廣村子的人都老以現在這里很安靜
因為是在靠近海邊的碼頭處,所以一旦安靜下來就可以聽到不遠處的海浪的撲打著碼頭或者是船體又或者是礁石而發出來的各種各樣的聲音,這在夜空之中傳得老遠.也讓人的心慢慢地生出一份恬靜來.
聽著海浪聲入睡是一個不錯的選擇,機是聽著海浪聲聊聊感覺也很不錯.
趙海生和陳老圍坐火堆邊,不得不說,這個季節圍坐在火堆邊是有一點熱,但是似乎趙海生陳老一點也不介意,就算是因為過于靠近而腦門上出現了汗珠也不在意.
對于這兩個人來說,如果有了美食,那別的一切都是可以放棄武者是忽視的.
此時,趙海生的身後擺著的是一個麻包袋,而他的手正從里再掏出東西來.
把手里的東西遞給了陳老,趙海生笑著說:"陳老,這可是我們這里的花生,你看一下,絕對是一個好東西."
陳老接過趙海生遞過來的花生.就著火光看了起來,老實說,趙海生遞給自己的這個花生其實一點也不起眼,首先個頭並不是很大,最大的也就是小手指那樣大.
陳老以前看到過那種姆指大的花生,所以說趙海生所說的這個絕對是一個好東西的花生在這個個頭上就輸了不止一點了.第二.這個花生的外殼看起來也不太引人注意,有一點粗糙,而且紋理也不清晰,所以說陳老現在有一點想不明白為什麼趙海生說這個花生是好東西了.
皺了一下眉,陳老問:"海生啊,這花生我看著一般啊."
一般來說,好吃的東西都好看.但是這個世界總是會有違反這個定律的東西,比如說,瓜就是扭的甜,而這個花生也正是這個道理.
于是,趙海生笑著說:"陳老啊,這東西你別看著不起眼,味道怎麼樣你得吃才作得了准啊
陳老點著頭說:"你說的也有道理."
說著,陳老的手指一用力,手里的花生一下子就"啪"的一聲被捏開了.
看著出現在自己的手掌心的兩粒紫紅色的花生米,陳老的眉頭更加皺了起來,這粒花生米錄出來之後也沒有給自己帶來多大的驚喜.因為這兩粒花生米看起來個頭也
"這個東西真的是好東西?"陳老有一點不敢相信地問.
趙海生一看就知道陳老可能是先入為主,對這個花生也就沒有仔細打量了.
想了一下,趙海生把陳老扔在地上的花生殼撿了起來.放在火光的旁邊,對陳老說:"陳老.你看一下這個花生殼,和你以前看到的那些個頭很大的花生到底有沒有什麼區別?"
陳老湊近前來,仔細的看了一下趙海生手上的花生殼,半晌才有一點猶豫地說:"這個花生殼看起來比我之前看到的那些要薄?"
陳老也想起了自己剛才捏花生時發出來的清脆的"啪"的一聲,也就更加肯定了自己的這個判斷,他重重地點了點頭,說:"是的,這個花生殼看起來確實是比我以前看到的那種個頭很大的花生的殼要
.
說到這里,陳老也就明白了趙海生拿出來的這種花生與自己所熟悉的那種個頭個很大的花生恐怕是有著質的差別了.
趙海生點了點頭,說:"沒錯,正是如此,你別看著我們這里的花生不怎麼樣起眼,個頭也但是它可是秀于肉啊.首先,你看這咋.殼那可是薄得不得了,我想如果比起你所說的那種個頭大的花生的殼,這個也就只有那一種的二分甚至是三分之一厚,光是這一點就讓我們的這個花生與眾不同了."
說到這一點,陳老倒是點頭.因為事情確實是這樣,當然,陳老也知道趙海生把這個花生推出來而且與自己細細地談起來,那就不僅僅是這個花生只有一個特點,他等著趙海生把這里的謎底給揭開.
