"今天,本老爺就給你們看看什麼是全豬宴.豬肉去,其實也是非常好吃的,只不過是你們不會吃.如果沒有了豬肉,那這個世界也真不知道會怎麼樣了."景文說道.
景文接下來要做第一道菜,他首先拿來了一些五花肉,也就是一頭豬的肚子下面那些肉,是一層肥肉一層瘦肉那種.一般,這種就是五層肥瘦相間的肉,所以叫做五花肉.
景文說:"你們去幫我把一鍋水給燒開."
那個幾個廚師奴仆馬上過去,開始用鍋來燒水.而景文看著這些爐灶,有些無奈的說:"奶奶的,沒有煤氣,還真是難辦.不知道今天做菜怎麼樣?原先做方便面,是靠油炸,技術含量小得多.今天我可是要用這種木炭來做炒菜,不知道能不能做好了."
這個時候沒有煤氣,後世都使用煤氣來做菜,所以景文知道自己的水平恐怕都要大失水准了.不過有條件要上,沒有條件創造條件也要上,只能如此了.
"老爺,我們的水燒好了!"那幾個廚師說道.
"好,接著看好,我把這些五花肉丟進鍋里面,慢慢的焯五分鍾,也就是一刻鍾的三分之一."景文說道.
景文接下里就慢慢的等候五分鍾了,等紅色的豬肉都變成了白色,景文就用把鍋里面的水給倒掉,然後把鍋洗乾淨.
接著,景文把炒菜鍋加熱,然後報焯好的五花肉放到了鍋里面.而這個時期,因為豬肉並沒有什麼飼料,全是生態化養豬,所以這些豬肉並不算肥.因為這樣,所以景文很快就把這些豬肉弄成了有一些焦黃色.
"接著,放糖!"景文說道.
景文暗想:"這個時代的糖都是紅糖,真是太討厭了!弄出來都是渣."
景文沒有辦法,只好將就一下,使用紅糖來做菜好了.
"看見沒有,這個等到糖融化了之後,然後使勁翻炒這些五花肉人,讓糖分都附著在這些肉上面."景文說道.
那幾個廚師都在認真的看著景文的動作,不管是景文是主人,還是同行,他們都要認真的學習一下.反正以後自己還要做菜給客人吃,這個就是一個要趕緊學習的好機會啊!如果不學習,以後景文一旦厭惡他們了,他們恐怕結局就比較淒慘了.
"接著,放入醬油."景文接著說.
景文倒入了醬油之後,那些豬肉開始變成了鮮豔紅彤彤的顏色了.那些廚師發現這個紅燒肉非常的誘人,好像非常的有食欲.本來他們都以為豬肉是不可能做出什麼好菜品的,可是現在景文的做法卻顛覆了他們的想法,讓他們十分的好奇.
豬肉,在古代一直都是賤肉,現在就連普通百姓都不吃.可是景文卻能夠用豬肉做出這麼好看的菜品.雖然還不知道味道怎麼樣,可是就憑借這個菜品的樣子,馬上就讓他們有一種非常有食欲的感覺.作為個菜品,首先要讓人有食欲才算是一個開始.如果菜品都不能夠讓人有食欲,那恐怕就是你一個廚師做菜的失敗了.
"接著翻炒,你要把醬油都讓他全部附著在這個豬肉上面,這樣味道才全面.如果有一塊沒有被完全附著上,那恐怕到時候客人就會有意見了."景文說道.
景文接下來也就放入了幾樣調料,之後就算是一盤紅燒肉就這麼出鍋了.
"看見了吧?這個就是紅燒肉,你們等下試試看,有什麼不好的就直接說.接下來,我接著做另一道菜,你們接著學."
景文接著拿出了一些錫箔,問:"這是什麼?"
"燒給先人的錫箔!"一個廚師回答.
"去去去,這個時候別提什麼晦氣的話題.現在我就要用錫箔來做菜!並且,這個錫箔是我專門請人定做的,用別的金屬混合,提高了熔點.這種特質的錫箔可以經得起炭火的燒制而不會融化,這也是我們未來酒樓的一個重要秘密.如果你們噶擅自傳出去,那你們自己看著辦好了.我的刀子不但會做菜,還會殺人的啊!"景文說道.
"不敢不敢!"那幾個廚師連忙說道.
接著,景文用各種調料醃制好了一些豬的排骨,然後放入了錫箔里面,用錫箔包好.
"你們看好,這次只是我因為臨時著急著吃,所以醃制的時間不夠.如果以後你們開門營業,至少要醃制足夠一個晚上,若果不夠一個晚上,那絕對不能夠給客人吃.現在我醃制的時間只有不到一個時辰,到時候你們不要有樣學樣啊!"景文接著說道.
景文用錫箔包好了排骨,然後放到了炭火上燒.過了一會,錫箔慢慢的被燒熱,可是卻一直沒有被燒穿,這個就是合金的作用了.
過了一會,景文拿出了錫箔,然後打開了錫箔.
"你們看好,現在我要把這個錫箔刷上我特質的烤醬,然後重新包好錫箔.包好之後,繼續燒制一會,大概也就是一刻鍾的五分之一.以後,你們要自己掌握這個時間."景文繼續說道.
接著,那份排骨就烤制出來了.景文打開了錫箔,里面傳出來了一陣香氣.
"景老爺,好香啊!"一個廚師問道.
"是啊!這個絕對是能夠成為名菜啊!"
"可是,就是不知道那些大人物能不能接受這個豬肉做的菜!"
那些廚師紛紛議論紛紛,他們沒有想到景文居然能夠用豬肉做出這麼好看的菜,還這麼香氣十足.光是聞到這個香氣,都足以讓人垂涎欲滴.即使那幾個家伙曾經是王世充的禦廚,可是也沒有見到過這麼漂亮而且又香氣的菜品.如果不是事先知道這個是使用豬肉做的,恐怕他們都以為是使用了什麼名貴食材啊!
"你們接著看,我接著做兩道菜給你們看看!你們現在就是要好好學,不然到時候就別想獲得自由了."景文說道.
接著,景文拿出了一樣東西,結果令他們大吃一驚.