放入魚腹中的湯塊已經在冰箱凝固好.
剛剛讓趙顧深嘗的,是要淋在魚身上的高湯.
趙顧深便先去換衣服.
葉緋將高湯塊放入魚腹中,用繩封住靠近魚腹的那塊切口,而後放入鍋中炸至金黃.
盛入盤中,最後再淋上燉好的濃雞湯.
端到桌上,趙顧深便跟小陌一起坐過來.
"好鮮呀!"小陌口水都快要流出來了,"爸爸,小緋,我能嘗一口湯嗎?"
"你嘗."葉緋笑道.
小陌便拿著勺子,舀了一小勺湯.
湯淋在魚身上,又流到盤中,淺淺的堆積在盤中.
湯成淺茶色,淡淡的顏色又清透見底.
湯的表面甚至沒有一點兒油花,清透的仿佛真的是茶水.
但散發出的味道,卻又鮮美無比.
"好鮮啊!"小陌小臉紅撲撲的,"舌頭都要掉啦!"
趙顧深也嘗了一口,是很鮮,卻總少了點兒什麼似的.
葉緋嘗了一下,也有些不滿意.
"把魚腹破開吧?"趙顧深跟葉緋說.
"你來."葉緋也是第一次做這道菜,很是緊張,都不敢親自下手去破開魚腹.
"魚腹里有什麼呀?"小陌不解.
他還以為就是普通的蒸魚.
"你看好了."趙顧深提醒小陌,顯示用筷子戳了下魚腹.
就見魚腹DuangDuang的極有彈性.
"沒有魚骨頭的嗎?"小陌驚訝,"怎麼感覺像是成了水的氣球一樣!"
"我把魚骨去掉了,里面確實有湯."葉緋笑著解釋.
"這道菜,叫灌湯黃魚,就是說要把湯灌入魚中."葉緋解釋道.
趙顧深這才用筷子尖將魚腹戳破,滑開一道口子,將魚腹將兩邊撥開.
里面的湯立即就流了出來.
"哇!"小陌眼珠子都要瞪出來了.
這一幕,真的太好看,太驚人了!
"我應該拍下來的呀!"小陌扼腕不已.
原本在魚腹內的湯,流出來與盤中的雞湯融彙在一起.
魚腹中的湯散發著咸鮮的香味兒,還略帶著點兒酒香.
"處理好魚之後,我在魚腹中加入了一些黃酒沖刷.所以魚腹和湯中,都會帶著些黃酒的味道."葉緋說道,"不過,黃酒度數不高,我放的又不多,只是帶著點兒酒香,其實酒精已經在烹制過程中蒸發.小陌吃也是沒關系的."
"剛才只單純嘗高湯,覺得少了點兒什麼.現在兩種湯融合在一起,再加上黃酒的香味兒."趙顧深又舀了一勺,"我來嘗嘗."
他嘗了一口,目光一亮,笑道:"這已經很接近顧長峰的灌湯黃魚了."
"不過,味道有一些細微的差別.具體的我說不出,因為顧長峰肯定有自己獨家的一些秘方."趙顧深說道.
雖然是顧長峰的老板,但也不能要求人家連做菜的配方都拿出來.
顧長峰好歹是米其林三星主廚.
他跟"其味",可以說是互相成就.
顧長峰因為在"其味"當主廚,所以有了成為米其林三星主廚的機會.
而"其味"因為有顧長峰在,也升到了米其林三星餐廳.