眾人一聽說能夠讓蝦子自己將沙子吐出來,均是好奇心大起,紛紛起身去圍觀,頓時將付甯圍了個水泄不通.
"嘿,還真是呀,居然在吐沙子!"圍觀者不時發出驚奇的叫聲.
付甯清理了一只大蝦,放在旁邊的水盆中,接著撈起下一只大蝦按摩,一連按摩了十只.
之後開始剝蝦殼,去蝦線,清理蝦頭,留下蝦尾.
蝦仁准備好後,付甯著手准備掛糊.
遠處圍觀的凌府廚子看了半天不屑道:"我還以為是什麼神仙手法呢,跟我做的也差不多罷了,他不過就是清理蝦子里面的沙子時有點小技巧,但這關掛糊和蝦肉的融合什麼事兒?"
廚房管事:"認真看吧,若是沒有點本事,人家怎麼可能來這里顯擺?"
場中,付甯做完正常的程序,將盛著剝好的蝦仁和做好的面糊的兩個小盆都放入同一個水槽中.
場外的廚子頓時看不懂了,做到這一步,不是應該掛糊下鍋油炸了嗎?
席上,趙霜暗暗點頭,果然是自己看中的天才,能夠自己領悟出方法.
旁邊胡靜云不解道:"師父,師兄在等什麼?"
趙霜道:"這樣可以讓蝦仁的溫度和掛糊的溫度保持一致."
"溫度?溫度是什麼?"
趙霜懵了一下,才想起這時候還沒有對溫度計,自然也沒有對溫度精確的劃分,同樣,也沒有出現這個詞.
"溫度就是對于物體冷熱的描述,溫度高就是說這個物體比較熱,溫度低就是指這個物體比較冷."
胡靜云點點頭:"就是說,蝦仁和掛糊的溫度一致了,可以保證它們炸出來後,會融合為一體,而不是兩張皮?"
這姑娘總的來說悟性還是有的,但就是操作能力太差.
趙霜點點頭.
付甯終于開始下油鍋炸了,十只大蝦,炸過之後,通體金黃,而尾巴亮紅,一個個如同一只小小的琵琶.
付甯將琵琶大蝦裝盤,在盤子里圍成一個圓錐,但是沒有在頂部加一朵綠色小花.
劉老頭兒:"這下完了?你做的掛糊和蝦仁融為一體了?"
付甯沒有搭理劉老頭兒,而是端著盤子走向趙霜,送到趙霜面前.
趙霜夾起一只大蝦,稍微有些燙,吹了吹,一口咬下.
脆和嫩相得益彰,香醇鮮美,妙不可言.
八十個美味值.
比凌府廚子做的高出三十個美味值.
這樣的差別,就算有的人味覺差,體會不出掛糊和蝦仁相得益彰,也應該能夠嘗出付甯做的,比凌府廚子做的好吃很多.
杜三娘子咽了一口水道:"趙姑娘,味道如何?"
趙霜將盤子推向杜三娘子:"請品嘗!"
杜三娘子迫不及待地夾起一個送入口中,頓時被美味陶醉,連連點頭:"嗯嗯嗯,好吃,比剛才的好吃許多!"
劉老頭兒一臉不信,杜三娘子那是花魁,演技自然是沒的說的.
"我嘗嘗."劉老頭兒已經忍不住直接伸過筷子來了,他需要趕緊證明付甯做的並沒有達到他們說的那樣,因為這次大家押注都是他攛掇的.
杜若娘也起身道:"奴家可否也嘗嘗?"