"來,陳老,把你手里的花生米給我一下."趙海生招呼著說.
"你要這個干什麼?"陳老不解地問,但是還是把手里的花生米遞給了趙海生.
趙海生沒有回答陳老的這個問題,接過了花生米之後又重新把花生米放回到了花生殼里,這個時候趙海生才說:"陳老,你看一下這個花生米和這花生殼之間可是合得天衣無縫啊."
陳老自然是個中高手.他已經明白了趙海生所說的話是什麼意思了,那就是種花生雖然個頭但是勝在殼薄,而且花生米粒粒滾圓,與花生殼更是緊緊的合在一起.而沒有任何的空隙,這只能是說明一個問題,那就是這粒花生"發育良好."
在陳第的記憶之中,他所見過的那些個頭很大的花生,個頭大是大了,但是首先是殼厚,而且花生米與花生殼也不能像現在趙海生所說這種緊緊地合在一起.
"確實是有一點不一樣啊!"陳老仔細地打量著手里的花生米與花生殼,感歎著說.
趙海生笑著說:"所以說咱們這里很多好吃的東西別看著樣子不怎麼樣,但是那個味道的絕殃滋味也只有真正的好吃之人才能發現啊.陳老.我們這里這種劃二足這樣.生吃也很好,陳老你可以試在你手工花生是我們今年收的.是新的花生,網曬干,我估計甘甜著呢."
陳老沒有再客氣,點點頭就把手里的花生扔到嘴里嚼了起來.果然如趙海生所說的那樣,這花生在陳老的的嘴里化成一股甘甜,而且脆,越嚼這種甘甜的味道就越來越重.
"怎麼樣?"
"真的不錯,我可是沒有想到這種不起眼的小花生會有這樣好的味道.不過,我說海生啊.你剛才所說的要弄點好吃的,你不會所說的好吃的就是這傘生的花生吧?"陳老打趣著說.
趙海生搖了搖頭,說:"我怎麼可能拿這個來糊弄你,不過我所說的好吃的也是花生,只不過是吃法不同罷了."
"哦,你又打算怎麼樣做這個花生?.陳老好奇地問.
指了指兩個人面前的火堆,趙海生笑著說:"當然是要用火
"你打算用火碳來烤?"陳老頓時明白了趙海生的打算.
趙海生點了點頭,又搖了搖頭,說:"准確來說應該不是用火碳來烤,而是把這花生埋到了火碳里,等花生熟了再扒出來.
"可是,這火碳可是通紅的,溫度懈 高,這花生可是曬得精干,一不小心就會焦了,這樣的辦法不會太好吧?.陳老馬上就指出了其中存在的問題.
陳老確實看到了問題的最關鍵之處,花生為了保存一般都會曬得精干.特別是外面的殼那更是如此,所以陳老的擔心是很有道理的,木頭燃燒之後形成的木碳那都是通紅的,只有小手指一樣大小的花生埋進去那還不著了火?就算是里面的花生米沒有事情,但是外面的花生殼肯定是受不了這樣高的溫度的.
所以趙海生點頭同意說:"陳老你說得對,所以我們不能直接把這個花生埋進這種通紅的木碳之中
"呵,那我就得看看你怎麼樣處理了."陳老也好奇起來.
火堆已經燒了好一會了,所以里最中央的地方已經趙海生手里拿起了一根木柴,把火堆的最中央的一些木碳扒了出來,堆在了火堆旁邊的地方,很快.離開了火堆的火碳慢慢地就熄滅了,就算是還沒有熄滅,那也只剩下一星半點的暗紅的光.
陳老已經看得出來趙海生的打算了,那個木碳的溫度不是太高麼,那這樣好了,我就把這木碳扒出來,然後涼上一會,那就行了,但是這樣一來另外一個問題就會出現了,這樣的熱力是不是足以把整顆花生給烤熟?
如果不能.那半生不熟的花生那可是沒有什麼吃頭的.不過,很快陳老的疑惑就讓趙海生接下來的動作給打破了.
