節蝦,等等,世界各地品種眾多,我國渤海,黃海均有產出,南部沿海已有養殖,春季4-5月,秋季9-10月的品質最佳,是當下世界最好海鮮食材之一.
唐墨選竹節蝦而不選基圍蝦,除了季節性原因之外,它極為豐富的營養也是重要考慮因素,竹節蝦含蛋白質是魚,蛋,奶的幾倍到幾十倍,還含有豐富的微量元素成分.
還有就是口感上,竹節蝦肉質松軟如魚肉一樣,且容易消化,是老年人食用的極佳海鮮食品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物.
唐墨洗淨雙手,右手拿起剪刀,左手的拇指食指合力捏著一只竹節蝦,准備對它下手.
見到唐墨這個動作,所有組員不約而同地停下手中大動作,紛紛盯著唐墨的雙手看,每一個人都很想知道,唐墨究竟怎麼在5分鍾之內處理完20只大蝦.
"想看可以看,但是要照顧好手里的工作,別把菜給炒壞了."唐墨非常貼心地提醒了一下正在爐灶前的隊員.
剪刀從大蝦的"下巴"處落下,往前一推,輕輕一陣"咔嚓"聲之後,蝦腳全部被剪下來,剪刀微微一側,大蝦腹部的蝦筋被挑出(很多人會誤以為這是蝦腸,實際上這是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,蝦受熱後會彎曲成弓形就是因為蝦筋受熱收縮導致的).
這時候唐墨的左手輕輕一旋,大蝦已經180度調了個個兒,剪刀立起前推,立即給大蝦開背成兩片,同時刃口輕挑,蝦腸(俗稱蝦線)已被挑出.
剪刀至此已到頭部,瞬間掉頭,貼著大蝦的頭皮抵在它的蝦槍根部,也就是前文所說的鋸齒,右手稍一用力,整根蝦槍被剪斷,剪刀尖端順著剪開的口子一鑽一挑,沙包(蝦胃)也被挑出來.
一整只大蝦,處理完成.
剪腳,抽筋,開背,拔線,斷槍,挑胃,所有動作行云流水,一氣呵成,流暢得毫無阻滯感,就像是在平滑的弧度上一推而過,令人賞心悅目.
"不是,曉芳,我沒看錯吧,這有15秒?"蘇夢龍在孟曉芳的肩膀上推了推,很不確定地問到.
"好像……大概……沒有吧,我就眨了一下眼睛,他就弄完一只蝦了."孟曉芳搖搖頭回答道.
羅根呆若木雞,喃喃道:"原來他不是因為是美女評審和會長大人的私生子才站在評審席旁邊啊,他實力這麼強悍!"
羅根所說的是海選賽上唐墨一直站在評審席旁邊,下面的人以訛傳訛,說他是毒舌女王與會長大人的私生子所以才有此殊榮.
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"誰還說唐墨廚藝差,我一定覺得他是白癡!"薛謙謙在心里默默想著.