筵宴當日，先擺上千叟宴桌。宴桌按入宴耆老品位高低設擺一等桌張和次等桌張，筵宴盛器和肴饌也有明顯的區別。宴桌安排如下：乾清宮地平正中擺皇帝宴桌，殿內地平下和殿外兩廊下擺王公和一、二品大臣、外國使臣一等桌張。次等桌張擺在丹墀甬路和丹墀以下，為三品至九品官員、蒙古台吉、頂戴、領催、兵民等宴桌。宴桌全部擺完後，用宴幕一一蓋好，以保持飲宴食品衛生。
擺畢宴桌，外膳房大臣率員有組織地分批引領參加宴會的各官、外國使臣和眾叟入席，然後恭候皇帝駕臨。在韶樂高奏、鼓樂齊鳴中，皇帝乘坐的八人暖轎從養心殿緩緩而出。落轎至乾清宮，皇帝步出暖轎，升入寶座。接著奏起丹陛大樂，管宴大臣引著乾清宮殿內外及東西兩廊下的各級官員、蒙古王公等由乾清宮丹墀兩旁走至正中，鴻臚寺贊禮官贊行三跪九叩禮，伴隨著樂曲數千耆老群臣一同向皇帝叩拜。起立後，樂聲就停止了。管宴大臣再引著王公大臣步入殿內入席，與宴眾叟群臣于座次再行一叩禮之後入座席。
眾人向皇帝叩禮之後，茶膳房大臣向皇帝進紅奶茶一碗。皇帝飲畢，大臣及侍衛分賜殿內及東西廊下王公大臣等茶，飲後茶碗均賞。同時，丹墀內入宴官員由大門上侍衛手執盒子茶賞賜。被賞茶的王公大臣官員等接茶後均出坐，向乾清宮內皇帝座處行一叩禮，以謝賞茶之恩。
進茶之後，茶膳房總管太監立即送呈黃盤蒸食、爐食、米面奶子等果宴，到金龍大膳桌上。尚膳總管率人上禦宴。之後在丹墀兩邊擺放銀包角花梨木桌兩張，每桌安放銀折盂一件，金勺、銀勺各一把，玉酒盅20件。執壺內管領和禦前侍衛將玉酒盅斟滿酒，放在皇帝面前的膳桌上。接著，皇帝召集一品大臣和年屆90以上者至禦座前下跪，親賜卮酒。同時，命皇子皇孫為殿內王公大臣進酒，並分賜食品。眾叟向康熙帝再次謝宴。內務府大臣等執食盒上膳，分賜各宴桌肉絲湯膳。群臣眾叟開始進饌。中和韶樂聲止，清宮戲班進乾清宮獻歌獻舞。歌舞完畢後，千叟宴結束。隨著贊禮官高聲唱導，眾叟向康熙帝再次行一跪三叩禮，表示謝宴。
中和韶樂再起後，康熙帝起駕回宮。官宴大臣按早已擬好的賞單向眾叟賞賜詩刻、如意、壽杖、繒綺、貂皮、文玩等禮物。眾叟跪領賞物後，再次叩謝天恩。整個大宴，呈現出一派恩威、盛隆的景象。大宴的主人康熙帝頻頻施恩、頒賞、賜宴；王公大臣、使節、耆老眾叟，則紛紛叩頭謝恩。
奢侈的珍饈佳腩
滿漢全席不僅禮節繁瑣，它的菜系也是繁雜眾多，令人歎為觀止。以千叟宴的菜譜為例，其菜系品種之繁，耗費之巨，令人咂舌。
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃、水晶軟糖、五香腰果、花生粘
蜜餞四品：蜜餞橘子、蜜餞海棠、蜜餞香蕉、蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼、艾窩窩、果醬金糕、雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿蔔、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
禦菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油鱔糊、肉丁黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕、什錦花籃
禦菜五品：龍舟鱖魚、滑溜貝球、醬燜鵪鶉、蠔油牛柳、川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒賣、五彩抄手
禦菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜雞脯、香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒烤二品：禦膳烤雞、烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
野味一品：鹿肉片、飛龍脯、狍子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉、刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
這些菜品共消耗主副食品包括：白面750斤12兩，白糖36斤2兩，澄沙30斤5兩，香油10斤2兩，雞蛋100斤，甜醬10斤，白鹽5斤，綠豆粉3斤2兩，江米4斗2合，山藥25斤，核桃仁6斤12兩，曬干棗10斤2兩，香蕈5兩，豬肉1700斤，菜鴨850只，菜雞850只，肘子1700個。宴席每桌用玉泉酒8兩，800席共用玉泉酒400斤。為舉辦一次千叟宴，內務府葷局還要燒用柴3848斤，炭412斤，煤300斤。由此可見，至高無上的皇帝和嚴格的封建等級制度，為通過飲膳、飲宴活動而體現出的官道時，其所耗費的巨大財力、物力和人力十分巨大。