周恒搓搓凍得僵硬的手指,看看窗外的大雪,回頭盯著朱筠墨的眼睛.
"如若世子都准備妥當了,那就留在回春堂吧,正事咱們也說完了,今天我們弄點兒不一樣的吃食愉悅一下,這樣冷的天氣,最適合吃個火鍋."
朱筠墨一怔,這周恒總是有新奇的想法,每次周恒搗鼓的吃食都能讓他吃撐,越發覺得平時的吃食難以下咽,聽到這兩個字不由得口舌生津.
"火鍋是何物?"
周恒想了想,似乎真的沒法解釋.
"保持點兒神秘感,世子請耐心等候一下,上次我做的辣味蘿卜丸子,看著世子也蠻喜歡的,這次我們就來一個紅油辣火鍋如何?"
朱筠墨瞬間想到那次吃蘿卜丸子的事兒,雖然入口辛辣,不過越吃越是喜歡那種感覺.
朱筠墨趕緊擺擺手,"你去准備吧,我就在這里坐會兒,別說你這椅子不錯,回京城後蕭伯找人給我也打造一個,曬著太陽,喝杯茶懶懶地睡一會兒,豈不美哉?如若不會找周恒要圖紙就行,切記我要一樣的尺寸."
龐蕭趕緊稱是,周恒也沒耽擱趕緊下樓,讓人給炭盆里面加炭,隨後直接跑回回春堂.
薛老大早就瞧見腳步匆匆的周恒,"你這是咋了?"
周恒一頓,剛好想要找他.
"世子來了,我想做點兒不一樣的吃食,你去給我買一只羊,要宰殺好的,最好弄點兒牛肉來,割一塊豆腐,如若有魚也可以來一條大的黑魚."
薛老大吞了一口口水,"這是要吃啥,帶著我不?"
周恒白他一眼,"行你跟我一起去,你陪著蕭伯這總行了吧."
薛老大趕緊咧開嘴笑了,"成,我去搞牛肉,羊肉廚房就有,早上我買了三只,旺財正在煮羊骨湯,熬了三大鍋,聞著味道就不錯."
周恒眼睛一亮,"太好了,這湯正好我們能用上."
薛老大沒耽擱,瞬間沒了身影,周恒進入廚房,果然旺財在忙碌著,案板上的羊肉正要下刀切.
見到周恒進來,嚇了他一跳,趕緊放下刀要見禮.
周恒擺擺手,"沒那麼多虛禮,找些肋骨位置的肉,切成薄片."
旺財趕緊翻找了一下,盆里有一大塊沒有切開的肋扇,拎了起來,看著就是一頭肥羊,肉質也非常鮮嫩.
周恒點點頭,"成,就這樣的肉,來兩塊切成薄片,我做個示范."
說著拎起刀,順長將羊肉切成兩毫米的薄片,朝著案板上側著一抹,肉片平鋪在上面.
"就這個薄厚,太厚容易煮老,太薄下鍋就見不到了."
"是的老板,交給我吧."
說著接過去刀,快速切了起來,刷刷刷很快羊肉片都切好了,周恒也沒閑著,找了兩個小鍋,里面丟了參片大棗桂圓香葉,還有兩位藥材,最後放里兩段大蔥和拍碎的生姜.
這才走到灶前,那羊骨湯,已經熬成奶白色,看著就不錯,周恒將湯汁倒入小鍋內.
另有找了一個鍋子,放在一個小灶上將羊油放入熬化里面放入花椒大料和一大把干辣椒段小火煮著,瞬間滋啦啦的聲音響起,隨著香氣竄鼻子的辣味充斥在廚房內.
這辣椒是遇到一個賣花的老翁買的,這東西只是被當做花卉售賣,隨著不同的天氣變換顏色,非常好看,周恒一激動將老翁的種子和辣椒全買了,等開春自己種一些,今日既然吃火鍋,定是少不了此物.
周恒身側的旺財,被辣的眼淚都留下來了,捂著嘴巴咳嗽,看著周恒一臉的蒙,老板這是要干啥,這是什麼藥嗎?
