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有很大的幫助.
什麼是植物生化素?
既然植物生化素如此神奇,它究竟是什麼?又存在于哪里?我們如何獲得呢?
植物生化素的英文名稱是Phytochemicals,也簡稱植化素,是目前才被發現的一種天然化合物質,屬于天然食物的色素,人體本身無法制造它們,必須從食物中獲取,像大豆中的大豆異黃酮素①(Isoflavones),西紅柿里的茄紅素②(Lycopene),大蒜中的蒜精③(Allicin),甘藍菜
①大豆異黃酮素
又被叫做植物性雌激素(Phytoestrogen),具有類似于女性荷爾蒙的植物性成分,它會模擬雌激素好的部分,又能排除雌激素所造成的副作用.並具有多重的健康益處,包括改善更年期症狀,改善更年期骨質疏松,降低乳癌及子宮癌罹患率,降低心血管疾病以及抗氧化等功能.
不但是一種天然的色素,還是一種抗氧化劑,可以預防細胞受損,同時也可以修補受損的細胞,根據研究報導指出,它還能夠在實驗中殺死口腔癌細胞,對于其它的癌細胞如前列腺癌,乳癌,胰髒癌,大腸癌等細胞,也具有抑制的效果.
是大蒜中的天然抗氧化劑,能夠殺死細菌,病毒,防治心血管疾病,使血液中的三酸甘油脂濃度下降,促進胃腸功能正常化.
②茄紅素
③蒜精
087救命的飲食
和綠花椰菜里的吲哚(Indoles)①,以及綠茶中的兒茶素②(Catechins),藍莓中的花青素,胡蘿蔔中的胡蘿蔔素,玉米黃素,蝦紅素,蒜素,多酚類等,都是屬于植物生化素的一種.
在過去,它們不是營養學家所定義的營養素,既不是礦物質,也不是維生素,因為缺乏它們,並不會產生特定疾病,也不至于影響身體機能的運作.然而,近年來科學家發現,這些五顏六色的植物生化素,不僅可以抗氧化,消除自由基③,還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能,也讓這些原本不被重視的植物生化素家族,成為當今炙手可熱的營養來源,身價可說不同凡響.
目前已知在天然蔬果中,含有各類的化學成分都屬于植
①吲哚
是美國加州柏克萊大學的研究人員,對于青花椰菜進行研究發現,青花椰菜中的吲哚對于乳癌細胞具有明顯的抑制功能,可以抑制癌細胞的分裂與生長,並促進其它可以殺死癌症細胞的蛋白質分泌.
富含于綠茶中,是有效的抗氧化劑,可以幫助身體消滅細菌和病毒,降低血液中的脂質,防止動脈粥樣硬化,還可預防蛀牙.
是指一個或多個不成對電子的原子或分子或離子,因必須拉取附近電子加入其中,以保持安定,所以顯得特別的活躍,故名自由基;而這些被拉取的往往是蛋白質,碳水化合物,糖類,脂肪等有益物質,進而破壞體內的細胞膜,蛋白質,核酸等,造成過氧化脂堆積,使人體有用的功能逐漸消失,加速老化,引發疾病.
②兒茶素
③自由基
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物生化素,例如曾經紅極一時,標榜富含葉綠素的綠藻;富含β胡蘿蔔素的深綠,紅,黃色蔬果;含兒茶素的茶葉等,這些都是存在于各種植物中的植物生化素,只是到目前為止,我們能知道的僅有四千多種,他們的功效尚在不斷被發掘與證實之中.
進一步解釋,水果,蔬菜,谷類等食物中所含的植物生化素里面,同時包含了一種含氰的化合物,這些成分對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力,它們有以下的幾大功用: