“做壽司時通常選用體型較大的蝦蛄，蝦蛄煮熟後，將蝦肉整只剝離出來，再刷上一層由醬油、甜酒調制而成的醬汁兒，味道清新優雅，醬汁的微微甘醇更激發了蝦蛄的天然滋味。
夏季產卵期的雌蝦蛄有著飽滿的黃兒，從背部剖開，隱約可見橘紅色半透明的黃兒，經過調味的蝦黃兒入口松松糯糯，能讓人深深體會到了蘊藏在基因里的對膽固醇的渴望，讓人欲罷不能。”一邊吃著海參，林于敏還沒忘了刺激鄧楚閣。
此時莫邪哈哈一笑道：“他也沒有說錯，此時正好是吃皮皮蝦的季節，特別是雌蝦，更是美味。”
“不要說了，蝦我是吃不下去了，我還是吃螃蟹吧，這種梭子蟹很奇怪啊，怎麼這麼大個頭？”說著鄧楚閣抓起來一只奇怪的海蟹。
莫邪一看，再次無語，沒文化就不要裝文化人了吧？這海蟹哪一點像是梭子蟹？
不能因為這里出產梭子蟹，你拿起一只螃蟹，就說是畸形梭子蟹啊！
“這是石蟹，也叫皇帝蟹，日本海中有不少。”林于敏沉默了一會兒之後道。
“這是冷水蟹，也許水下有一條從北面過來的洋流，要不然這種螃蟹不可能生活在這里。”莫邪也道。
莫邪記得這是他在追蹤一群鱈魚的時候捕獲的，當時發現了不少，看著個頭很大，就全都捉了上來。
後來查了一下資料，才知道這是好東西。
這種螃蟹腳皇帝蟹，又叫鱈場蟹，也就是堪察加擬石蟹，一般分布于日本海、鄂霍次克海至白令海冷水水域，由于常年出沒于鱈魚生活的海域，故名鱈場蟹。
也是這個時候，莫邪才知道，他居然無意之中來到了鱈魚生活的海域。
鱈場蟹屬于大型蟹類，殼寬可達25cm以上，蟹腳完全展開將近1.5m，堅硬的甲殼上遍布隆起的小刺，蟹殼呈暗紫色，煮熟後呈現豔麗的鮮紅色，霸氣十足。
鱈場蟹的最佳產地在北海道，由于近年來產量減少，現在市面上見到的鱈場蟹，大多產自于俄羅斯和加拿大。
鄂霍次克海冰冷的海水，賦予了鱈場蟹緊致彈牙的肉質，由于蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。
“原來這東西這麼有名？不知道有沒有蟹膏，算了，這麼大的個頭，就算沒有蟹膏也湊合！”鄧楚閣可沒有任何丟人的意思，只要有吃的，而且好吃，他是怎麼都行。
“早上就吃螃蟹？”莫邪知道過猶不及的道理，最近吃的螃蟹太多，這並不好。
“放心，我不吃獨食，這種皇帝蟹只有一只，那麼螃蟹腿就給你好了，我是不是很大方？哈哈......”說著，鄧楚閣有點誇張的大笑起來。
“這種螃蟹，最好吃的部分就是蟹腿！”雖然知道鄧楚閣是在開玩笑，但是莫邪是真不忍心提醒他，這種皇帝蟹，主要吃的就是蟹腿。
鱈場蟹主要食用部位為蟹腿，大塊的蟹腿肉可以用來捏制握壽司，也經常被用于制作美國加州卷。
“真的？不可能！”雖然是這麼說，但是鄧楚閣還是看向了林于敏。
此時的林于敏也是臉皮抽搐，不知道該怎麼辦，這說了是打臉，不說，以後鄧楚閣知道了，還不怪他隱瞞？
“要不然我們做刺參吧，炭燒也可以，就算弄湯也是美味！”林于敏道。
鱈場蟹還適合炭燒、刺身、汆湯等，國內超市也常常能見到煮熟後出售的冰凍鱈場蟹。
“算了，這只的螃蟹腿就讓他吃吧，我們吃其他的海蟹，這次我弄到了這里四種名蟹。”莫邪笑著道。
鄧楚閣疑惑的看著莫邪，他就算再遲鈍，此時也感覺不對了。
“這種大螃蟹真的是腿最好吃？我讀書少，你們可不要騙我！”鄧楚閣猶疑的道。
“這個還能騙人？你上網查一下就好了，我就吃這種萌蟹好了！”莫邪不再管患得患失的鄧楚閣，他抓了一只紅色的螃蟹。
這是花咲蟹，短足擬石蟹，又叫花開蟹，蟹足比鱈場蟹短許多，殼身上也布滿棘刺，像是萌版的帝王蟹。
花咲蟹口感清甜，肉質與鱈場蟹相似，油脂含量略高，可以做成握壽司，但更適合炭烤、鹽燒，當地特色的烹調方法是將整只蟹做成的蟹肉味增湯，又稱為“鐵泡汁”。
“我吃著兩只松葉蟹吧！”林于敏最近跟著莫邪，跟他們混熟了，也知道這位老板雖然年輕，但是一點也不苛刻，時間長了，也就十分隨意了。
“這種松葉蟹就兩只啊！”鄧楚閣看著莫邪：“怎麼感覺數量都不多？”
