這幾樣小菜平平無奇,紅燒茄子,醋溜豆芽,炝拌菠菜,炸乳鴿,油潑鯉魚……
禦廚們卻看得目瞪口呆,石府的廚子個個五體投地.
原來食物還可以這樣做,原來菜還可以這樣炒……
"小人做菜幾十年,竟然不知越是簡單的菜肴越能顯示出美味.這幾樣菜搭配簡單,卻將食物與味道完美結合,茄子過油,豆芽醋溜,石管勾,小人今日真是大開眼界,請受小人一拜!"諸葛孔方竟然對著石小凡拜了下來.
他們怎麼會知道,茄子油炸之後可以用甜醬紅燒,毫不起眼的豆芽醋溜以後大火爆炒竟然如此美味,滾油澆在蒸好的鯉魚上又是如此的鮮美……
宋朝以前尚未有記載用鐵鍋炒菜,即便是大宋朝,雖然鐵鍋逐漸興起,可仁宗年間還在摸索階段.
石小凡給他打開了一道他從沒有探索過的大門,對于這些廚子們來說,石小凡簡直就是祖師爺級別的人物,諸葛孔方怎能不服.
禦廚們原本個個趾高氣昂,都以為自己是這個世界上的神廚.如今他們嘗了石小凡的菜,平平無奇中透出別樣的精彩,他們方知什麼是天外有天,人外有人.
石小凡就是這樣,你囂張他加倍比你囂張.你若是謙虛,他比你更謙虛.
"諸葛老兄,快快請起.你我只是切磋而已,你們禦廚做的菜那才叫一個奇,味道比我家那幾個廢物是美味百倍."
石府的幾個廚子們羞愧的低下頭,自己確實技不如人.他們怎麼能想到,小公爺除了會做冰糖葫蘆,竟然還會這麼多匪夷所思的美味佳肴.
諸葛孔方又道:"明日是公主誕辰,小人想請石管勾教授幾招拿手好菜,不知石管勾可否賜教?"諸葛孔方真誠的說道.
旺財和來福幾個狗腿子目瞪口呆,小公爺,神了!
石小凡哈哈一笑:"賜教不敢當,那我就教你幾樣小菜便是."
"諸葛老兄,你們煲的湯味道著實不錯,可少了一樣東西提鮮.我教你一樣此物,無論任何菜,你煎炸爆烤燒也好,蒸熏煮鹵燜也罷,放入此物皆能提鮮增香."
諸葛孔方一聽大喜,這石小凡簡直就是食神,世上竟然還有這麼神奇的寶貝不成?
面對這麼一位曠世神廚,食物界的鬼谷子,諸葛孔方噗通一聲跪下:"若承蒙不棄,小人願拜石管勾為師."
石小凡嚇了一跳:"這,這什麼情況這是?"
機不可失,失不再來.這種神人,錯過了機會就沒了.
諸葛孔方咚咚咚的磕了幾個頭:"師父在上,請受徒兒一拜!"
堂堂大內禦廚,掌握無數烹飪技巧,擅做各種美味的諸葛孔方,竟然要拜這個敗家子為師.
嗯?你既然拜老子為師.我是答應呢還是答應呢還是答應.
"嗯,徒兒既有此意,為師勉強收了你為關門弟子."這時候必須得裝,裝智慧,裝高冷,裝虛懷若谷大家風范.
眾人羨慕不已,這麼一位神廚,被禦廚副使給拜了師.
"菜嘛,無非就是用鐵鍋烹炒為佳.這些留著你慢慢摸索,為師今日便教你一招神物.此物加入任何菜肴里面都有畫龍點睛之功效,你們所有人都這個大眼睛看好了!旺財,將廚房里的冬菇給我拿來."
冬菇,即香菇.干香菇乃是由女貞人進貢,采自長白山.是皇帝賜給石府,家里倒是存了不少.
"來福,你讓廚子找找,家里有沒有白米蝦干,沒有就去樊樓弄些來."
諸葛孔方一聽這個:"師父,徒兒這里有密州進貢的上好蝦米干."
蝦皮,後世平平無奇的食物在大宋朝可是珍品.
臨安有食用'姜蝦米’的記載,主要是東京城乃是內陸,離著沿海較遠.蝦皮需要密網捕撈,然後蒸煮晾曬後成品在經過長途運輸送到東京城,石府未必有這些東西.
既然禦廚帶來了,石小凡道:"好,你去拿來,來福,准備個烤爐."
烤爐,類似于烤箱,底下放上木炭.將食物放在爐壁烘烤,不過人們大多都用來烤制面食為多.
烤爐很快備好,炭火燃燒正旺,石小凡將拿來的干香菇與蝦皮放入烤爐焙干.
至于火候掌握,石小凡肯定不如諸葛孔方,搞不好自己會烤糊了.
"諸葛孔方,你去看著火,火候不能太大,冬菇和蝦米烤好了告訴為師一聲."
師父有令,諸葛孔方自然不敢怠慢.他在爐子旁小心守候,蝦米很快被焙干,約莫一炷香時間後,香菇也被烤的沒有一絲水分.
焙干的蝦皮和香菇被諸葛孔方小心翼翼的端了過來.
石小凡坐在胡椅上,翹著二郎腿.現在沒有一個人敢在小瞧他,廚子們都把天神一樣供著這位爺.
不止是眾人匪夷所思,旺財和來福也是滿腹疑竇,小公爺什麼時候會做菜了?
"師父,冬菇蝦米已焙干."諸葛孔方將托盤斷了過來,單膝跪地送到石小凡跟前.
"嗯,"石小凡慢吞吞的用手捏起一把蝦皮搓了搓,然後將一個香菇掰開:"不錯,你去找個石臼,將此二物研磨成粉,越細越好."
諸葛孔方不敢怠慢,命人找來石臼開始研磨.
半響,研磨好的香菇與蝦皮粉裝在了一個瓷罐內又被端了過來.
此時禦廚已經將一道道菜出鍋,准備送到東院給公主用膳.
很多湯菜,羊肉全汁,花頭魚湯,炒沙魚襯湯,鵝掌湯齏,蝦魚湯齏……
"徒兒,你挑一小勺放入湯羹里嘗嘗味道如何?"石小凡懶洋洋的說道,適才還是諸葛老兄,搖身一變成徒兒了.
在這個極重師徒名分的時代,一日為師終身為父.諸葛孔方現在對石小凡那是敬若天神,他用一木勺放了少許香菇與蝦皮粉在羊肉全汁湯中,然後嘗了嘗羊肉湯的味道.
鮮!原本羊肉湯的鮮味瞬間被放大,諸葛孔方噗通一聲跪下:"師父乃當世神人,徒兒五體投地!"
眾人驚了,這兩樣平平無奇的東西加入湯羹中會有這麼神奇的效果?
卻不知,香菇與蝦皮焙干研磨成粉,那就是味精的替代品.
在這個沒有味精的時代,這兩樣東西堪稱神物.