考核區，王銘將鍋內的油處理乾淨，空鍋在火焰上微微轉動，使得其上受熱均勻之後，將雞蛋液倒入鍋內一部分，緩緩的轉動著中，蛋液遇熱凝固，以鍋底為中心，形成了一個薄薄的圓形蛋皮，如法炮制之後，兩張蛋皮被王銘放入一旁的調理台上備用。
鍋內注入底油，大料下鍋炸成黑色，撈出之後，蔥姜蒜以及切好的紅辣椒段入鍋爆香，旋即加入豆瓣醬進行煸炒，等到其中爆出香味之後，加入料酒，醬油，醋，白糖，以及精鹽和雞精，最後放入少許胡椒粉和白酒之後，注入適量的清水燒開，將炸好的海鱸魚放了進去，小火熬煮。
做完這些，王銘略微停頓了一下，洗手之後，蛋皮攤開，一旁炒成京醬口味的鴨胸絲用筷子夾起來，放入蛋皮中之後，將其均勻的分開，成為一個小小的長條狀，然後放入蔥絲和香菜，抓住底部的位置向上輕輕卷起，順手將兩邊的疊起來，卷動中蓋住之後，成為一個圓筒的形狀，邊角的地方，用剩余混合著生粉的蛋液沾粘，以防開口。
將脆皮鴨絲卷的生胚做好之後，王銘方才松了口氣，轉身走向炒鍋旁，望著鍋內略顯淺紅的魚汁翻騰，一股鮮辣的味道，夾雜著海鱸魚特有的鮮香，使得王銘沉吟中，嘴角掀起一抹弧度後，手中的勺子伸向鍋內，旋即放到嘴邊輕輕的嘗了嘗。
“似乎口味輕了一些。”
王銘心頭沉吟，可卻並沒有再加入調料，魚汁尚且還有不少，而隨著熬煮，當其被熬煮的濃縮之後，味道也會比先前的略重一些，因此，在嘗過之後，王銘將火焰再度的調小了一些，使得其內翻騰的魚汁的節奏，也變得緩慢了起來。
“小火熬煮，方才能夠更為的入味一些。”
王銘心里這般想著，旋即目光望向那器皿中的白蘿蔔，走了過去，伸手拿起時，輕輕的用手指捏了捏，感受著其內表層的肉質已然變得有些松軟了下來，這才點了點頭。
“就用它來做一張漁網吧。”
王銘的聲音落下，伸手轉過一旁的二號桑刀，用片刀法將白蘿蔔的表皮完整的打了下來，修成一道均勻粗細的圓柱形之後，略一沉吟，手中的桑刀改為推拉刀的方式，刀刃朝下，從邊緣處開始，每一刀的落下，都均勻的停留在了靠近蘿蔔心不足五毫米的位置，而每一刀落下之後，都會轉動著手里的白蘿蔔，在王銘的眼中，白蘿蔔早就成為了長方形一般，一道落下，轉動之時，恰好在圓形面積的四分之一處停頓，距離上一刀的位置，也僅僅只有不到兩毫米的寬度。
“恩？”
一直關注王銘舉動的陸天峰，此時眉頭卻微微皺起，因為距離稍微遠一些的緣故，對于王銘低頭所制作的材料，他只能看出是一塊白蘿蔔，可具體的情況，則是看不清晰。
而整個考核場地之中，除了王銘一人低頭之外，大多數的人在處理白蘿蔔所需的盤頭時，都在用隨身攜帶的雕刻刀小心的進行雕琢，也有一些愁眉苦臉，顯然是被著看似不難的盤頭難住了。
陸天峰有些疑惑的抬起頭，依舊看不清王銘手中動作的他，可卻隱隱覺得這抓刀的手法有些眼熟，接著，他眉頭微微皺起，從監考席位上站了起來。
而對于他的舉動，周圍幾人面面相覷，彼此對望中，臉上隱隱有著苦笑的表情彌漫，眼睜睜的看著陸天峰進入到了考核區域，對著其內緩緩走去。
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“不知道哪個家伙要倒黴了...”
“這神經一出手，哪一次不是雞飛狗跳，看下去吧，我們也插不上手。”
“真不知道上面怎麼想的，為啥要安排他來做總監考...”
而在幾人低聲竊竊私語間，陸天峰則是已然來到了王銘的近前，那眉頭緊皺之中，使得監考席位上的幾人也都一驚，旋即都替王銘捏了把汗。
“居然...是他。”
而在監考席位上的眾人目光望來時，王銘對于這些，卻依舊沒有察覺，甚至連得站在其身旁不遠處的陸天峰，也都沒有發現，此刻的王銘表情認真，隨著手下的動作變得嫻熟起來，那速度也是越來越快，在將最後一道花刀落下之後，他輕吸口氣，伸手摸去額頭的汗珠，將手里已然密密麻麻刀印的蘿蔔壓在左手掌之中，隨著手腕的翻轉，刀面平行落再墩面之上，于著輕微的推拉間，片刀法施展了開來。
“漁網花刀，老川魯的持刀手法，呵呵，越來越有意思了。”
陸天峰站在王銘身後不遠處的地方，隨著他的臨近，王銘手里的花刀也是被他一眼辨認了出來，只是讓他意外的時，五級考核之時，眼前的小家伙可是親口承認，自己的師傅來自禦福樓的李龍，而對于李龍，陸天峰同樣並不陌生，甚至在當初還有過接觸，可他並不認為，同樣身為魯菜傳承的登瀛樓的持刀手法，與魯菜代表老店的老川魯飯店的刀法能夠有所相似之處，也因此，在看到王銘的手法之後，他的心頭也有疑惑，可更多的，則是一股隱隱的興奮之感。
王銘聚精會神，隨著手中片刀法的展開，手中打過花刀的蘿蔔，也被他片成了薄厚均勻的長方形片，可卻並未展開，隨著收刀之後，王銘再度的用精鹽輕輕的塗抹了一遍，旋即用清水洗去蘿蔔表層的鹽分之後，方才將其放入碟子之中，緩緩的彈開時，對著兩側輕輕拉扯，頓時，一張活靈活現的漁網，便出現在碟子之中。
轉身望著鍋內的海鱸魚已經成熟，而且湯汁也收攏的略顯粘稠的狀態，王銘起身，將其內的海鱸魚撈了出來，控乾淨了汁水之後，撿去其上的蔥姜蒜以及料頭之後，放入漁網。
炒鍋上火，隨著火焰升騰，其內的湯汁也翻滾開來，王銘在加入了少許的白糖以及青紅椒米之後，嘗了嘗口味，感受著嘴中彌漫的鮮辣回填的香味，王銘嘴角掀起笑容，手中的手勺不斷的攪動著湯汁，直至傳出些許焦糖的味道，而此時，鍋內的湯汁顏色，也已經變得深沉了一些。
將彌漫著甜辣鮮香中透著些許焦糖氣味的湯汁，小心的澆在海鱸魚上之後，王銘將一旁的紅油，也輕輕的澆了一些上去，頓時，白色的漁網之上，一道顏色略顯深沉，可底部卻有少許的紅油沉浮，湯汁表層油亮鮮香，給人一種強烈的食欲之感。
做完這些，王銘快速的刷鍋，注入底油之後，隨著油溫升騰，鴨絲卷的生胚也被他下鍋，炸至金黃色時撈出，略微的控了控油，放入墩上，改成菱形的塊之後，旋即圍繞著圓形的碟子擺放開來，最後在中間放上切好的青紅椒混著香菜的細絲，這才喘了口氣。
“用時二十一分鍾零九秒。”
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