第一千五百九十七章磁州窯
正好賀鑄寫了多年的一部精品《長恨歌》即將完稿,大佬相召不能不給面子,于是與周南一商量,前往穎昌府選角排演此劇.
蘇油懼內之名天下皆知,韓純彥沒少當笑話跟武漁講,因此武漁也不敢請戲班樂妓招待司徒.
不過好在司徒饕餮之名和懼內之名差不多相齊,武漁特意給蘇油准備了幾道好菜.
一道是八珍老汁燒肥肚.
這道菜需要先將香菇,海參,筍,蓮子,百合,紅棗,枸杞,黨參八樣食材發制好,盛入肥豬肚內,然後用雞湯大骨香料一直熬制著的老湯煨到軟熟,再取出肥肚劃破倒出八珍,將豬肚切塊,調制湯汁再次熬制,直到快要收汁的時候將八珍加入調味盛出.
這道菜沒幾個時辰出不來,尤其是那道老湯,一般店里也沒有,著實讓蘇油驚豔到了,對武漁說道:"不意臨漳小縣還有這等功夫菜,堪稱北菜翹楚.一會兒還請將掌櫃的叫來,我給他寫個招牌,換他這道菜的做法,寫到《廚經》里去."
還有兩道稍微普通,一道是漳河黃魚燉白豆腐,黃魚就是蘇油在蜀中經常吃的黃辣丁,這道菜蘇油也有時間沒吃到了,頓時喚起了蘇油童年的記憶.
另一道更是質樸,就叫肉餅.
不料這道菜又讓蘇油驚豔到了,就連他對面餅不怎麼感興趣的人,都不由得贊不絕口.
皮兒薄如紙且有彈性,分作許多層,外層表皮酥脆,內層又有韌勁,餡料肉餡分有牛,羊兩種口味,配以元蔥香油,肯定還有其它的香料,顏色焦黃,外酥里嫩,油而不膩,香醇可口.
蘇油打到大名府就有些不是特別適應,到此腸胃完全打開,饕餮之所以是饕餮,就是適應得快,吃得那叫一個開心.
在臨漳調研了幾日,摸清了臨漳的道路交通情況,蘇油度過漳水,抵達磁州.
第一件事兒,就是拜訪後世著名的磁州窯.
磁州窯創燒于隋唐,到如今剛剛進入成熟時期,其特點就是比其他窯口,多一道"化妝白瓷"工藝.
所謂化妝白瓷其實就是偷工減料,用白瓷漿掩飾胎體成色的不足,然後再以磁州窯特殊的技法裝飾,燒造成器.
因為磁州窯是民窯,沒法和官窯比豪橫,要考慮成本問題.
它的產品多是日常生活必須的玉壺春瓶,花口瓶,帶座瓶,碗,盤,爐,盒,罐,注,盂之類的實用具,線條流利,自由奔放,顯得不夠精致,但是非常具有北地豪放樸實的風格.
除了器皿,還有羊,狗,猴,鴨,龜,獅子等小瓷塑,以及吹哨,鈴鐺,象棋,圍棋,骰子之類的玩具.
所以民窯也有民窯的好處,那就是所受的限制小,題材廣泛,器形多樣,寓意豐富,敢于大膽突破官窯的種種局限,裝飾技法多達五六十種.
老匠人們數十年如一日地手藝,已經達到了隨心所欲一氣呵成的地步,也不是一般新手能夠做得到的.
所有創新中,厲害的就是刻花,剔花,釉下絞彩三樣.
絞彩就是將不同顏色的陶泥混合摶制,使之呈現出自然文理,然後做成器物施以透明釉燒造,頗得天然之趣.
而刻花與剔花是蘇油最看重的工藝,因為磁州窯的釉料走的是與眉山釉截然相反的路子--厚重,因此多了兩種裝飾手法,就是在胎上先施以彩釉,待釉料干燥之後,再用鋒利的刀子將釉殼多余的部分剔除,使其燒造後產生一種包裹于瓷器之外的彩釉淺浮雕效果.
蘇油此次前來,就是准備利用眉山的加工技術和磁州窯的美學藝術相結合,創造出大宋如今還沒有的一種瓷器,將磁州窯提升到官窯的級別.
