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不過，以葉曉蘭本人來說，是很不喜歡吃這道菜，葉曉蘭是個姑娘嘛，當然會注意身材啦，雖然不會刻意去減肥什麼的，但這麼油膩的東西，葉曉蘭還是很反感的。只是老爸愛吃，葉曉蘭心情好也會燒給他吃的。
只是葉曉蘭大學學法醫，離家五年了，偶爾放假回家才會下廚燒這道菜給老爸，老爸總說閨女大了，以後想吃就難了。
“那就好，你先試試，這三天，你就在這里專門練習燒這道菜，燒得好了，就能成為正式員工了。”方伯說著，便轉身離開，“我先去休息一會兒，你燒好了叫我，我來給你把把關！”
他說著，便脫下廚師服和帽子，掛好走了。
葉曉蘭看著了那塊被放在案板上的帶皮五花肉，又看了看灶台上還燃著的火，心中的疑惑更是重了。這到底什麼跟什麼啊，她這是來報道法醫的，怎麼搞得像是應征廚師的啊。
看著空蕩蕩只剩下自己的廚房，葉曉蘭不禁搖頭歎息，算了，即來之則安之吧。誰讓這法醫工作的工資高呢，就單單實習期，這工資都是一般公司員工的三倍。想想自己獨身在外，還要租房子，還要生活費，平常還想享受一下，約閨蜜出來逛逛街，喝個茶什麼的，家里給的那點生活費早就不夠了。
更何況她已經畢業了，哪里還能向家里要錢，之前還是住學校公寓，課余還可以帶帶家教什麼的，上周都搬出來住了，葉曉蘭現在急需這份工作來保證下個月的房租呢。
這樣看來哪里還有給她反抗的余地啊，算了，燒菜就燒菜吧，反正也不是沒燒過呢，而且還是她的拿手好菜來著，更是小菜一碟呢。這樣想著，葉曉蘭就走到門邊，挑了一件還算乾淨的工作服穿上，又將自己的一頭長發給乾淨利落地束在腦後，洗了洗手，便開始切帶皮五花肉。
這東坡肉呢，還算是有講究的，調料什麼的，要有特殊的配比，而且這帶皮五花肉最好醃制三小時以上，不過，現在看來，已經沒什麼時間准備了，葉曉蘭還是將就著先做做看了。
東坡肉，浙菜里的著名菜品。關于東坡肉的傳說，有很多很多，大家可以百度里查查。葉曉蘭聽的最多的，就是蘇東坡疏通西湖後，老百姓感激他，送了很多豬肉和黃酒給他，蘇東坡覺得應該和百姓分享，就指點家人做紅燒肉給百姓送去。他的家人在燒制時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。【愛↑去△小↓說△網w qu 】眾口贊揚，趣聞傳開。東坡肉色澤紅亮，松軟酥香，咸鮮微甜，肥而不膩，非常好吃。
葉曉蘭想著自己做的萬一連方伯那關都過不了，不是還有三天嗎，她可以回家再練練。不知不覺，葉曉蘭已經進入角色了。
于是，葉曉蘭開始動起手來。制作東坡肉的食材要有豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
制作的流程葉曉蘭很熟悉，先將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，說起來，葉曉蘭的刀工不是很好，又不是專業廚師，只能切成塊狀。
切完後，葉曉蘭將肉塊放在沸水鍋內煮5分鍾取出洗淨，然後取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封。只是沒有桃花紙，葉曉蘭也就省下這步了。
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然後用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鍾至肉酥透即成。葉曉蘭等到東坡肉完全做好，小心翼翼地裝好盤，然後才去叫方伯，請他來品嘗。
方伯出了他休息的小房間，在廚房中的案桌邊站定，看著葉曉蘭做的東坡肉，點了點頭道：“嗯，賣相上還算可以！”
葉曉蘭連忙拿來一雙乾淨的筷子恭敬地遞上，方伯接了筷子，就夾了一塊東坡肉，放到嘴里嚼著，仔細地品嘗，葉曉蘭忐忑不安地看著他，只見他的表情開始先是皺眉，接著就舒展開來，然後微不可見地點頭。
葉曉蘭一見他這樣的表情，心道：有門！這懸著的心算是放下一半了，連忙問道：“方伯，怎麼樣，可以嗎?”
“嗯，味道嘛，還算過得去，不過呢，這火候呢，掌握得還不夠，要想過關你還得再練練啊！”方伯放下筷子道。
葉曉蘭連忙恭敬地央求道：“那請方伯多指教！”
方伯搖了搖頭道：“指教嘛不敢當，我看你這小姑娘做事還算認真，這態度嘛也很誠懇，這樣吧，我就幫幫你。”
葉曉蘭一聽就一喜，連忙又是感謝又是殷勤的，于是方伯便開始認真的指導起葉曉蘭來。葉曉蘭現在倒是把心里的疑惑放到了一邊，開始認真地，虛心地學習起來。方伯這人也很熱心，盡他所能的教葉曉蘭做這道菜，就這樣，葉曉蘭在他的教導下，三天來一直做著這道“東坡肉”。
在學習地過程中，葉曉蘭終于找到機會問出自己心中的疑惑，方伯見葉曉蘭乖巧懂事，又虛心好學，對葉曉蘭的印象還不錯，漸漸地也對她放下了心防，跟葉曉蘭說起這其中的原由來。
原來，在市局里，名望最高的不是局長大人，而是法醫科主任錢老。
方伯說：“這錢老啊，大名叫錢正誠，但因為他技術很好，破了很多大案子，大伙兒都很敬佩和尊重他，就連咱局長都對他十分敬畏，所以在局里都稱他為錢老。”
聽方伯這樣講，葉曉蘭心中對這位未來的上司產生了好奇，接著又聽方伯道：“每個來咱們局里實習的法醫首先要過的第一關就是錢老，但他只有一個要求，就是做一道他愛吃的東坡肉，只要他嘗過後，認為可以，那這個實習法醫就可以轉正了。”
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