刀光一閃，只見鯊魚皮被李更新從開口處緩緩剝了下來。至于什麼魚翅之類的則被李更新早早砍下來放在了一旁。
整張的魚皮放在砧板上，仿佛一件灰色的潛水服堆了老大一坨。而鯊魚肉李更新則揮刀砍成牛排似的塊狀。
李根碩在旁邊給李更新搭著下手。用保鮮膜把一塊塊若大牛排般的鯊魚肉用保鮮膜包裹好後堆放在廚房操作台一旁。李更新把所有鯊魚肉都切好之後，李根碩基本上也手腳麻利的把魚肉都包裹好了。
砰的一聲悶響。
李根碩關好了冰箱門，回頭就見李更新把鯊魚頭和一些散碎的內增都扔到了垃圾桶里後，捂著鼻子趕緊拎著桶去倒垃圾了。
有些詫異的回頭看了眼出了門的李根碩後，眼角的余光發現楊紅鯉竟然也用手捂著鼻子，眉頭皺成了一個川字形。李更新有些詫異的問道：“怎麼了？腥味太重了是嗎？”
楊紅鯉本想搖搖頭反駁一句：哪兒是腥味太重？現在廚房里充斥著一股說不出來的怪味。如果說非要說是什麼說不出來也著實有點牽強。主要是這種味道讓人羞于啟齒罷了。
不過楊紅鯉這句話終究是沒說出來。李更新現在聞不見味道，楊紅鯉怕自己把話一說出來。李更新的心情會受到影響……
“沒什麼，味道有點重。”楊紅鯉輕描淡寫的回應了一句之後，發現李根碩此時已經走進了廚房。
“更新，這鯊魚皮直接就能吃了是嗎？”李根碩伸手指了指砧板上的鯊魚皮問了句。
搖了搖頭的李更新嘿嘿干笑了幾聲說道：“直接吃？當然不成了……”說話間，李更新把鯊魚皮擺了擺後，沖中間一破為二。兩片相對完整的鯊魚皮擺在了李更新面前後。就見其手里斜握著菜刀，用刀刃開始在鯊魚皮上反複刮了起來。
剛才李更新說過。這鯊魚表面有很多細小的鱗片。如果處理的不好會不明所以的人覺得牙磣。
李根碩看著反複刮魚皮的李更新，突然嘿嘿笑了笑說道：“我怎麼突然覺得你這給鯊魚皮刮痧呢？”
“刮痧？哈哈哈……差不多了。”李更新兩聲笑了笑之後，又刮了片刻這才轉身來到灶台邊上。
剛才李更新趁著這位李根碩出去倒垃圾的光景。已經做了大半鍋清水，這時候鍋里的水已經泊泊的滾起了水浪。
伸手抓了幾片姜和一段蔥扔到鍋里以後，李更新又在廚房里轉了一圈後，扭頭沖著李根碩問道：“我說咱的料酒藏哪兒了？”
李根碩一回身在一個櫃子里拿出來半瓶紹興黃酒說道：“喏，我這只有這個，沒有料酒……”
“土豪……”李更新沖著李根碩咕噥了一句之後，倒了些許料酒在鍋里後，隨手拿過剛才自己刮了半天的鯊魚皮放進了鍋里。
“這是？”李根碩有些好奇的問了一句。
李更新這時候站在灶台前沖著操作台一抬手遙指道：“那邊的竹蓀幫我處理一下。”
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“哦……”李根碩點了點頭走到了操作台前。低頭看了眼李更新剛才讓自己泡的竹蓀此時已經漸漸漲發了起來。
這自古就有草八珍名頭的竹蓀此時呈現出一種米白的顏色。圓柱體的菌柄。形狀略似干蛇皮。此時干竹蓀漲發起來之後，竟然像一個個長條的白色網狀袋子。當然，這東西在李根碩眼里更像是團在一起的白色網襪……
李更新可不知道李根碩此時思想突然汙了一下。自顧自的說道：“鯊魚如果料理不好，一般在吃鯊魚的時候總會覺得有一般刺鼻的怪味，而且這怪味很多人都說是尿味。”
“昂？尿味？鯊魚啊？”李根碩詫異的嘀咕了一句。自己下意識就把注意力從手中的竹蓀上轉移到了李更新那邊。
“嗯，有人說這是鯊魚皮里有尿線，所以吃起來會有怪味。而且味道更像是……額，氨的味道。”李更新說完話，就見李根碩把手中的竹蓀往盆里一放咕噥道：“氨的味道？什麼味？”
“哎！就是尿味！”李更新本想說的文雅點，沒想到李根碩竟然聽不懂。隨後自己下意識話鋒一轉接著說道：“之所以大家覺得有這種味道，其原因還是因為鯊魚體內含有尿素的原因，所以跟什麼身上有尿線的說法完全就不不沾邊。不過說起這鯊魚的尿素，其實它不僅能維持軟骨魚內體液的高滲壓。減少鹽分的滲入。而且還能起到加速鹽分排出的作用。但是對于一個烹飪美食的人來說，就有點坑了！”
“那怎麼辦才能把味道弄沒？”李根碩下意識問了一句。
站在灶台前面。李更新手里握著手勺正輕輕翻動著鍋中的鯊魚皮。
吧嗒，一聲輕響。
就見李更新把手中的勺子往鍋台邊一放，隨後用手指了指鍋里的鯊魚皮道：“用蔥姜水燙皮，這樣就能有效的緩解鯊魚皮重的味道了。”
“哦……”李根碩一臉了然的點了點頭。
燙過的鯊魚皮又被李更新用刀刃刮了幾遍之後，這才被其工整的切成了一塊塊兩寸長半寸寬的長方形。
隨後，李根碩在一旁靜靜看著李更新炒鍋上火倒油後，先是煸炒蔥姜和蒜片，隨後把切好的鯊魚皮盡數倒進了鍋里。
紹興黃酒烹鯊魚皮後，一股濃濃的霧氣升騰。廚房里頓時彌漫著一股黃酒香。
李根碩隨後就見李更新把自己剛才給他准備好的純淨水也盡數倒進了鍋里後，李更新因為沒有高湯，所有剛才在手邊預備了一盒雞味的濃湯寶。此時打開包裝弄了半塊扔到了鍋里後。水瞬間變成了濃……
站在李更新身後的楊紅鯉和李根碩同時注意到。李更新做這道菜的時候只用了少量的鹽和胡椒粉以及幾滴白醋。後面就在也沒往里面放什麼調味料了。
湯汁漸漸被收進鯊魚皮中的時候，李更新順後把已經洗好的竹蓀倒進了鍋里。
竹蓀本就香味濃郁，滋味鮮美而且營養還特別豐富。此時李更新選擇用竹蓀搭配鯊魚皮，在李根碩看來簡直就是神搭配！
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