像蕭南這種世家少夫人,說是親自下廚,也只不過'說說’而已,誰家的少夫人還能真進廚房,洗手作羹湯?
即便是新婚的小娘子,第二日要給翁姑做飯,那也是廚娘們把食材都准備好,爐火也都弄好,小娘子來了,只需將食材倒進鍋里蒸煮就是了……
不過,今日不同往昔,蕭南忽而想起了前世的種種,她的情緒有些低落.
而對于女人來說,調劑心情的辦法,無非就是購物或者美食.
在大唐,購物什麼的就算了,蕭南現在能做的便是親手做些好吃的飯菜,然後好好犒勞自己一頓.
當然,若能借此給自己賺些賢名那就更好了.
起身回正院換了身衣服,蕭南便走便對玉簪吩咐道:"去,叫人去大理寺的衙門告訴郎君一聲,就說今兒是郎君第一日當差,郎君在衙門里是後學,還需各位前輩多多指教,咱們崔家想請衙門里的諸位郎君吃頓便飯,所以,中午的時候,就請大家不要去領'廊下飯’了."
作為大唐公務員,崔大及他們的同僚是有工作餐的,因為是在衙門的廊廡下用餐,所以又被稱作'廊下飯’.
官員們的廊下飯根據各自的品級不同,飯菜的豐富程度也不同.五品以上官員,每日還有新鮮的羊肉或者豬肉吃,而五品以下的官員,工作餐則大多以青菜為主.
崔大童鞋是六品官,按規矩,只能吃普通的工作餐,這對于一個講究'食不厭精膾不厭細’,吃的飯菜都能當藝術品看的世家子來說,絕對是不能忍受的.
為此,每日給崔大送飯是必須的,也是蕭南表現'賢惠’的機會.
不止崔大崔幼伯,崔家的老相公,相公以及崔彥伯,每每去衙門上班,都由家里的廚房做了飯菜,然後派小厮送過去.為了不令飯餐冷掉,崔家還專門給送飯菜的馬車或者牛車里配了熱飯菜的小銅爐,以確保郎君們在衙門里也能吃上熱氣騰騰的飯菜.
今兒是崔大第一天上班,蕭南自要跟他撐這個臉面.
"是,婢子這就命人去."
玉簪見蕭南已經換好了衣服,心知郡主的心意已定,估計自己再怎麼勸說,郡主也不會改變主意.
說話間,蕭南已經來到了大廚房.
大廚房里,孫娘子剛回來,正坐在隔間里喝茶湯.
也不知怎的,孫娘子總覺得有事要發生,雖然郡主娘子說得好聽,不會動她們這些管事娘子的差事,可……畢竟是新主人呀,她的秉性脾氣,自己根本就摸不上邊,萬一哪一點做得不合娘子的心意,她這份油水極大的差事就可能丟掉呀.
就在她胡思亂想的時候,外頭的廚娘紛紛驚呼,"娘子!"
啥?娘子來了?
天爺,難道自己的預感是真的,娘子真要拿她的廚房開刀.
孫娘子一時心驚,差點兒將手里的茶盞丟出去,慌得她忙用兩手去抓茶盞……茶盞沒有碎,但里面的茶湯灑了她兩袖子.
孫娘子也顧不上擦拭汙漬,慌忙從隔間出來,果然看到一身窄袖細麻衣的蕭南正站著案板前,幾個滿面油光的廚娘擁簇著她,正小聲的說著什麼.
吞了吞口水,孫娘子擠上前,恭敬的問禮,"奴請娘子安,您,您可是有什麼吩咐?"
蕭南正在挑選食材,聽到這話,微微扭頭,掃了眼緊張的孫娘子,道:"今兒我要親手給郎君做些飯菜,你命人把廚房里間的小灶燒開,給我安排兩個熟練的燒火丫頭,另外,這香橙不夠,再去小庫房里取一些."
孫娘子就怕蕭南什麼都不讓她插手,如今聽到這一大串的吩咐,她緊張的心情反而平複了許多,連連點頭,"是是是,奴這就去,娘子還有什麼吩咐嗎?"
蕭南看了看案板上已經洗好,切好的食材,這些飯菜家常吃還可以,但宴請同僚就有些少,便又對孫娘子道:"去年做好的幾甕菹菜還在菜窖里吧?叫兩個人去菜窖,每樣給我取四盤的量,我要配菜."
菹菜也就是大唐版的醃菜,崔家是世家,崔家食譜上便有許多蔬菜的醃制秘法,其中一道崔氏菘湯菹(就是醃白菜啦)在世家圈兒里都非常有名.
孫娘子忙道:"都在菜窖呢,奴這就命人去取."
蕭南忽而想起了菘湯菹,便又加了一句,"菘湯菹多取些,這飯菜是送到郎君衙門里請諸位郎君吃的,咱們崔家的菘湯菹做得好,想必郎君們也喜歡."
孫娘子連連稱是:"可不是,咱們崔家美食的名聲,連宮里的聖人都稱贊過呢--"
說到一半,孫娘子又咽了回去,心里只想抽自己耳光--這張笨嘴喲,怎麼一高興什麼都往外禿嚕?宮里那位可是娘子的嫡親外祖父呢.
