凶圳趙海生的家里!後,放下東西.把水桶拎到水井遼世:生就開始處理起里面的小魚來了.
這種小魚由于個頭所以說這肚子里的腸什麼的也不多,因為基本上不用怎麼樣處理,如果是按照趙海生的習慣.根本就不處理得了,但是由于陳老是別的地方來的,不知道他的口味怎麼樣,所以趙海生還是打算處理了一下這個魚肚子.
不過,就在趙海生拿起刀來要割魚的時候,陳老卻說了:"咦.我說海生啊,這麼小的魚你們也要把這魚肚子里的腸什麼的掩出來?"
趙海生一愣.笑著說:"陳老啊,我是擔心你不習慣,所以才這樣處理的,如果是按照我們的這里的習慣,這樣的魚的肚子我們一般是不處理的
"哈,那就不處理了,我覺得不處理更好陳老說.
"好,那就不處理了."趙海生應了一聲,就小魚都倒到一個竹籃子里,再打上水來回地沖上幾遍,就算是把魚洗乾淨了.
現在這個時候河里的水還是很乾淨的,沒有什麼汙染之類的,所以說這樣清洗已經足夠了.
"接下來你打算怎麼樣煮?"陳老好奇地跟著趙海生走進了廚房.
"這種小魚就是吃一個鮮字,所以說這個做法越是簡單越好,這也是我煮東西的原則.所以說我打算把水煮開,再把魚兒倒下去,煮開了就成了."
趙海生一邊說一邊熟練地往鍋里倒水,然後就生起火來.
陳老也是廣東人,對于這廣東菜講求這個鮮字那可是情人獨鍾,此時聽到趙海生這樣說倒是很滿意,他原來還擔心趙海生來一個複雜的做法,那可就浪費了這一桶的小魚了.
果然,正如趙海生所說的那樣,一鍋水燒開之後,趙海生就把小魚倒了進去,然後把蓋子蓋上,再加一把柴把水再次燒開,扔下兩塊姜再灑上一把鹽,鍋鏟攪了一下湯,馬上就把火熄掉.一鍋魚湯就算是做
了.
整個過程不過是十來分鍾,說得上是"速戰速決"了.
"哈!海生啊,你的這個湯做得那可是快啊."陳老說.
"這種魚兒比較不耐久煮,煮的時間一長,這魚湯味道不好就不用說了.就連這小魚的肉也會散開,那個時候可就是大敗筆了,所以說這水一開,魚兒一滾,就正是最好的時機."
陳老點頭.同意趙海生的這個說法.用魚煮湯,那得看是什麼樣的魚,有的魚耐久煮,或者是說只有久煮才能出味道.但是有些魚就不能煮太久,煮太久了,那肉就會爛掉在湯里,味道就大受影響了.趙海生在這方面無疑是經驗豐富的,所以他才知道這種小魚不能久煮.
"海生啊.你對這吃的一道很有研究啊.
陳老說.
"嘿,我平生沒有什麼愛好,除了這美食之外.所以就整天逐磨著,這天長日久的也就有了一些經驗."趙海生一邊說著.一邊拿過兩個大海碗.先是給陳老盛了一碗湯,然後再給自己盛了一碗.
陳老和趙海生也沒有什麼好講究的,現在這里就只有他兩個人,于是兩個人就直接在灶頭前一人拉了一塊木鼻坐了下來.
"來,陳老.你喝了一下這個小魚的湯,這種湯的趁熱,除了幾片姜,我就沒有下別的調料了,所以一會涼了那味道可能就有一點腥
.
趙海生知道這也是海鮮河鮮的一個弱點.海鮮和河鮮在熱的時候都比較好吃,而且也不腥,但是由于下的調料比較少.味道也不重,所以如果菜涼了的話那味道就會受到比較大的影響,不要說是別的地方的人接受不了,就算是廣東人也不一定能接受得了.
但是這也是沒有辦法的事情,誰叫廣東菜要追求一個鮮和原味呢?
