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唐墨小嘬了一口湯,點點頭,說:"咸淡正好合適,你對煲湯非常有研究,可以直接上桌了."
孟曉芳點頭,戴著隔熱手套准備端湯上桌,唐墨突然又想起什麼,連忙拉住她的手臂,說:"你只管上菜就行,不用報菜名."
孟曉芳上菜之後,唐墨又對所有隊員說了一遍,但唐墨並沒有解釋這麼做的用意.所有隊員也對唐墨無條件信任,相信他最後一定會給出解釋,想知道答案也不急于一時.
在海帶排骨湯上桌之後,其他四個小組也接二連三開始上菜,其中又以第五小組的異常行動最吸引唐墨的注意力.
第五小組在唐墨的第三小組上湯之後也緊隨其後上了湯菜,然後從此就沒停過,組員們接二連三地把做好的菜品往餐桌上端.
唐墨一邊照看自己的蒜蓉粉絲蒸蝦,一邊在心里默默觀察其他四個小組的一舉一動,很快就發現第五小組已經把十五道菜全部上齊.
這麼快的上菜速度大大出乎唐墨的意料,能夠在這時候全部把菜上齊,只能說明他們已經把全部菜做好.但爐子只有5個,不可能每一道菜都同時出鍋,太早做好的菜等到現在必然是已經無法保持溫度,已經涼了.他這樣一次性上菜絕不是最佳選擇.
縱觀第一,第二,第四小組全都和第三小組一樣,都嚴格按照他們的成菜順序依次上菜,都沒有采取第五小組那種一次性把菜上齊的方式,可見第五小組在這方面做得是多麼倉促.
"隊長,你嘗一下白切雞的醬汁,把把關."王瓊拿著一碗蘸料過來找唐墨.
唐墨用筷子尖蘸了一點,砸吧砸吧嘴巴,說:"姜的比例少了一點點,諾,就拿這塊去,壓出汁拌進去就剛剛好了."唐墨從切配台拿過一小塊生姜遞給王瓊.
"好的隊長,我馬上去."王瓊接過生姜立馬轉身.
"調好之後立即把白切雞端給丁樂擺盤,盤飾都已經被你准備好了,抓緊時間,你的菜馬上就要上了."
王瓊依言照做,端給丁樂之後就忙其他的去了.不過等他被丁樂喊去端菜上菜,再次來到丁樂面前,還是被眼前做好擺盤之後的菜心嚇了一大跳.
一個金黃色展翅欲飛的鳳凰栩栩如生地站在盤中,目光銳利,脖子昂揚直指蒼天,翅膀向後拍打,無處不不在透露出一種奮力沖刺的力量感,尾羽長長地拖在身後,白切雞就擺在下方,與精美的鳳凰盤飾無縫銜接在一起.
"丁樂,我沒看錯吧?這真的是我做的白切雞?"王瓊有些語無倫次了.
丁樂也是滿目精光,說:"是你的白切雞不錯,更准確地說,是你和隊長一起完成的白切雞,這個鳳凰盤飾是隊長特地為你的白切雞雕的,真是精美絕倫,讓人歎為觀止,這是我見過的最精美的盤飾了."
"隊長厲害啊!不服不行!"王瓊由衷地感歎道.
在大多數酒店餐廳,把白切雞斬件之後還原成雞的形狀再在旁邊點綴兩朵小花就已經算是很漂亮了,家常的更是直接砍了能吃就行,這麼講究這麼精美的擺盤,當真還是他第一次見.
"是啊,不服不行.這還只是你一個菜的盤飾而已,除此之外,每一道菜的盛菜盤子,盤飾都是隊長帶領孟曉芳親自准備和雕刻的,每一樣都很精美.我覺得等參加完這次小組賽,我的擺盤技術又能更進一大步了."
王瓊湊到丁樂耳邊,壓低聲音問:"你擅長擺盤,那你一定也會食雕,你的食雕技術比起唐墨隊長來,咋樣?"
丁樂笑了笑,說:"也不怕你笑話,我比唐墨隊長差遠了,真差遠了.不說食雕造詣沒有他深,單單雕這鳳凰頭,我怕事從比賽開始到現在都還沒雕刻完成.但你看看隊長,不僅雕了鳳凰還掉了其他七八個菜的盤飾,還有時間去別的小組溜達,還有時間處理大蝦,現在又有時間一邊蒸蝦一邊檢查菜品的味道.可想而知他的雕刻速度有多麼恐怖,至少也是我的十倍."
"也是,他就是個變態.剛才他讓我多加一點醬汁去做蘸料,我照他的話去做了.你猜怎麼著?"王瓊故意賣了個關子.
丁樂滿不在乎地說:"還能怎麼著,肯定是把你嚇住了唄,不然你也不會拿出來給我說."
王瓊大力拍了一巴掌丁樂的肩膀,說:"沒錯,確實嚇到我了,我真沒想到味道會變好那麼多.我以前一直以為我的蘸料配比方案已經是最佳的了,在瓊省很多大飯店都比不上.他卻只嘗了一筷子尖那麼一丁點兒就找到了更加完美的配比方案.真是逆天的舌頭,真不明白他為什麼海選賽只得第三名,我嚴重懷疑他們那邊的評審腦子進水了."
