後廚、錄音筆、萌妹子。
“咯咯咯……”妹子萌噠噠的笑了幾聲，拎著手里一小包赤紅色的咸蛋黃有些頑皮的說道：“我還真不知道這是李大廚你要用的食材，剛才實在是好奇所以順手拿起來想瞅瞅。”
“哦，是啊。”李更新臉上此時也掛著淡淡的笑容，不知道是真不在意別人動了自己准備好的食材，還是因為這萌妹子的一顰一笑化去了李更新內心中的戾氣。
旁邊那剛剛被拍了一巴掌的小廚師自言自語咕噥道：“還是漂亮的萌妹子占便宜啊！”
啪……
小廚師一回頭，看著拍自己的人。臉上帶著委屈說道：“師傅，你干嘛又打我？”
“瞎嘀咕什麼呢！要是讓李師傅聽見，哼！”這說話的聲音為來壓得很低，但卻比小廚師自言自語的呢喃聲不知大了凡幾。
李更新斜著眼朝著小廚師他們那邊瞄了一眼，心中暗暗吐槽道：“我勒個去，說的我好像多小心眼一樣！”當然吐槽歸吐槽，李更新自己也沒想到自己的名字會有一天也有那小兒止啼的功效。
“喏！還給你。”萌妹子把手里那包咸蛋黃硬塞到了李更新的手里之後，本想解釋一句：“我就是好奇咸蛋黃焗南瓜是用什麼東西做出來的而已，想不到竟然鬧出這麼一段……”
李更新輕輕抿了抿嘴，倒也沒在多說什麼。畢竟現在還在烹飪美食當中，無暇顧及太多東西。
輕輕捏了捏自己手中的咸蛋黃之後，隨後拆開袋子從里面扣出來幾個咸蛋黃放在菜墩上面，李更新順勢抓起一旁的的菜刀，順勢把刀放平之後，用刀身碾壓起菜墩上的幾個咸蛋黃。
咸蛋黃很快被李更新碾壓成了柿餅的摸樣。當然在場的所有廚師都知道這樣的咸蛋黃根本無法烹飪菜肴。看著李更新用刀如同拍蒜一樣把一塊塊咸蛋黃盡數拍成了粉末狀。大家倒也沒覺得有多奇怪。
都是廚師，基本的原理大家自然是懂的。只是後廚里的所有人似乎都想看看李更新究竟想如何搭配這咸蛋黃！
“蛋黃？”廚師長微微皺了皺眉頭，就見李更新竟然把咸蛋黃和剛才用瓶子吸出來的蛋黃放到了一處。
“講究！”
“竟然是分開打的！”
廚師長看出了這道賽螃蟹的奧妙，當然旁邊幾個排位靠前的大廚們也看出了這里的玄機。
李更新當然依舊我行我素的端起碗，手里攥著幾根筷子在快速抽打著碗里的蛋黃。
如果只是蛋黃，抽打起來自然不會費什麼力氣。但是這蛋黃中加入了咸蛋黃的粉沫。抽打起來就不會那麼輕松了！
噠噠噠噠噠的脆響，從碗的邊沿向外擴散著。聲音雖然不清脆甚至帶著些許的沉悶，但是聽到這些聲音的廚師自然明白李更新的廚藝，或者說廚技比起自己高的如何是一籌。
當李更新把准別工作告一段落之後，抓起一塊大拇指大小的黃姜，順勢去了姜皮極為利索的把一塊黃姜先切絲後切沫。用極短的時間就處理好了眼前的一切。
“幫我把這些東西端到炒鍋那邊去好嗎？”李更新沖著剛才被“教育”了兩巴掌的小廚師問了一句。
“啊？哦！沒問題……當然沒問題！”小廚師樂的屁顛屁顛的收攏好李更新准別的每一樣食材，徑直跑向了炒鍋第一順位！
李更新倒不是擺譜裝逼，特意使喚別人去做一下下手的工作。而是李更新此時突然想起自己還差了一樣關鍵的東西，所以在開始制作賽螃蟹的時候。自己趕緊出溜到菜庫中去找那樣關鍵的東西去了。
眾人看著李更新的背影，一個個剛開始猜測起李更新究竟要干什麼的時候，卻見李更新手里拿著一個小盤子回到了眾人的視野當中。
白色的骨瓷盤上托著一塊油潤瑩白的凝固物。
“大油？”廚師長下意識楞了一下。