莫邪翻了個白眼，根本沒有理他，這樣的好東西，莫邪自然不會拿出太多，每一種也只有那麼一兩只。
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像大個頭的皇帝蟹，莫邪就只拿出來了一只，而個頭比較小的花咲蟹，則有三四只。
當然，其他螃蟹也是這樣，比如松葉蟹就只有兩只。
松葉蟹也就是灰眼雪蟹又叫楚蟹、津和井蟹、皇後蟹，棲息于北太平洋海底，日本島根縣以北至北海道以南都能捕獲。
松葉蟹最大的特點是有細長的足，展開可達70cm，蟹身直徑超過10cm，公蟹體型比母蟹稍大。
冬季出產的松葉蟹品質達到巔峰，也是日本人最喜愛的蟹種，被稱作“冬日里的味覺之王”。
“那就做刺身，我們都嘗嘗味道，這個時候小楚也應該醒了！”林于敏道。
莫邪雖然沒有吃過松葉蟹刺身，但他卻聽說過，知道松葉蟹制作好了，可是比鱈場蟹都好吃，所以他也十分想嘗嘗，自然也就願意做刺身。
鄧楚閣去船艙里面叫楚天一，而莫邪跟著林于敏去了船上的廚房，打算學習一下螃蟹的處理。
刺身其實就是生吃，是最簡單的處理海產品的方法，這種說法是從日本那邊傳過來的，古代日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。
這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝蝦蟹類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
松葉蟹的吃法很多，可以直接刺身也可以用清水煮熟後食用，新鮮的蟹腿肉放進冰水中，蟹肉收縮後會“開出”類似鍾乳石樣的花兒。
將蟹黃蟹肉剔出，用蟹殼盛好後，放在炭火上慢慢炙烤，鮮香滿屋，令人無法抵擋。
當然它也適合和蔬菜一起做成冬日里的蟹肉暖鍋或蟹肉悶飯。
松葉蟹蟹肉甜美多汁，蟹黃濃郁醇厚，甜度遠勝鱈場蟹，不過，松葉蟹的價格，卻不如鱈場蟹搞。
當然，這是因為產量較大，所以價格也比鱈場蟹便宜，但是吃這個性價比很高。
鱈場蟹、花咲蟹、松葉蟹、毛蟹被稱作北海道的四大名蟹，莫邪捕獲了不少，每一種他都挑選了幾只大的，拿出來打算嘗嘗鮮。
楚天一出來的最晚，他沒的選擇，所以只能吃毛蟹了。
毛蟹也就是伊氏毛甲蟹又叫大栗蟹、紅毛蟹，廣泛分布于西北太平洋沿岸，全身呈淡棕色，覆蓋有濃密的刷毛，所以叫毛蟹。
毛蟹不像其他三種蟹有著長或粗的足，很難剔出整塊的蟹肉，所以通常用碎蟹肉、蔬菜、蛋黃醬做成蟹肉沙拉軍艦卷。
毛蟹最常見的做法是直接水煮，保留蟹肉原味，口感十分細膩，又不乏海蟹特有的甘甜。
日本古時候，螃蟹是難登大雅之堂的，因為吃起來又剝又剔，實在有失風度，所以毛蟹也一度被絞碎後，當成動物飼料或做成蟹肉罐頭。
然而其鮮甜的滋味，最終征服了人們的味蕾，如今毛蟹成為了北海道最具代表的特色美食之一，連鎖的蟹肉館遍布全日本。
每人吃了兩只螃蟹，莫邪他們在甲板上喝早茶，早茶是林于敏提供的，里面好像有姜片，聞著香，喝著也不錯，當茶水入肚之後，渾身立即感覺暖融融的，十分舒服。
莫邪知道這是林于敏特意提供的，主要就是中和螃蟹的涼性，當然，這也是因為海上比較潮濕，喝點姜茶也能夠驅除濕寒。
“這每天變著花樣的吃喝，我都有點不好意思了！”滿足的喝下一口茶水，楚天一道。
“你們不感覺厭煩就好！”莫邪笑著道。
鄧楚閣道：“感覺厭煩的那是船員，因為他們需要干活，而我們每天除了吃就是玩，怎麼會厭煩？”
雖然不清楚莫邪在干什麼，但是鄧楚閣一點也不著急，他這次出來，就是打算陪著莫邪玩幾個月，就算這幾個月全在海上漂著，也無所謂。
“今天還在這里停留？如果停留，我們就釣魚！”鄧楚閣道。
楚天一也道：“不停留也沒什麼，我繼續玩帆船！”
楚天一說的帆船，是在漁船的後面拴上繩子，繩子牽著帆船，他則在後面控制帆船。
雖然速度不算快，但那種迎風破浪的感覺，還是很不錯的。
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