很顯然趙海生是不打算用最生扒出來的那些木碳來烤花生的,等那些木碳慢慢地暗下去之後,他又不知道從哪里抱了一大捆的稻草燒了起來,稻草燒了之後就形成了一大堆的火灰,此時趙海生才抓起幾把花生撒了下去.然後小心地把稻草灰把花生都扒過來把花生蓋住,然後就又從火堆里把新的通紅的木碳扒過來堆在稻草灰之上.
通紅的木碳網蓋在稻草灰之上不太久,一陳香味就已經開始冒了出來.
"高!實在是高!哈,我看海生啊,你為了能吃上好吃的東西那可真提費盡心思啊".陳老自己也是好吃之人,平時也喜歡琢磨著怎麼樣才能把東西弄得好吃一點,但是與趙海生相比似乎又有一點大巫見巫了.
比如說他就不會為了吃幾粒花生而像趙海生這樣折騰出這樣多的花樣來.
稻草灰就是其中的一個炒用,曬干的稻草燒了之後會留下大量的灰,這些灰一般來說都比較松與輕,而且熱力很快地就散去,如果想用這些稻草灰就把花生烤熟那顯然是不太可能的.
但是如果用這些稻草灰把花生埋起來,再在上面鋪上通紅的木碳,那一切都不一樣了.
因為在這種情況之下稻草灰實際上充當了"減熱劑"也就是說有了稻草灰這種"隔熱層"的阻擋,熱量相當高的木碳就不能直接作用在花生上,這也就避免了花生直接與木碳直接接觸的情況之下把花一給烤焦了,同時又有足夠的熱量把花生烤熟,所以說陳老才說這一招很是
明.
當然,陳老對于趙海生的這種做法也不是沒有不明白的地方,比如說趙海生最先在地面上鋪上一層木碳那可就是他不太明白的地方了,所以他馬上不恥下問說:
"海生,你用稻草灰把花生蓋住再往上面鋪木碳我知道是什麼原因,可是為什麼你在最下面還鋪上一層木碳呢?"
"原因很簡單,那就我擔心水汽."趙海生說.
"水汽?"
趙海生點了點頭,說:"我之所以選擇在這個火堆的旁邊,本來就是擔心水汽的.由于我們這個火堆已經在這里燒了一會了,這個地面應該是已經干燥的了.但是為了保險起見,我還是先在這下面墊一屏木碳,然後再是稻草灰,這最低下的一層木碳就是為了防止萬一這地面沒有烤干而在我們烤的時候又有水汽上來,那如果這些水汽,二個聚在我們的花生!卜,那可就麻煩了,絕對會影生的味道的."
陳老明白趙海生的意思,很多地面,看著干燥,但是事實上下面還是濕的.而且由于上面燒了火堆,那在地面上的溫度慢慢地"滲"下去的時候就會把的下的水給蒸出來,這樣就會形成了水氣.
剛才趙海生就在火堆的旁邊選了一塊地來烤花生,就是因為這個火堆已經燒了好一會,地下的淺層的水分已經給蒸得差不多了,很是干爽,但是趙海生顯然在這方面是一個追求盡善盡美的人,他擔心萬一還有殘留的水汽.所以干脆就在最下面鋪了一層木碳,這樣就能最大限度地防止水汽蒸上來影響到了花生的味道.
因為這種烤的花生其實吃的就是一個干和脆,如果沾了水氣,那就安失敗之作了.
趙海生慢慢地把花生一顆一顆地扒了出來,笑著對陳老說:"來,陳老,這花生可以吃了,試一下."
陳老拿起幾顆花生,花生一入手,感覺到花生殼上的那一股干燥,他就知道至少在之水份的控制上趙海生做得相當的出色,要不可沒有這樣的干燥的手感的.
擔開比之前的生的花生更脆的殼,陳老馬上就感覺到了手里的花生米散發出一股干和脆相結合的香味.
