（7）吧台人員是否准時出勤、准備就緒。
4．產品檢查
（1）檢查當日所需食材是否備齊。
（2）檢查大廳餐具是否配備。
（3）檢查食物原料質量是否可靠，存儲是否得當。
（4）檢查庫存量是否在安全量范圍，是否需要臨時叫貨。
5．環境衛生檢查
（1）音樂是否控制適當。
（2）燈光是否控制適當。
（3）開店前五分鍾音樂是否准時播放。
（4）西餐廳入口處是否清潔。
（5）地面、玻璃、收銀台清潔是否已做好。
（6）廁所是否清潔乾淨。
參照西餐廳衛生檢查辦法作全面細致的檢查。
（二）營業中的協調工作
營業中，店長的主要工作是掌握整個西餐廳的經營態勢，協調相關部門工作，確保為消費者提供快捷而貼心的服務。
1．營業高峰前
（1）檢查投射燈是否開啟。
（2）人行道是否通暢。
（3）是否有阻礙人行道或阻擋產品銷售的情況。
（4）門前是否有人當班。
（5）店內地面是否維持清潔。
2．營業高峰中
（1）動態掌握：銷售態勢的掌控。
（2）投訴處理：處理營業中客人的投訴、打折、就餐與訂餐等事宜。
（3）引位情形：掌握來客狀況與店內位置安排，查看引位是否及時、熱情，與客打招呼等。
（4）服務檢測：檢查員工崗位的運作，如是否有工作人員聊天或無所事事，是否給客人提供盡善盡美的服務以及優質的西餐產品。
（5）熟客寒暄：運用公關應酬技巧現場與客人交朋友，了解他們的消費習慣，捕捉訂餐信息，建立穩定的客流隊伍。
（6）出品速度：查看出品是否符合出品速度標准，是否需要增加人手，出品質量是否合格等。
（7）員工考核：觀察員工工作狀況、工作技能、工作態度，以便對員工在工作中的表現有全面的了解和記錄。
（8）部門協調：協調與安排部門人力，協調出品狀況，解決部門摩擦與問題。
（9）問題記錄：對人員服務、出品狀況、顧客投訴以及需要改進的各種問題進行詳細的記錄，高峰過後進行解決。
（10）突發事件處理：顧客是否太多需增加職員或者需要後勤人員來吧台支援；是否需要緊急補貨；停電、停水
該怎麼解決，設備出現故障或營業中發生各種異常情況該如何處理等。
3．營業高峰後
（1）檢查店內是否有汙染品或破損品。
（2）查看是否要進行中途解款。
（3）是否有缺貨，是否需要補貨。
（4）確定各時段營業額未達成的原因。