有得就有失吧.這些界上畢竟沒有兩全齊美的事情不是.
陳老點了點頭.接過趙海生遞過來的海碗,先是往碗里看去.湯色比較濃,他知道這是因為魚兒比較多的原因,這種小魚的湯,由于魚本身比較所以用來做清湯就會顯得味道不夠,很顯然趙海生是明白這個道理的,所以才會下如此之多的小魚兒,既然質不夠那就要用量來把這個味道提上去.所以說此時碗里可以說是一半是魚兒一半是湯.
更讓陳老感覺到驚奇的是,這一碗湯的湯面上飄著一層的小油星.剛才趙海生煮魚湯的時候,他一直就在旁邊,他沒有看到趙海生往鍋里倒油,所以只能說明這一層小油星是魚里面的.
陳老真的沒有想到河里的這種小的魚也能有如此的油星.這真的是太讓人驚訝了,因為這只能說明這種小魚小則小已,但是絕對夠肥,不肥的魚是不可能煮得這樣的油星來的.
不管是什麼魚.只要能煮得出油星來,那味道絕對錯不了!
陳老絕對是一個老手,看到這種油星的時候.他驚喜了一下,但是並沒有急著喝.這油星也有門道,最好的魚的油星那得色澤澄黃,有如魚鱗一般在湯面上一層密密麻麻的鋪著這才是高端!
現在他手里的這一碗魚湯無疑正是如此!
"海生啊,真的想不到啊,這樣小的魚,舊泄甘是淡水的魚,竟然能煮得出來紋種油星,真是讓人.口貓用啊!"陳老打量完了手里的魚湯,不由得感歎著說.
"嘿,陳老,這東西小雖然小"但是勝在天然!而且這個時候這種魚沒有任何人會去打它的主意,所以說能自由的成長.我們抓到的都可能是在河里長了幾年的,你說這味道能不好麼?"趙海生得意地說.
趙海生知道這種河里的小魚在十來年之後,隨著田地里的化肥農藥的大量運用.慢慢地就會消失,那些沒有消失的也會被人抓來吃掉,這長年累月的抓那還什麼抓不絕的?
所以說在十來年後你想吃到這種天然的小魚那是可是不太可能的事情,因為不是抓絕了就是人工養的,那種魚兒的味道與現在的這種差的可就不是一星半點了.
"你說的沒有錯,這東西雖然是但是敵不住它是天然的啊!陳老一邊說著.一邊把手里的碗往嘴邊送,不過在喝之前,他輕輕地吹了一小口氣,那湯面的那一層油星馬上就你推我,我擠你的往一邊湧去.露出來的湯色一陣濃白!
陳老沒有放過這種機會,馬上就一口喝了下去.
會吃的人都有著一張鐵嘴,所以這個時候陳老根本不怕這湯是滾燙的,再說了.這一口湯喝得也是有技術的,那得把嘴唇貼著這碗沿,嘴唇往往能承受比較高的溫度,而湯經過了嘴唇之後溫度也能稍稍地降下來,再進入嘴里的時候已經就不會那樣燙了,正是最合適的時候!
幾口魚湯下肚子之後,陳老的額角已經冒出了一層薄薄的汗珠.碗里的湯見底之後,陳老也沒有什麼多加講究,直接用袖口抹了一把嘴,說:
"很好!真的想不到這種湯看起來紮實,喝起來更是美味."
趙海生比陳老早幾分把碗里的湯喝到了肚子里,所以說在陳老把碗放下來的時候.他已經放下了碗.
"呵,所以說這山野之間,別的不敢說,但是這種好吃的東西還是很多的,別看著不起眼,但是往往有著很好的味道."趙海生說.
陳老說:"沒錯,比如說這種小魚吧,一般來說.河,湖的東西由于環境的原因.多少會帶一點土味,但是讓人奇怪的是這種魚湯竟然一點土味也沒有.這太讓人不可思議了."
