這次不用趙霜做宣傳,已經押了的劉老頭兒主動擔起公關的作用,吆喝大家都來下注,要賠大家一起賠嘛.
"老夫再也沒有吃過比凌員外家的琵琶對蝦更美味的蝦了,如果這都能挑出毛病,這天下怕是沒有好吃的東西了!若是不敢下注,以前虧得可就真的回不來了!"
在劉老頭兒忽悠下,賓客們紛紛押注:不信這丫頭還能挑出毛病來.
押注結束,趙霜站起身道:"這盤對下很好吃,優點很明顯,我就不多說了,因為大家賭的是缺點,我就不浪費大家時間,直說了."
說著,趙霜拿起一只大蝦往桌上輕輕一摔,大蝦外面裹著的掛糊整整齊齊分離下來,露出里面粉白色的蝦肉.
劉老頭兒用扇子指著桌上摔開的大蝦道:"你快說,這對蝦做的哪里有缺點?說不出來,光摔有什麼用?"
趙霜道:"缺點已經出現了?難道精通美食的劉員外沒看出來?"
劉老頭兒搖著扇子道:"你不要企圖蒙混過關,這有什麼缺點,蝦肉晶瑩粉白,掛糊金黃,哪里是缺點了?"
眾人同樣也是一臉懵懂,與劉老頭的觀點一致.
只有趙霜旁邊的付甯思索片刻,豁然開朗,微微點頭.
趙霜對付甯道:"徒弟,你看出毛病來了?給大家解釋一下吧?"
付甯道:"這個問題屬于烹飪手法的問題,面糊沒有與蝦肉渾然一體,所以在稍微用力一摔之下,就完整分離.這樣的對蝦吃起來,會有兩張皮的感覺,掛糊是掛糊,蝦肉是蝦肉,真正做的完美需要蝦肉與掛糊渾然一體,吃起來脆中有嫩,脆和嫩相得益彰,諸位可以細品一下,這盤琵琶對蝦,還沒有做到那一步."
有的賓客聞言夾起對蝦去品嘗.
劉老頭兒則是道:"你說的倒是挺玄乎,我就覺得凌老爺家的這對蝦脆和嫩相得益彰.你要是能夠做出你說的那種,比這還好吃的對蝦,我就認輸."
付甯道:"若是凌老爺家里還有這樣的對蝦,我可以試試."
劉老頭兒道:"區區對蝦,凌老爺家里有的是,管家,給這小子弄一筐對蝦來,讓他做!"
管家看向凌老爺,凌老爺點點頭,管家立刻去吩咐人准備對蝦和食材.
食材很快端上來,對蝦還是活著的,養在一口小缸眾,被下人們抬進來.
付甯走下中間的廚灶,拿起圍裙系上,洗乾淨手後,從缸里撈起一只青蝦,舀了一瓢水,將大蝦放進飄中,輕輕按摩.
劉老頭兒伸長脖子道:"小子,你在干什麼?不趕緊剝蝦,拖延是沒有用的."
付甯淡淡道:"你可以過來看看."
劉老頭兒起身走到場中,一看究竟.
只見付甯的手在青蝦身上輕輕按摩,那只青蝦蝦頭處開始冒泡,細看下,卻發現那蝦在吐沙.
劉老頭兒驚訝:"這,這是干什麼?"
旁邊胡靜云道:"這個我知道,蝦自己把沙子吐出來,就不用專門清理蝦體內地沙子,這樣做不容易破壞蝦肉."