第二天上午,趙霜在柔娘家看付甯練太極柔術時,小蓮來送貨了.
不但趙大人的兩套衣服做好了,還附贈了兩雙新鞋子.
做衣服送鞋子,這樣的商家真是業界良心,趙霜太喜歡了.遂決定,以後的衣服鞋子都在盧家布行做.
藍楓酒樓里,大廚老尹頭兒正在鐵青著臉做糖醋魚片,並且一上午已經做了一堆的糖醋魚片了.
掌櫃不時到後廚來看看,看到越積越多的糖醋魚片,心都要滴出血來.
老尹頭兒這樣折騰下去,恐怕這個月酒樓的利潤要降好幾個百分點,到時候怎麼跟東家交代啊.
老尹頭兒是昨天晚上嘗到付甯做的糖醋魚片的,他不得不承認那味道不是自己可以比擬的.
他之所以肯低下身去品嘗付甯做的菜,是因為他發現,這幾頓,凡是付甯做的菜,客人都會舔盤,每次撤下來的盤子光光的.
來酒樓吃飯的都是有錢人,能將盤子里吃乾淨的都不多,何況吃到舔盤?
但是自信如老尹頭兒,認為自己一定能夠做出超越付甯的糖醋魚片來,因為付甯學做這個菜的時候,老尹頭兒就在旁邊,他親耳聽見趙霜是如何一步步指導付甯的.
以他對廚藝的掌握,只要按著趙霜教導的步驟做出來,一定比初學者付甯做得要好.
所以今天一大早他就開始做糖醋魚了.
但是直到中午,酒樓開始有客人,他也沒能做出如付甯那般味道的菜肴來.
"為什麼會這樣?為什麼會這樣……"老尹頭兒喃喃自語,狀若癲狂,連伙計報的菜都不去理會,幸好他孫子接了點餐做菜,否則客人們怕是會吃不到菜的.
老尹頭兒是酒樓的主廚,干了很多年了,掌櫃也不敢指責他,只能勸解:"尹師傅,要不等付甯小子過來了,你問問他這菜有什麼訣竅?"
臨近中午,付甯按約定去藍楓酒樓做菜.
目前他只會做四道菜,他有時間就過來做菜,沒時間就不過來,酒樓按照他做的菜的數量,付給他工錢.
他之所以選擇這種方式打工,是因為他雖然窮,但錢並不是他最渴望的東西,他要學功夫,這才是他最要緊的事情.
師父說做菜可以練習對力量的掌控,練習刀工,所以他願意來借助藍楓酒樓的食材練習刀工,練習對力量的掌控.
付甯到了後廚,伙計就報了三份糖醋魚片.
有三個客人點了這個菜,兩個是回頭客,一個是看別人點,也要嘗嘗.
付甯系上圍裙,抓出一條活魚,刀輕輕一拍,魚就暈過去,他便開始剖魚腹,刮魚鱗……
自付甯開始收拾魚,老尹頭兒就什麼都沒干,好好盯著付甯看.
在他眼里,這個小子的動作遠沒有自己熟練,但不知為何,他的動作似乎有種韻律,自然的流暢.
付甯對于老尹頭兒的圍觀絲毫不在意,他完全沉浸在自己的藝術創作中,不知道為什麼,按照師父傳授的方法做菜,他感覺是一種享受,身心舒暢,如果有令他不舒暢的地方,就調整.
第一鍋糖醋魚片炒好,老尹頭兒動了動嘴唇,最終沒有拉下臉來要求嘗一下.
第二個做完,他發現付甯的做菜更加流暢有韻律了.
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第三個糖醋魚片出鍋後,老尹頭兒終于忍不住了,咳嗽一聲道:"付甯小子,能讓我嘗一下你炒的魚片可好?"
沉浸在做菜中的付甯呆了一下,才用鏟子從盤子里鏟了一小片魚肉片,放在一個空盤子里,遞給老尹頭兒.
老尹頭兒道了聲謝,忙拿起筷子品嘗.
魚片一如昨天嘗到的那麼鮮嫩……不,似乎更有味道了,確定是更加好吃了.
為什麼進步會這麼快?為什麼同樣的步驟,他做出來的魚片就是比自己做的好吃?為什麼同樣的食材,自己做的就沒有這種鮮嫩口感?
老尹頭兒發自內心的三連問後,不服輸地再次回到自己的灶台前,投入到研制中去.
一直關注廚房的掌櫃,心都在滴血,這個老尹頭兒若是再研制下去,店里活魚就沒有了,這可是店里一集用的活魚供應量啊!
掌櫃咬咬牙,走進後廚,對著付甯笑道:"付甯兄弟."
付甯停下手里的活計問道:"掌櫃有事兒?"
掌櫃的再笑:"付甯兄弟,咱們商量個事兒,你看,你能教一下尹師傅做糖醋魚的手法嗎?"
再一次做糖醋魚快失敗的老尹頭兒聽到掌櫃給自己請師傅,沒有了之前的驕傲,也豎起耳朵等著付甯的回答.
付甯:"當然可以."
掌櫃差點給跪了:"付甯兄弟,你真是個好人!"
"十兩銀子."付甯道,"我師傅說,要學我們做菜的手藝,一個菜十兩銀子."
掌櫃呆住了:"十兩……銀子學做一道菜?"
付甯肯定的點點頭:"沒錯,你可以去打聽打聽,于記食肆學了我師父一個珍珠疙瘩湯,也是花了十兩銀子的學費的."
掌櫃這才想起,這事兒的確是聽過影子的,最近幾天確實有人傳于記食肆的疙瘩湯越來越好喝的.
十兩銀子,的確不便宜,但若是真能學到一個秘方,將來肯定是賺錢的.
問題是,學是由老尹頭兒學,錢誰出呢?
于記食肆是于老頭夫婦兩個自己開的,這藍楓酒樓可是另有東家的.
如果老尹頭兒自己掏錢進修,手藝更精進了,有可能跳槽,去州府做大廚,或者自己開店,藍楓酒樓少了這樣的大廚,生意會受影響.
如果酒樓出錢給老尹頭兒學習,老尹頭兒若是跳槽,酒樓的損失就更大了.
掌櫃心思幾轉後道:"尹師傅,學菜的錢酒樓給您出,可是您與酒樓的雇傭合同就要改一改."
老尹頭兒冷哼一聲:"不用你費心,這道菜的我自會做出更好吃的味道."說著又開始研究了.
掌櫃的咬咬牙道:"尹師傅,您想研究菜,這是好事,可是您看,咱們店里這一集備的活魚都被您研究完了,新的魚還送不來,接下來幾天,若是客人點魚……"
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