"好了好了,別啰嗦個沒完沒了,趕緊去上菜,你可別給我們戰隊拖後腿,否則我們全體隊員都饒不了你."
王瓊連忙端起托盤,說:"行行行,我馬上去,保證不拖後退,上菜之後隊長肯定還有事情安排給我做,他就像一台精密的時鍾,丁點兒時間都不浪費的."
"知道就好,快去吧."
丁樂剛勸走王瓊,孟曉芳端著她的清蒸石斑魚也過來了,白切雞本來就是冷盤,擺盤可以慢慢來,上菜也可以慢慢來.但石斑魚不行,一定要趁熱吃,等到菜涼了就好會味道大損,不論是魚的鮮美還是口感都會下降一大截,這是一道很搶時間的菜品.
"丁樂,快把我雕的龍形盤飾拿來,馬上給我擺盤裝飾,越快越好."
孟曉芳把魚放到桌面上的時候,上面還冒著蒸騰的熱氣,一陣陣清香鮮美的味道飄進丁樂的鼻孔里.
"哇,這個孟曉芳好厲害."丁樂一邊拿著盤飾一邊在心里頭贊歎.
他還想插上手,結果卻被孟曉芳接過,剛想反駁,立即聽到她的說話:"我知道你想說什麼,隊長的分工我自然會遵守,不過我心中有一套擺盤方案,你讓我先擺上,要是你有更好的,我們再調整,行不?"
丁樂聞言點頭同意,他很明白這種情況一定是因為孟曉芳做這道菜的時候就已經構思了成品的樣式,從蒸魚到食雕到擺盤都由她一手操作,這道菜品所有的工序由她一脈相承制作,自然是再好不好過了.
果然,等擺盤效果出來,丁樂只能說:"孟曉芳,你很厲害,果然海選冠軍的實力都很強大,我很服你,不用再修改了,你的擺盤方案比我想的更好好漂亮."
一道道菜品經過唐墨的檢驗之後又送到丁樂的手上擺盤,直到唐墨端著蒜蓉粉絲蒸來到丁樂面前,他才發現菜品已經上去大半,剩下還沒上菜的菜品真的已經不多了.
"丁樂,把我的盤飾拿過來,上面寫著標簽,一眼就能看到."
"好的隊長,我早就准備好了,就等你來了."丁樂拿著菜盤子里的一份盤飾過來,問,"隊長,讓你親自來擺盤?"
唐墨放下立即轉身離開,邊往回走邊說:"擺盤的任務全權交給你了,我還有別的事情要忙,你擺好之後喊我來看一眼就行,怎麼擺就拜托你了."
丁樂看著唐墨往回走的背影,喊道:"放心吧隊長,我保證讓你滿意."
唐墨先後把關了兩道菜的口味並作出微調,又切了兩個水果完成果盤之後,終于有時間去檢查丁樂為他做的擺盤成品.
不過這也就是兩分多鍾的事情,並沒有耽誤太多時間,等他去到丁樂專屬的擺盤區,擺在他眼前的赫然是也一個他從沒見過的蒜蓉粉絲蒸蝦的擺盤方式.
所有大蝦被分成三部分,左側和右側的大蝦對立而擺,第三部分則朝向不同,三部分完整地又組合成一只大蝦的模樣.
從遠處可能,這只是一只很大的竹節蝦,丁樂甚至利用蝦與蝦之間的間隔模擬出竹節蝦的條紋來.
從近處可能,是20只大蝦的有序的創意組合,蝦殼線鮮紅,粉絲飽滿,鮮美香味撲鼻而來,一陣陣地勾人食欲.
"非常好,我很滿意,你的擺盤果然厲害."唐墨笑著拍著丁樂的肩膀,丁樂立即露出舒心暢快的笑容.
"隊長,我可定不會辜負你的信任,我做到了,謝謝."
"好了,你趕緊去准備你的蠔油菜心吧.我端菜上去就不下來了,要給食客和評審做菜品介紹,你們後續的菜做好了直接上,不用等我檢查了."
"好的隊長,你放心吧,我們一定會勝出的."
"嗯,加油."唐墨端著經由丁樂擺盤之後煥然一新的菜品,從容地朝第三小組的供菜餐桌走去.
從老人們歡樂的笑容,唐墨就已經能夠猜到,上午這一場比賽,應該是穩了.
丁樂來到烹飪區,已經閑下來的組員立即說道:"丁樂,你掌勺,我給你打下手,需要什麼直接說,我全力配合你."
"對,我們全力配合你."
丁樂看著干乾淨淨的鍋子,炒勺,整齊的調料,清爽的灶台,說:"我需要你們的信任和支持,你們已經給我了,現在,就讓我也做一道最簡單的蠔油菜心,為我們戰隊得分添磚加瓦吧.第三戰隊,必勝!"