趙海生的煮法很簡單,除了幾塊姜和鹽之外就什麼也沒有,所以說如果有土味.陳老相信憑自己的本事一定能覺察的出來,但是他雖然細細地分辨了一會.但是最後還是不得不承認這種魚湯真的沒有這種土味,這只能說明一個問題,那就是這種魚沒有土味!這在河鮮來說那可真的是不可多的的事情.
趙海生想了一下,說:"你說的這個現象我也注意到了,我想主要可能與我們這里的這條小河的環境有關."
"哦,除了你說過的這小河的上游是被樹林蓋住之外,還有別的特點?"陳老好奇地問.
對于真正喜歡美食的人來說,每當他們吃到一樣好東西的時候,他們不僅僅是感歎這種味道的美味,還會思考這種美味產生的原因,現在的陳老與趙海生就正是這樣,他們都是有著同樣的愛好的人,所以說就研究了起來.
趙海生說:"是的,我們這里的這條小河,除了才才的那個特點之外,還有另外一個個特點,那就是我們的這條小河的河底基本都是沙底,沒有泥的底,所以我就在想是不是因為這個原因所以這時里的魚才沒有土味."
陳老愣了一下.
一般來說河或者是湖由于長年的沉積,湖底很多時候都會有淤泥層,在這樣的情況之下,那湖或者是河里的魚蝦就會有土味了,這個,時候聽到趙海生說這里的小河都是沙底,所以他想了好一會也同意了趙海生的分析.
"你說這河床都是沙子?"
"是的.都是沙子,我們這里的這個小河的河床都是沙底,所以我們這里的河的水才會這樣的清,就算是下雨或者是人或者牛在里面亂踩什麼的水質還是依然地清,所以我就在想,在這種水質的情況之下生長的魚蝦可能就沒有土味或者是土味很少."趙海生也若有所思地說.
"我覺的你說的很有可能,要知道如果是河或者是湖底有淤泥的話,那這魚蝦總免不了要在河床上活動的,自然也就會驚起這細小的泥了,所以說帶有土味也就一點不奇怪了."陳老點頭說.
"嗯,所以說不管是河里的,湖里的,或者是海里的東西,這生長的環境那得很講究,要出好的東西,那這水質不好那肯定是不行的."趙海生有點感慨地說.
"呵,我聽說你們海潭鎮的海鮮在廣州可是賣得很好啊,是不是也和你們這里的海的水質有關?"陳老自然地把話題轉到了趙海生這里的海鮮上去.
他來這里就已經知道海潭鎮的海鮮是很好的,而這也是接下來他的目標之一,所以說這個時候既然說到了這個話題,那也就問了起來.
趙海生點頭說:"沒錯,正是如此.陳老你也知道,我們國家這麼大,也有著漫長的海岸線,這產海鮮的地方自然也就不少,但是在我看來,真正好"歇鮮也不大多,這各地的海鮮的差別其實最辛要的區化及爪
陳老這些年來已經慢慢的不再管什麼國家大事,也就好吃這一口,所以這些年來也算是走遍了很多地方,吃過很多地方的菜,所以對于趙海生的這一番話那是深有同感,說:"你說得對,這海鮮的生長的水質是很關鍵的.有些地的海鮮之所以比其它的地方要出色,關鍵就在于這個海域的水質了."
"我們海潭鎮的海鮮正是這方面有著得天獨厚的條件.所以說我們這里的海鮮不敢說是最頂級的,但是絕對是高級貨,有一些甚至還是頂級貨趙海生驕傲的說.
重生之後的趙海生雖然去的地方不多,但是重生之前那可是走遍了世界各地,東西自然也吃遍天下,所以他還是有發言權的.也正是有這種認識,所以重生之後他才對海潭鎮的海鮮有如此的信心.
"呵,我看海生你很有自信啊!"陳老也感覺到了趙海牛話里那濃濃的自信心.
"沒錯,我相信我們的海鮮是高級貨,目前來看我們的海鮮的暢銷也證明了我的眼光是正確的.
趙海生笑著說.