花生米真的是很脆,一咬之下就已經梨開,嚼動之間,那股香味更加地香濃起來.似乎要把人的整個鼻腔都充滿填住一般.
這就是烤的花生的最大的魅力所在了.
用這種辦法烤的花生其實火候里最難控制的,一不小心烤過了.那花生整個就會焦掉,而如果烤得不夠,花生生不說,而且殼里還會形成一股水汽.吃起來真的是很倒胃口,但是趙海生在這方面控制得相當不錯.
花生網,網熟,但是又不至于變焦而出現焦味.
煮東西大家可能都會煮,菜譜也許大家都知道,但是為什麼有些有是名廚而有些人只能炒個街頭的難吃的快餐,其中的分別就是在于這種火候的控制了.在這方面趙海生越來越讓陳老相信他是一個最頂尖的
.
在口腔里的那一股濃香還沒有散去的時候,陳老的鼻子之中又民上充滿了另外一種香氣,他抬頭向趙海生看去,發現趙海生不知道什麼時候已經拿來了一壇小酒,倒了兩碗,把其中的一碗遞給了陳老說:"花生米是最經典的下酒菜,所以說如果有了花生米,怎麼可能沒有酒?"
陳老知道趙海生倒給自己的是村子里自己蒸的米酒,他網來海沙村的時候就已經嘗過一回了,對這種土制的酒的印象相當的好,而且更為關鍵的是,他同意趙海生的說法,那就是花生米是最經典的下酒菜,所以說,現在既然已經有了花生米了,怎麼可能沒有酒?
很多人都喜歡喝酒,而喝酒的時候選的下酒菜都不一樣,但是如果說最為所有人都接受或者是吃得最多的還真的就是花生米,因為它被趙海生稱之為最經典的下酒菜那絕非虛言.
幾粒花生米嚼之後已經在口腔里形成了一股濃的不能再濃的香味.一口米酒入口,一股辛辣就如利刀一樣一下子把這種香氣劈開,就像是在千軍萬馬之中一下子沖出一條血路一般直達咽喉!
這種感覺真的是太挑戰和沖激人的味覺了!
但是這種沖擊給帶來的味覺上的享受卻是最頂級的,所以說陳老這一口酒入口.整個人的眉頭先是一皺但是很快就立刻舍展開來,臉上那馬上就露出一股滿足的表情來.
"好!很好!呵,這花生不起眼,個頭但是味道卻夠地道,很是濃厚,而這酒也夠勁,辣喉,但是卻辣得舒服,辣得讓人心里直跳啊!"陳老抹了一下嘴角的酒清,大聲地說.
趙海生也錄開一顆花生扔在自己的嘴里,覺的到嘴里的花生米仿佛夾著一絲火氣一般在自己的嘴里隨著嚼動而化作濃香,他的心里就馬上靈動起來.每一次吃到好吃的東西,他都有這種感覺.
而一口酒沖進嘴里的時候,他的感覺到夾著火氣的香氣一下子就像是火碰到了油一般更加地燃燒起來,這種絕妙的感覺讓他感覺到自己整個人似乎都已經被包圍和籠罩一般!
"呵,陳老.我們這里的花生還能入你的眼吧."趙海生笑著說.
"當然,相當地讓人驚喜!"
當下,趙海生與陳老就著火堆,一邊烤著花生,一邊就著米酒,邊烤邊喝了起來.
不遠處的海浪聲隱隱約約地傳了過來,更是給人一種絕美的享受.人生如能對酒當歌,當然是快事,但是就算是不能對酒當歌,卻能花生老酒一夜閑談.也足是平生快事!
防:這一章寫了一半時候,記起之前曾經寫過一個炒花生,本來翻來看看會不會寫到一樣去,但是最後放棄了.如果真的寫一樣了,大家原諒一個,但是我想就算是有狂同的地方也不會致于完全一模一樣.