咋這個味道,太刺激了.
周恒戴著口罩,感覺還沒那麼辣,見油都變成紅色,這才將小鍋端下來.
此時,門被打開,薛老大咳嗽著進來.
"咳咳,這是啥味兒?"
周恒抬眼看看他,"別管那麼多,牛肉搞到了嗎?"
薛老大搖搖頭,"縣衙里面這些日子沒有人辦屠牛證的人,自然沒有牛肉了,不過豆腐和魚我都弄到了."
"行了旺財殺魚,然後將魚剔骨,細小的刺都清理干淨,去魚皮,會弄不?"
旺財點點頭,"這個沒問題,我之前做過一次魚片,只是上次做的不是這樣的黑魚,而是那種白鰱魚."
周恒笑了,"差不多,不過那白鰱魚人字刺特別多,不適合做魚片,看著就這樣清洗干淨,我們要魚片,不過要厚片,弄好別忘了給我們准備一盤切面,兩指寬的那種,薛大哥洗兩顆白菜,只要芯兒."
隨著周恒的吩咐,兩個人都動了起來,周恒將豆腐切成厚片,有弄了一些蔥末,花生碎,芝麻醬,當然還有最重要的香醋.
這些分別用小碗盛著,那紅油倒入一個鍋子里面,剩下的也裝在一個大碗里.
此時一盤盤的吃食都准備妥當了,周恒看了看非常滿意.
"行了,找車送二號院吧,這兩個小鐵爐也一並送過去,里面多填一些炭,在給我們准備一個筐炭和炭夾."
薛老大非常積極,將馬車倒進來,這些吃食都放在兩個小桌子上,他來了痛快勁兒,直接將小桌子搬上車,那兩個爐子,墊著木板也放在車門前.
周恒跟著他,快速回到二號院.
朱筠墨早就在窗口看著了,見周恒回來,朝著龐蕭擺手.
"他們回來了,蕭伯去幫忙吧."
龐蕭沒啥說的,主子發話了能不動,趕緊下去幫著將東西准備好,薛老大倒是勤快,將兩個小桌子上的東西擺放在餐桌上,小鐵爐一邊一個放在地上,畢竟這東西很高,放在桌子上坐著就無法觸碰到了.
朱筠墨看著兩人忙活了一番,走到桌子邊上,看著都是生的肉和魚,瞬間有些愣住了.
"這是生的怎麼吃?"
周恒笑了,"這就是火鍋的神奇之處,什麼東西都可以涮,不過這次時間有些緊,不然可以做一些蝦丸魚丸牛肉丸,這樣和火鍋幾極配的.行了不多說了,世子和蕭伯請入席吧."
朱筠墨沒說話,直接坐在紅油鍋子的面前,龐蕭卻有些拘謹,不知道該怎麼坐,畢竟這一桌子都是生的肉食.
周恒看看笑了,"蕭伯喜歡吃辣,就坐在世子對面,如若不想吃辣就和薛大哥坐在一起."
龐蕭看看那紅彤彤的鍋子,想想還是坐在薛老大對面.
周恒拿起一個碟子,倒了一點兒芝麻醬,撒上花生碎和蔥花,將碟子遞給朱筠墨,然後如法炮制給他們兩個每人一碟,到了他自己的除了這幾種,還加了一大勺紅油和半碟香醋.
薛老大看看,臉上帶著不滿.
"你給自己加了啥,為什麼我們沒有?"
周恒白他一眼,"想吃自己加,不過先告訴你,這個非常辣,這個非常酸一般人受不了,上次吃蘿卜丸子不是都覺得辣了?"
薛老大不信邪,起身給自己的碟子里面加了兩勺紅油,這才滿意的坐下.
龐蕭看看,也起身給自己的碟子里面加了一勺紅油.
周恒很無語,這倆人很像,都是怕自己吃虧的,甩甩頭也不再理會.
朱筠墨聞著鍋里面的香味兒,砸吧砸吧嘴,似乎肚子在鳴叫,趕緊催促道.
"這怎麼吃啊?