廚房管事認識躬身道:"這倒也有可能,不過小的並不曾見這三位貴客在小的身邊偷看.不過除了小的知道這些,具體負責做菜的廚子也會知道關于材料的詳細情況."
劉老頭兒一拍手道:"那就對了,這三人為什麼鬼鬼祟祟去廚房,就是為了打聽今天宴席上菜肴的食材的詳細情況的."
"你高興就好."趙霜對于劉老頭兒如此使勁兒地與自己唱反調也是無語了,又不是賭她能不能唱出材料的詳細年份.
劉老頭兒得意洋洋地坐下了.
劉若娘搖著團扇道:"奴家倒是想知道,趙姑娘是如何能夠品嘗出雞湯所用母雞的年齡的,還有那春筍,怎麼知道是長在山的陽面還是陰面?"
劉老頭兒插話道:"當然是聽廚房的廚子們說的,廚房管事的小本本上都記著呢."
廚房管事忙躬身道:"劉員外,這個春筍長在什麼地方,咱真的沒有記載,小的的小本本上只記著春筍是出自紫竹林今年谷雨後第一茬春筍.至于山的陰面還是陽面,沒什麼區別吧?"
劉若娘沖趙霜微微一禮道:"趙姑娘,可否給奴家解惑,這山陰面的春筍與山陽面的春筍有何不同?"
趙霜拱手還禮道:"山陽面的筍接受的光照比陰面要多,若是在雨水多的年份,春筍肥嫩多汁,口感輕柔明快,但在雨水少地年份,筍質地稍微堅硬,纖維明顯.山陰面的春筍光照不如陽面,質地比陽面的筍緊密,纖維不如陽面的春筍堅韌,口感更加柔嫩."
劉若娘疑惑道:"這個能吃出來嗎?"
趙霜道:"用心去品味,自然能夠吃出來."
劉老頭兒不屑道:"故弄玄虛!"
其他賓客則是不信,但趙霜的徒弟們自然是相信的,聞言一人夾起一根筍絲,細細感悟.
劉若娘也夾起一根筍絲,仔細品嘗,但嘗了半天,一無所獲.
一位賓客道:"不要在意這些細節,這道菜是用那年份的母雞,長在什麼地方地筍,都無關緊要,現在咱們要確認的是,趙姑娘能不能提出這道菜的不足之處."
其他賓客紛紛附和,要求趙霜說出這道菜的不足之處.
趙霜嘴角扯出一絲笑意道:"席上這道雞汁人參筍裝了數十盤,自然不可能是同一根筍做成的,不同的筍會有不同地口味,我桌上的這碗雞汁人參筍與其他人桌上的缺點並不一定完全一致,但做這道菜的雞湯用的是同一鍋,我就說一下大家的菜都有的缺點:雞汁不夠清澈."
劉員外聞言大笑:"趙姑娘莫不是在開玩笑?這道雞汁人參筍的特色就是雞汁清澈夠味,凌府的這道菜更是以雞汁精益求精著稱,你這丫頭現在居然說凌府是雞汁不夠清澈!你用眼睛好好看看,你能看到這雞汁眾有一絲雜質?"
看在銀子的份上,趙霜耐心道:"劉員外,你看不到的未必就是不存在,我可以用辦法驗證一下,讓大家都看到雞汁中的雜質.有勞凌管家."趙霜向管家拱手.
管家忙躬身道:"趙姑娘請吩咐."