趙霜道:"不用這麼多沒重點的廢話,直接說,你是不是想學八寶葫蘆鴨的做法?"
林青衣頓時懵了,他自認閱人無數,竟然看不透這姑娘的套路:"姑娘,您,您說什麼?"
他想要掏掏耳朵來著,但出于人設和禮儀,忍住沒有掏.
趙霜:"雖然你想要學八寶葫蘆鴨,但是我明確的告訴你,你在做鴨子上是沒有天份的.你生性屬溫,鴨子寒涼,與你相克.你的廚藝發展方向是雞,走,現在就去廚房給我做一只雞,展現一下你現有的天賦,我再對症下藥."
林青衣指了指自己:"你讓我想在就去下廚?"
"不然怎樣?你難道不是想來學藝的?"
林青衣的腦回路已經結了死疙瘩了,我是因為最近店里生意不好,一打聽,才聽說熟客們都跑你家做八寶葫蘆鴨來了,我是對這個東西感興趣,我是想要見識一下這道菜怎麼做,可是你難道不應該像防賊一樣防著我,生怕我偷師嗎?
趙霜可不照顧林青衣的腦回路,直接拎起他的衣領,拽著往廚房走,一邊叫道:"小云,把那只雞抓來."
那只雞是趙霜買金剛烏雞時一起買下來的那只,金剛烏雞已經被付甯燉爛,配合蜂蜜,搓成了藥丸子,封在蠟丸里,雞湯被師徒四人和三月食肆一家分食了.
胡靜云拎著雞仔歡快地跑來道:"師父,師兄終于不做八寶葫蘆鴨了嗎?要做雞了嗎?"
趙霜道:"怎麼,鴨子吃膩了?"
胡靜云忙擺手:"沒有沒有,師兄那麼好的的手藝,怎麼可能吃膩,我就是有點想念雞的味道了,特別是那天喝的金剛烏雞湯."
趙霜一扯林青衣的衣領道:"這位老板要做雞,我觀他十分適合做雞."
"難道比大師兄做的還好吃?"
"好吃倒是未必,但每個廚師都有自己獨特的手法,做出來的才都有自己獨特的風味,經常換換口味對于味覺是有好處的."
兩人說話間,裹挾著林青衣來到廚房.
廚房中,付甯在刻苦鑽研八寶葫蘆鴨的改良.
林青衣的眼睛頓時亮了:"這位就是付師傅吧?這是在做八寶葫蘆鴨?"
趙霜道:"沒錯,不過我奉勸你一句,你就算觀摩他一萬遍做八寶葫蘆鴨,你也做不出他能達到的水准,不,你連中上水准都達不到,所以,不要在你不擅長的領域浪費生命了,我們開始你做雞的表演吧."
林青衣:"……"姑娘緣何如此生猛.
被逼做雞的林青衣只好挽起袖子,系上圍裙,開始表演,但他總是忍不住想要去偷偷瞄一眼付甯怎麼做八寶葫蘆鴨.
林青衣往鍋里添水,准備燒水燙雞拔毛.
趙霜一把按住他道:"你准備燒上水,再開始殺雞,殺完雞,水剛好開,正好拔毛,對否?"
林青衣懵逼地點點頭:"難道不應該這樣充分利用時間嗎?"
趙霜:"錯,你應該先殺雞,殺完雞,晾在一邊,讓雞的身體溫度降一降,再燒水,水開,雞的溫度剛好降低一部分,但還沒涼透,再用熱水汆,雞的毛孔與熱水熱脹冷縮,拔毛最適合.同時,雞沒有徹底涼透,肉的味道保持在最嫩的時刻."
林青衣聞言,恍然點點頭:"聽君一席話勝讀十年書,姑娘果然是高人!"