核對上一工作日銷售、財務報表；
檢查上一班的工作日志；
檢查ESPRESSO（濃縮咖啡）機是否正常，試做一杯SINGLEESPRESSO（單份濃縮咖啡）；
ESPRESSO（濃縮咖啡）研磨機內加滿咖啡豆；
開始准備當天的鮮釀咖啡，在咖啡保溫桶上掛上標簽；
檢查所有的咖啡保溫開關是否開了；
確認冰釀咖啡、冰茶、冰塊充足；
確認巧克力醬、焦糖醬充足；
將冷藏櫃內的糕點取出，擺放到位；
顧客自助區的糖漿、牛奶、奶油加足量；
確定顧客自助區的各類用品都已放好，加滿；
擦桌椅，擺到應該放的位置；
擦門窗；
護理植物；
再檢查一遍前面的這幾條是否做到；
清洗上一班浸泡的毛巾、咖啡杯，將咖啡杯放入洗碗機再次清洗；
將報刊、雜志擺放整齊並及時撤除過期讀物；
確定准備就緒；
保持良好的心情，微笑，並開始銷售；
如遇任何問題請致電店長或相關負責人。
閉店
完成每日盤點表，盤點表由員工、當班值班督導簽名；
根據盤點情況，補足第二日所需咖啡豆，外帶冷飲杯、熱飲杯等物料；
收銀員結清帳目，填寫日現金報表，打印《當日銷售明細表》、《銷售時段報表》；
收銀員備好第二日備用金，關閉收銀機；
糕點盤存，及時報損到期糕點，報損人、證明人在盤存表中簽字；
填寫工作日志；
把所有在櫃台上擺放的糕點（曲奇除外）放進冰箱；
顧客自助區的調料放進冰箱；
倒掉顧客自助區剩余牛奶和奶油，清洗乾淨容器後放進冰箱；
清理乾淨咖啡保溫壺；
清潔釀咖啡機，倒掉所有的剩余物；
清理乾淨ESPRESSO（濃縮咖啡）機；
清理蒸汽管及機器下面
擦拭整個機器；
按清洗說明，用清洗藥片清潔咖啡機，將過濾架泡在容器內（隔日）