醃漬食品潛藏的危險
許多醃漬食品,像是醬瓜,鹵鳳梨,梅乾菜,豆腐乳等,雖然美味可口,保存期限長,然而醃漬食品往往添加大量食鹽,含鈉成分很高,當鈉元素攝取過量時,即會影響我們的血壓,也會增加心髒與腎髒的負荷.
醃漬食品還常添加大量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在胃中會轉換成亞硝酸氨等致癌物質,增加罹癌的風險;另外,醃漬食品中的維生素B群和維生素C,也常常隨著醃漬與儲存的過程逐漸流失,減低食物的營養值,所以與其吃醃漬食品不如品嘗新鮮蔬果,來得營養值更高.
083
救命的飲食
植物生化素是抗癌抗病養生專家
植物生化素不是營養學家所定義的營養素,
既不是礦物質,也不是維生素,因為缺乏它們,
並不會產生特定疾病,也不影響身體機能的運作.
但近年來科學家發現,這些五顏六色的植物生化素,
不僅可以抗氧化,消除自由基,
還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能;
也讓這些原本不被重視的植物生化素家族,
成為當今炙手可熱的營養來源,
成為健康養生抗癌不可缺少的一員.
084
為了健康,一定要認識植物生化素
我本身是一位虔誠的信仰者,在我每日閱讀的聖經里,《創世紀第一章二十九節》里提到,神說:"看,全地面上結種子的各種蔬菜,在果內含有種子的各種果樹,我都給你們作食物??"還有一段記載是:"神就叫人類的始祖亞當和夏娃,要生吃蔬果,活了九百三十六歲??"根據這幾段經文,我領悟到大地所生長出來的各種植物蔬果,其實是我們最豐富的食物.當然,除了西方的經典,在東方世界里,被譽為中國古代"養生學始祖"的彭祖,靠著有時幾百天或者幾十天不進飲食,或是單只吃生食的一套個人養生食譜,因而活了八百歲;漢武帝時的臣子東方朔,據說也是大隱不吃人間煙火(生食),更活了一千四百歲.
這些記載我們雖然無法
蔬果中的植物生化素,
是21世紀的維生素.
救命的飲食
085
證實其真假,但不可否認——吃生的食物,營養沒有被破壞,再加上古人飲食,可以放松地享受食物,慢慢地把蔬果嚼碎咽下,不但能得到完全的營養,來提供身體的需要,還有機會將生鮮蔬果的硬皮,纖維及水果堅硬的外皮,咬得爛碎再吃下,因而釋放出能防病,治病,防老,保青春的天然物質,就是我們現在所說的——植物生化素.
由于工作的關系,我從前就認識許多非常注重健康的人們,他們不僅慎選食物種類,食物的烹調方式,也懂得利用運動來強健身心;更重要的是,他們的家中都備有一台蔬果榨汁機能做到將蔬果中70%的全營養液汁萃取出來,但那時卻是將所有的纖維丟掉,讓他們能喝到新鮮美味的蔬果汁.當然,他們的確增加了活力和健康,但還是一樣面臨到身體老化,滿臉皺紋,體力衰退,生病等狀況.
直到1995年左右,許多醫學研究陸續出爐,人們才發現蔬果真正防病,防老,治病,抗老的寶藏是藏在纖維和種子里面,這珍貴的物質就叫做"植物生化素",是真正能幫助我們長壽健康的大自然恩物,以前的蔬果榨汁機將纖維全部丟掉,進步到1500W的蔬果機時,還是無法將蔬果的纖維及植物生化素完全打碎,後來科技的發達,2200W的蔬果機已經上市,能將纖維和種子打細碎到如棉花的樣子,萃取80%~90%的全營養,真正吸收到防病抗病的寶藏——植物生化素,讓我們喝到幾乎感覺不到纖維渣的蔬果汁,對健康