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"奶媽,我回來啦!"
唐墨剛一回到營地,就朝著自己的竹屋奔跑過去,剛剛跑到門口,小江的身影也恰好出現,于是唐墨毫不猶豫地就撲到小江的懷里去了.半天不見,十分想念.
從金大師的視角看過去,可不正是一副乳燕歸巢的畫面嘛.
"大師,您回來了!"小江松開唐墨,朝著金大師走去,既然他回來了,也就意味著即將要做飯了,這時候想必是需要自己打打下手做做雜事的.雖然自己實際上才剛剛進竹屋不到三分鍾,但是她不會說出來,她給自己的定位就是任勞任怨的保姆.
"你先別忙,我雖然是老頭子了,但是跟廚房有關的一切事情,對一個廚師來說都不是負擔,我都還能做得來.你先去給小猴子洗漱一番吧,一整天跑跑跳跳的,渾身上下都散發著汗臭味,不洗澡可不能給他上飯桌."
"好的,金大師,那我忙完就來幫您."
小江歉意地笑笑,轉身去屋子里找唐墨的衣服去了.這一下午拼拼湊湊,用竹片做了一個水桶,雖然有丁點兒漏水,但是應付洗澡是足夠了的,這樣就不需要像昨晚那樣用毛巾蘸點熱水蘸點涼水給他擦身那麼麻煩了.
"你把水溫調得低比昨晚一點,不要問,我自有用意,你只要嚴格執行."金大師對著小江的背影說道.小江果然什麼都沒說沒問,點點頭表示知道了.
金大師把剛采摘回來的天麻洗乾淨,看著手里肥嘟嘟的帶著透亮的淡黃色的它,心中頗有幾分欣喜,將它切片之後放在水里浸泡著.看著灶台周圍少得可憐的調料,心里不由地發出一聲感慨:還是太少了些,這山上有不少野生的天然調味品,要是不去采摘一點回來,豈不是對不起我赫赫有名的江湖稱號?要是被那些老頭子知道我在山里吃得這麼寡淡無味,非得被他們笑死.打定主意之後,金大師也不再糾結,開始做今天的晚飯.
真要仔細數起來,今晚要制作的菜肴也並不多.豬臉骨就算熬高湯也存放不了幾天,所以干脆文火煨成清湯,一兩餐喝完最美.這件事在下午的時候已經交代了小江,前面已經教給她方法,如今正好讓她練練手,這個湯已經在下午文火慢燉好幾個小時了,現在只要轉移到竹筒里,把折疊鍋空出來炒菜即可.
白切豬手也早在燉湯之前已經煮透了,只差切片而且,這點工作量對于金大師來說不過片刻功夫就可以完成,毫無難度可言;蹄膀也飛好水了,但是沒有足夠的調味料因此還沒成菜,恰好明天要去找調味料,那就留給明天再做好了額;至于五花肉和筍,存貨都有的是,那就再做一次五花肉燜竹筍好了,這道菜就講究個新鮮,要是再過兩天再吃,肉和筍的品質都大大下降,那時候才吃這道菜就毫無美感了.
最後一個,就是那一布袋的竹象鼻蟲了,這是個好東西,可以當做餐後零食,圍著火堆邊烤邊吃,再嘬一口小酒,這樣的人生簡直不要太美妙!
金大師的目光從案板上的粉嫩帶白的豬腦和浸泡在水里的天麻片上掃過,心里已經有了主意.自己特地采回來的寶貝食材,自然是不可能忘記的.
計劃好之後,剩下的就是金大師的表演時間.
煎油,下筍,燜煮,起鍋,動作一如既往的瀟灑自然,一動一靜帶著令觀賞者心曠神怡的韻律感.
寶刀出鞘,洗淨刀身之後,兩根豬手被金大師剔除骨頭,只剩下富含膠原蛋白的皮質和少部分瘦肉以及筋腱.
從遠處看來,老人在下廚,炊煙嫋嫋;婦人舉木瓢,給孩童洗頭.這是多麼唯美,多麼溫馨的一幅山野農家晚炊的畫面.
其實對于很多人來說,吃白切豬手還是喜歡不剔骨的,就喜歡吃掉外層有嚼勁的皮質和彈牙的筋腱之後,一邊啃一邊吮吸骨頭里蘸著醬汁的香味,這也是吃白切豬手的一大樂趣.對他們來說,沒了骨頭的白切豬手,那就跟吃剝好殼的皮皮蝦,挑掉殼只剩下肉的炒螺絲一樣,變得索然無味,毫無樂趣可言.
白切豬手要不要剔骨這個問題,爭論了很多年,並將繼續在爭論之一直存在下去.