其實方法並不複雜,就是在這里按照眉山高溫窯口的辦法建一座窯,然後燒造玉瓷胎體,用吐蕃雪巴珠的最豔麗的紅色作為裝飾,給玉瓷胎體包裹上一層玻璃質的紅色"窗花".
窯不需要大,但是要精,要最好的工匠合力才能完成.
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等到成功之後,磁州的制瓷工藝,必將如眉山,景德鎮那般,迎來一次普遍的換代升級.
然後呵呵呵,這里離遼國,高麗,日本,可是最近的……
于是蘇油聯系了二十七娘,讓她將如今大宋燒造瓷器最頂級的大拿史大叫了過來.
聽說少爺要給官家燒造新婚賀禮,史大屁顛屁顛就從景德鎮趕了過來,在磁州沒日沒夜地干了一個多月,開設了一個小窯廠.
當地出名的窯口也有四五個,之前都來觀摩過史大的這個窯口,發現這窯口古怪得很,各種煉泥煉釉的設備夠多,然而窯口卻小得可憐.
這與磁州窯走量的風格大相徑庭,瓷器行的幾個行首都是看得搖頭,表示這樣的窯口不知道怎麼才能賺錢.
不過蘇油給磁州知州下了貼子,要他提供最好的剔釉工匠給史大支持,知州也不敢怠慢,尋到了剔花最厲害的鶴壁窯鄧家供奉,二話不說給抓了過來.
只燒過一次試片,鄧家供奉就驚傻了,趕緊偷偷叫來了自家東主,我知道史家窯口准備怎麼賺錢了!
他們只燒精品供奉皇家,剩下的,是化妝土和彩釉的生意!
就這樣的白,這樣的紅,老匠人打小聽祖輩兒講故事里都沒有過!
鄧家掌櫃過來看過試片,當即就要跟史大簽合同,呵呵呵史老弟大家都是同行,不知道這樣的釉色跟化妝土,作價幾何啊?
史大也呵呵笑,鄧掌櫃給我這小窯口提供了這麼大的支持,怎麼著我史大也要先緊著你照顧,不過當務之急,還是先燒造出司徒要的東西.
只要司徒滿意了,剩下的還不就他一句話的事兒?
鄧家掌櫃當即拍板,老弟你的事兒就是我的事兒,老鄧你這幾日就給石老爺好好當差,事情做好了,今年奉錢翻倍!
等到蘇油抵達的時候,正是第一窯瓷器出窯之時.
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史大見到蘇油的時候就大為贊歎,這里能發展出一個民間窯口不是沒有原因的,這里的幾種土配燒出來的耐火磚,是天底下最好的耐火磚!
鄧家掌櫃和供奉也已經對史大的本事兒佩服得五體投地,史家燒造耐火磚的法子與他們的截然不同,是先將耐火黏土與鋁礬土燒造成熟料,然後再與普通黏土用半干法壓胚燒結.
這樣的磚比他們窯上用的磚酥松很多,作為磁窯的內層,保溫性能與耐火性能一下子就提高了一個檔次,僅此一項改進就能將窯溫提升數百度,直接解決了自家窯口胎質燒結不結實的問題.
史大美滋滋地說道:"昨夜已經熄火了,就等少爺來開窯呢!"
蘇油跟他開玩笑:"看你這樣子可是信心十足.可要是沒燒好卻又怎麼說?"
"那不能!"史大滿臉的不自在,突然想到一件事情:"先說好啊,窯變成黑色不能算燒砸啊,三少爺跟我說過的,那可更值錢!"
史大嘴里的三少爺就是張散,張散曾經帶過一個白地黑彩剔花的磁州窯大梅瓶去了日本,不知道怎麼就入了天皇的眼,稱其為"白地黑搔落",珍愛異常,視為至寶.
史大這是想先給自己掛個保險,但是蘇油聽得不禁又好氣又好笑:"以我們現在的控溫控氧技術,你還能將雪巴紅燒成烏嗎黑,我就叫史公將你趕出家門!"
"還好意思說嘴,趕緊開窯!"
小窯的好處就是溫控容易,中心與外圍溫度一致,還有就是溫度高,從入窯到出窯,只需要二十四小時.
史大命窯工將窯缽取出來,一個個打開.
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