眾所周知，這大油在尋常百姓家也叫葷油或者豬油。既然是豬油，自然是從豬肉里提煉而來的。次等的大油廚師狀態是略顯微黃成半透明液體的食用油。遇冷則凝固，成型後自然也帶著淡淡的昏黃。
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而上等的大油凝固起來則如同和田玉之籽料。有著補腎虛，潤燥解毒的作用，可治療髒腑枯澀。宿便不利，咳嗽皮膚鞭裂等症狀。
當然。隨著現代飲食觀念的改變，大油越來越多的被花生油，橄欖油，菜籽油所取代。美其名曰：養生！
可天下吃貨哪里想過過猶不及的道理？
呲呲一陣微微炸響從黝黑的炒鍋當中傳了出來，銀白色的碩大炒勺間隱約可見“德聚全”三個大字。
一小塊大油，在炒勺與熱能的雙重蹂躪下。很快化成了一灘瑩白色的液體。
看著溫度提升的差不多了，李更新捏了一小撮自己早先准備好的姜沫下到了炒鍋當中，隨後拿起平盆子把里面的混了蝦肉泥的蛋清盡數倒進了黝黑的炒鍋當中。
縱使李更新此時此刻控制著炒鍋的溫度，但鍋中的蛋清和蝦肉很快結成了瑩白如蟹肉般的凝固物。
銀白色的炒勺輕輕的在蝦肉與蛋清間反複滑動了幾下之後，李更新微微向前探著身子聞了聞炒鍋里的味道之後。似乎有些不滿意的搖了搖頭。
食材的香味略差！
味道的把控自然不會像面多了加水，水多了加面那樣容易調整。
五味如五行，相生相克！
如要突出火，自然要焚木。如要提升鮮美的味道，李更新抬手在一旁用銀色的小勺舀了些許竹鹽下到了鍋中。
在滑抄了幾下之後，李更新這才滿意的點了點頭。
熟練的從炒鍋里把食材舀出來以後，李更新燃大火炙鍋，幾勺涼水砸的炒鍋吱吱作響的之際，李更新拎著兩塊絲瓜瓤把炒鍋從新刷洗了一番！
鍋淨自然從新起火，李更新依舊放了一小塊大油。
隨後就見李更新把剛才抽成濃濃液體的焦黃色蛋黃下到了鍋中。
與清鮮所不同的是鍋里的咸蛋黃發出了誘人的濃濃香味。沒人說得清楚這種香味究竟是蛋黃發出來的，還是咸蛋黃的味道。
或許兩者都有，又或者一點關系都沒有。
在場的廚師，誰又敢說自己看的明白，琢磨的通透呢?
眼看著一鍋蛋黃已經成了濃濃的液態，李更新用手勺再次滑動了幾下之後，拿起一瓶陳年老醋在鍋中一烹。
噗一身悶響後是一層稀薄淡淡的霧氣從鍋中嫋嫋升起。隨後李更新用膝蓋一頂火閥開關。原本微微吞吐晃動的火色一瞬間消失的無影無蹤。
這時候幾乎所有人都在看李更新做出來的東西時，突然那就聽李更新喊了一句：“擺盤！”
早早就得了李更新吩咐的廚師長，趕緊把幾個紅彤彤的螃蟹蓋子放在了骨瓷碟正中。只不過螃蟹蓋此時朝下，露出了螃蟹原本的凹凸。
李更新轉身端起自己剛剛烹制好的蛋清魚白，用手里的小勺挖了一大塊放在了螃蟹殼當中之後，扭頭看了眼自己身旁的廚師長道：“就按照我這樣擺弄就可以了！”
“好，交給我吧！”廚師長雖然沒拍胸脯，但是那眼神中流露出來的光芒，似乎隱隱在告訴李更新：“我辦事，你就放心吧！”
李更新沒在多說什麼，拿起另一個盛放著蛋黃的盆子，用手中的勺子舀了一勺蛋黃，輕輕的淋在了蛋白蝦肉之上。
蟹肉般的味道在空中飄蕩，蟹造型的裝點。讓不明就以的人怎麼會想到這蟹殼中的肉會不是蟹肉？
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