其實孫娘子這是炫耀慣了,這也是世家的通病,經常以壓倒皇室為樂--嘿嘿,沒辦法呀,自個兒家族的家族史足足幾百年,太極宮住著的那位卻是個十足的暴發戶,別說規矩禮儀藏書了,就連手中掌握的私房菜食譜,世家也甩皇家幾條大街去.
蕭南倒沒有生氣,這是世家的一貫做派,若是哪日世家們不踩踩皇室或者勳貴,他們就不是慣會裝13的士族了.
再說了,蕭南本身也是世家出身,若比家族史,比食譜,她蘭陵蕭氏也不必崔家差.
唔,想到這里,蕭南還真想起幾道蕭家的家傳菜.
"誰的刀工最好?或者說,家里的鯉鲊都是誰切的?"
蕭南掃視了在場的十幾個廚娘一眼,淡淡的問道.
"奴,奴的刀工不敢說最好,但家中的鯉鲊都是奴切的."
廚娘中一個二十五六歲的豐腴娘子站出隊列,怯怯的說道.
蕭南揚揚下巴,"今兒有鯉鲊嗎,拿來我看看."
廚娘忙應道:"有有,奴這就去拿."
說著,廚娘慌忙出了廚房,去隔壁的菜窖抱了個一尺高的青瓷甕回來.
小心的揭開甕上扣著的碗,廚娘從案板上抄起一雙長長的竹筷子和小瓷碗,從甕里夾了幾片醃好的鯉鲊放到碗里,然後捧著小碗給蕭南看.
蕭南看了看那切的比紙厚不了多少的鯉魚片,滿意的點點頭,"不錯,你叫什麼?"
廚娘見狀,心里閃過一抹驚喜,但還是強忍著沒有笑出來,放下筷子,行禮道:"奴婆家姓胡,大家都喚奴胡娘子."
"好,胡娘子,你跟我去小灶間,幫我打個下手,玉蓮也來,其它的人都各自忙去吧."
蕭南隨意的擺擺手,將圍攏過來的廚娘都趕去繼續做飯.
"是."
胡娘子在眾廚娘豔羨的目光中,興高采烈的跟著蕭南進了大廚房里側的小灶間.
這時,孫娘子已經命人將蕭南要的香橙等食材搬了來.
"把這些香橙掏空,洗淨,頂部不要丟掉,我還有用."
蕭南洗了手,平舉雙手任由玉蓮幫她系上圍裙.
"是,娘子,這香橙是不是按照香橙蛋羹的外形雕刻?"
胡娘子果然是個機靈的,立刻想到了今天早上給小娘子准備的蛋羹盅兒.
蕭南很滿意,她喜歡用聰明伶俐的人,點點頭:"沒錯,香橙必須雕刻得精致些,我這是要請郎君的同僚食用呢."世家就是這樣,不把飯菜弄得跟藝術品似的,你都不好意思請別人吃.
"哎哎,奴明白,娘子盡管放心,呵呵,今早兒的香橙蛋羹也是奴雕刻的香橙盅呢."
胡娘子用圍裙擦了擦手,摸出自己慣用的細長的食雕小刀,手腕翻轉幾下,便把橙子的頂部切了下來,切口都是極均勻的波浪形小花邊兒,接著,她把頂蓋兒放在一邊,用小刀一下下將橙肉割掉,挖出來,挖完果肉,胡娘子又摸出一柄更小的雕刀,唰唰幾下,在橙盅外壁上刻了幾朵小花.
前後不過一盞茶的當兒,一個小巧精致的香橙飯盅便挖好了.
蕭南見狀,更加滿意,"很好,每四個橙盅一組,就按梅蘭竹菊,富貴牡丹的花樣刻."
"是,奴遵命."
胡娘子嘴上應著,手里也不停,唰唰幾下,又雕成一個外壁刻蘭花的香橙小盅.
"娘子,您想做哪道菜?"
玉蓮是蕭家的家生奴,她的阿娘就是在蕭家廚房做廚娘,也知道幾道蕭氏私房菜.
"碧荷團包飯."
蕭南站在一邊,等燒火丫頭將灶火控制好.如今可不是後世呀,沒有煤氣灶,也沒有電磁爐,燒得都是大灶,想控制火候,不是專業的燒火丫頭都干不成.
玉蓮聞言,便開始做准備,她先找了個陶釜洗淨加入半罐山泉水,然後又去米缸取了一大碗的粳米,淘洗干淨後,將米倒在陶釜里.
洗完米,玉蓮又去找來一塊豬肉,以及蔥,竹筍,香菇,雪耳若干,將這些食材全部切成同等大小的丁兒,然後將它們全部倒入陶釜里.
這時,燒火丫頭已經將灶火溫好,稟報後便退到一邊等候差遣.
蕭南見下人都准備妥當了,便親手端了陶釜放在灶台上,然後取來鹽,胡椒,豆蔻等調料,掀開蓋子,用小銀勺點了些調料進去,具體加了些什麼,除了蕭南和她近旁的玉蓮,廚房里的其他人誰也沒有看清.這也正常,既是人家的家傳菜,哪能讓你偷學了去?
一更,求訂閱啦!(未完待續.如果您喜歡這部作品,歡迎您來起點(qidian.com)投推薦票,月票,您的支持,就是我最大的動力.)