滿漢全席的種類
滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的大型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了自己的獨特風格。全席取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點；同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備。滿漢全席主要分為以下六種：
蒙古親潘宴
此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古貴族所設的禦宴。一般在正大光明殿設宴，由滿族一、二品大臣作陪。清朝曆代皇帝都很重視此宴，每年循例舉行。受邀參宴的蒙古親族也視此宴為大福，對皇帝在宴中所賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔》記載說："年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。"
廷臣宴
此宴于每年正月十六日舉行，由皇帝親點大學士，九卿中有功勳者參加，固興宴者榮殊。宴所設于奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每年循例舉行。蒙古王公等都參加。皇帝借此施恩來籠絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種象征形式。
萬壽宴
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是宮廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，都以進壽獻壽禮為榮。宴間名食美肴不可勝數。如果遇到大壽，慶典更為隆重盛大。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴就已經開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達到29170余件。整個慶典耗費白銀近1000萬兩，極盡奢華，在中國曆史上是空前的。
千叟宴
千叟宴，顧名思義是年歲較大的老人參加的宮廷筵宴。據清代曆史文獻記載，康熙、乾隆兩朝舉行過4次千叟宴：康熙五十二年(1713年)三月舉行首次千叟宴。康熙六十年(公元1721)正月在清宮陽春園舉行第二次千叟宴。康熙帝在席上作七律詩一首，名曰《千叟宴詩》，與宴滿漢大臣也作詩奉和，以記其盛，千叟宴因此得名。乾隆五十年在乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴于甯壽宮皇極殿，與宴者3056人，即席賦詩三千余首。後人稱謂千叟宴是"恩隆禮洽，為萬古未有之舉"。
九白宴
九白宴開始于康熙年間。康熙最初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，皇帝高禦宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。後來道光皇帝曾為此作詩：四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。
節令宴
節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，都是按節次定規，循例而行。滿族雖然有自己的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融下，大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位，遂使食俗定規詳盡。臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。
豪華繁瑣的大宴
滿漢全席包括的六大宴，每一宴會的操辦都耗盡國家大量積蓄，僅以千叟宴為例：第一次千叟宴前夕，正值康熙60整壽萬壽慶典之時，此刻大清王朝四海奠安、民生富庶。各地百姓有感于康熙的恩澤，甚至一些年老的百姓紛紛從幾十里、幾百里的京畿，或者幾千里的外地自發前來祝壽。作為大清王朝的聖明帝王，康熙見到這種情形，深感民眾的誠心。為了不讓遠道而來的眾人空手而歸。于是，在萬壽慶典的前一日特發諭旨，在北京西郊的暢春園宴賞眾叟。這些人的年齡都在65歲以上，共有2800余人。
康熙帝為圓滿舉行這次盛宴，在宴前數月，就多次下達諭旨，令宮廷各衙門的官員和工匠做許多准備工作。將老叟們要出入的宮門重新油飾一新，把盛宴周圍的殿宇房間布置得光彩照人。禦膳房內增添了炊具、食具、飲具及膳桌、坐墊，僅為老叟們端送膳品的夫役就雇用了156名。宮廷筵宴用的涼棚、宴席中的各種主副食品、酒等更是應有盡有。