但是現在唐墨正在換牙期,這小子又喜歡啃啃咬咬,而只白切豬手骨頭很堅硬,很不適合他用牙齒去硬扛硬,弄送了乳牙事小,弄傷了牙床影響日後長牙就事大了.
怎麼說他也是未來要成為食物鏈頂端的男人,沒了強有力的牙齒還怎麼吃?這事兒可馬虎不得.
沒牙的老虎難吃肉,沒牙的唐墨也是.
可惜,這里既沒有蔥姜蒜,也沒有醬醋茶,唯一能作為調味料的,就只有鹽,胡椒粉,僅此而已了,就憑這兩樣,是不可能做出好吃的醬汁的.
醬汁!醬汁!醬汁!
金大師閉眼沉吟片刻,腦海中靈光一閃,這山里野生的蔥姜扁菜不好找,不過薄荷葉應該不難.這玩意兒適應性極強,海拔3500米以下,不管是沙土還是黏土都能存活,又性喜濕潤溫暖的地方,跟這里的地理環境不謀而合,去水邊估計就能找到.
想清楚了這一點,金大師馬上放下手中的刀,大踏步地朝著水邊走去.這兩天也是太執著于廚房神物蔥姜蒜了,反而忽略了這麼好的一味輔助食材.
于是,正在給唐墨洗頭的小江,就看到一個老人乘著太陽的余暉,步履如風地跨過山林,走向灑滿金光的水岸邊.
光著身體的唐墨恰好抬起頭,看著沐浴著金光的師傅遠去,問道:"奶媽,你覺得師傅好不好?"
小江也看了一眼逆著光越發虛幻的身影,感歎到:"小少爺,像金大師這麼個年紀的有錢人,已經在家享福了,但是他老人家卻為了教你,還帶你翻山越嶺,你一定要好好學呢.我很欽佩金大師的為人,雖然他板著臉的樣子看著挺嚇人的,但是不板著臉的時候很慈祥,像我曾經的爺爺."
"嗯,奶媽,我一定會好好學的.雖然師傅總是欺負我,可是誰讓他做飯好吃呢,我就原諒他啦."
小江好好回憶了一下,也想不到金大師什麼時候有"欺負"過唐墨,想來是這小子的思維有異于常人,不給他吃夠爽也算是欺負吧.當然,小江可不知道唐墨被金大師考得痛不欲生的經曆.
一番搜尋之後,金大師終于在一個被水流沖擊成的灘塗找到了他想要的寶貝.這個位置恰好在水流拐彎處,由于地轉偏向力的作用,上游沖擊下來的砂石淤泥在這里沉澱淤積,形成了如今這塊灘塗,充足的土壤,水分,光照,成了薄荷在這里紮根的最佳場所.
大自然的神來之筆,為我們提供太多太多便利了.金大師雙手合十,朝著最高的山頭拜了一拜.人應當學會感恩,尤其是要感恩大自然的無私饋贈,而這恰恰是人類最容易忽略,最容易看做是理所當然的.
采摘了新鮮的薄荷葉之後,今晚的主菜也就有了最重要的醬汁,今晚的晚餐就完美了.
除了手里的薄荷葉之外,金大師回來的時候,胳膊下還夾著一大捆綠綠蔥蔥的樹葉.
薄荷葉洗淨,一部分用刀柄搗碎,擠出汁液,煮沸之後,與切成極細的薄荷細絲混合均勻,撒上一點點胡椒粉增加味道的層次感,當然鹽是必須的,因為豬手本來就是白水煮的,不放鹽可就少了最重要的靈魂之味了.
"師傅,我洗好澡啦,竹象鼻蟲什麼時候做好呀?剛才我一邊洗澡還一邊想呢,我真是太喜歡它了."
梳洗乾淨的唐墨此刻神清氣爽,完全看不出他蹦跳了一整天的疲憊樣子.
也是,對于這種與生俱來的吃貨來說,只要有好吃的,就是解除疲乏提振精神的最好方法,比那些按摩睡覺喝咖啡的方法好太多太多了.
金大師看著唐墨,回想起唐建業告訴他的關于唐墨的挑剔的味覺,以及這兩天來自己有意無意地試探,金大師心里冒出一個特別大膽的猜測,大膽到他差點走神控制不好自己的力道,險些在五花肉燜筍起鍋的時候,把鍋里的筍給倒到竹筒外的空地去了.
"師傅,師傅!到底有沒有蟲子吃嘛?"唐墨的呼喚聲使金大師重新聚集精神,專注于手上的工作.算了,等後面再找機會驗證吧,若真是這樣的話,能收到這樣一個弟子,那可就是撿到寶了.