"嗯,你說得對,不過,你接下來打算怎麼樣?我看你的目光不會僅僅局限在廣州吧?雖然你已經在籌刮著開快餐連鎖店了.但是這海鮮的專賣你不會放棄吧?"陳老的眼光是很毒的,他一下子就看出了趙海生的計劃.
在這方面趙海生也沒有什麼好隱瞞的,他承認說:"沒錯,我的目光當然不會僅僅放在廣州.快餐店是我的一個發展的方向.因為我要推廣我們的海鮮推廣廣東菜,僅僅是靠賣海鮮那是不夠的.我必須擁有自己的飲食集團.快餐店也是我的發展的方向之一,可以說是我的計利之中的一環,這個先不說.我也是才剛才.說回來這個海鮮的直接的售賣,我還有自己的計刮,目前來說我的目標是把這個海鮮的專賣店開到深圳去,那里將是我接下來的最重要的一個發展的地域!"
"深圳?你看好深圳?"陳老皺了一下眉說.
"沒錯,我很看好那個地方!"趙海生說.
"哦,為什麼?"陳老好奇地問.
趙海生當然不能告訴陳老說自己有重生的記憶,所以知道那個城市在十來年之後發展成世界級的大城市,于是說:
"那里是我們國家的經濟特區,由于國家的政策的扶持等原因,現在全國各地的人才都慢慢地向那里聚集,所以可以預見的是那里將會在幾年或者是十幾年之後成為一個世界級的城市,這是不用質疑的.我之前曾經去那里考察過.雖然說那里現在還看不出太多的東西來,但是卻有著一樣最重要的東西."
趙海生充滿神往地說.重生之前,深圳發展的最初的那一段時間他還自然無法參與與見證.每每翻看那一段時間的深圳的曆史的時候他都不由得為那些在特區初期就到特區來的人的奮斗的精神所感動,現在重生之後自己終于可以參與到這個偉大的曆史的進程之中.這怎麼能不讓他激動不已?
"什麼東西?"
"漏*點,那里正擁有這樣的一種東西,全國各地的人都在那里用漏*點建設的這個.城市,這樣的一個城市是充滿生松的.可以預見的是不尖之後那里將會出現一個神話."趙海生興奮地說.
"所以你想在那個地方建立你的美食的帝國,想著是在那里創造一個美食帝國的神話?"不得不說,姜還是老的辣,雖然趙海生並沒有說得很仔細,但是陳老還是很敏銳地察覺到了趙海生的野心.
"哈!陳老,沒錯.我的野心確實是在那里建立一個飲食的帝國,並且要從那里走向世界!"
陳老看著坐在自己面前不遠的趙海生,這里只不過是海沙村的趙海生的廚房,但是坐在這里的趙海生卻有著指點江山的豪氣.更為難得的是當趙海生說出這樣的一番話的時候,以陳老這樣的人也不覺得這今年輕人在說大話,相反.他卻相信也許這個過程並不容易,也許趙海生要花很多的時間才能完成這個目標,但是卻是讓人相信趙海生一定能做得到.
看了看鍋里的那小魚湯.陳老的心里卻突然湧出了這樣的一個念頭,坐在自己面前的這今年輕的趙海生也許就像是這湯里的不起眼的魚,雖然但是卻美味無比.
相比于趙海生的那個走出國門的美食帝國的偉大的夢想來說,現在的趙海生與他的船隊車隊等也不過是一條小魚,但是這條小魚的味道似乎美味得很,也許十來年之後這條小魚長大之後,味道就更加地讓人驚豔了!
"來,海生,再給我盛點小魚湯,這魚湯的味道真的是太好了!"陳老大笑著說.
趙海生自然不知道在陳老的眼里,自己已經和這一鍋小魚湯聯系在了一起了,不過此時聽到陳老的話,他也笑著說:
"好,再喝一點!"
一大鍋的小魚湯就讓這一老一小坐在廚房里喝個精光!,如欲知後事如何,請登陸 柑凶凹 ,章節更多,支持作者,支持正版閱讀!