付甯的做菜手法加上秋水生的刀工,引得場上不時的陣陣驚歎之聲.
這些對于趙霜來說,這些常見項目還屬于小兒科,她現在關注的是醉仙樓八個廚子中的唯一一個女廚子.
這是一位三十多歲年級的中年婦女,她在做的菜是煮干絲.
姑且叫煮干絲吧,因為她做的煮干絲是純素的,就是說,雞湯,雞絲,蝦仁等等渾的都不要.
她是以秘制的料水沖泡干豆絲,加了筍絲和木耳絲為輔助.
這個菜應該是給那些吃齋的富商達官及家眷研究的.
趙霜從各種混雜的菜肴味道聞出女廚子所用的香料的味道,很特別.
這個女廚子的資質遠沒有達到趙霜收徒的標准,但她制作出來的這一套香料著實令人耳目一新,饒是趙霜也沒有見過如此搭配香料的.
其中有一味香料叫棉花草,這種草,趙霜從來沒有把它當成香料用過,因為它本身並沒有什麼凸出的氣味.
而在這位女廚師的香料里,棉花草起到了很重要的調和作用,若是沒有這一味草,味道就達不到這麼鮮香突顯.
女廚師端起調好的香料汁水要往切好的細絲上澆.
趙霜道:"我覺得你不應該澆在上面,而應該把三絲緩緩浸泡到香料汁水中."
女廚師停下,細細想了一會兒,欣然沖趙霜點點頭,放下香料汁水的盆子,端起三絲緩緩浸泡到香料汁水中去.
正在忙碌的林青冠看到自己一方的廚師居然聽信對手的話,頓時氣不打一處來,對那女廚子道:"專心做好自己的本份,不要被外界干擾,你知道別人是害你還是幫你?"
女廚師被東家訓斥,頓時有些羞愧,不再理會趙霜,接下來趙霜又指點了兩次,她都沒有聽從.
趙霜惋惜的時候,林青冠一方的菜開始陸續上了.
紅露露的燒豬頭,青翠怡人的嫩莼菜,原汁原味的魚戲蓮葉,純素的大煮干絲.
林青冠一方的桌上有了四道菜.
付甯那邊,桌上依然空空如也.
付甯和秋水生依然悠然自得地煎炸炒切,對方上菜的節奏一點都不影響他們.
四道,八道,十六道……十九道,林青冠一方就剩下一個還在蒸著的清燉獅子頭時,付甯一方開始裝盤上菜.
第一個上去的就是清燉獅子頭.
付甯將大小一致的四個獅子頭裝入大碗中,又澆了幾勺湯,端起碗,看都不看,朝桌上扔去.
嚓--
大腕平平穩穩落在桌上,慣性滑行一厘米,湯汁一滴都沒有灑出來,停在桌子中間.
這道菜原本是林青冠一方認為的最費火的,付甯卻第一個上菜.
就在林青冠懷疑付甯的獅子頭有沒有煮熟時,啪啪啪--一個又一個菜肴飛上付甯一方的桌子.
……十八,十九,盤子在林青冠目瞪口呆中,終于停下,不多不少,十九個,也差一道菜.
林青冠松口氣,幸好,他們沒有一次性上二十道菜.
自己一方的獅子頭馬上出鍋.
醉仙樓的大廚揭開鍋蓋,確認獅子頭火候正好,拿起勺子,小心地將獅子頭一顆顆舀進碗里.
林青冠親自端起最後一道菜,走向桌子,嘴角微微上揚,無論如何,在速度上沒有輸.
自己一方八個人,對方只有兩人,一開始就輸在速度上,實在太難看.