跟著趙海生從店的一道門往後走去,是一個小院子.
院子看起來有點老舊,也不大,但是升在中央長著一棵看起來有二三十年樹齡的榕樹,巨大的樹冠遮住了大半個院子,地面是多年的踩踏之下形成的半硬地面,一條鵝卵石鋪成的小路曲延其中,大樹底下擺著一張有些年頭的石桌,還有幾張老藤椅,院子的一角還有一口小水井,小水井的旁邊長著幾竿老竹,和一個小小的大石鑿成的魚池,一陣古樸的氣息馬上散發出來.
"呵,不錯不錯,想不到在鋪面的後面還有這樣的一個好地方,我在廣州生活了這麼多年了,還真不知道這個地方呢."黃軍平笑著說.
物肖主人,看到趙海生選的這個地方,他就知道趙海生的品味至少不差.
"呵,我也是無意之中發現的,我也很喜歡這個院子,所以就買下來了.前面的鋪面主人反而不願意賣,要留著出租."趙海生有點遺憾地說.
當時他在看鋪面的時候無意之中看到這個院子,當時就喜歡上了,花了他好些功夫才最終說服主人賣給他.
不過遺憾的是前面的鋪面主人死活不願意賣,不過能得到這個小院子他也心滿意足了.
三個人圍著石桌坐了下來,趙海生對黃軍平說:"黃先生,你看我們今天吃點什麼?"
"呵,這里是你的地方,你決定吧."黃軍平笑著說.
"是啊,今天機會難得,海生你就給我們弄點好吃的."孫志成也笑著說.
趙海生想了一下,說:"既然這樣,那我就作主安排了."
"沒問題!客隨主便嘛."黃軍平爽朗地笑著說.
趙海生點了點頭,站起來說:"那黃先生你和孫老就先坐一會,我去安排一下."
"好的."
過了小半個小時,趙海生端著兩盆東西走了回來,放到了桌上,而且很快,一個小碳爐也和小鐵鍋也准備好了.
點著碳,用小扇子扇了一會,木碳一下子就變得通紅,溫度也慢慢地上了起來.
用碳來煮東西,不是碳紅了之後就開始,因為碳要燒個一個小時左右才是溫度最穩定的時候,只有當碳的溫度穩定下來了煮出來的東西才是最好吃的.
從趙海生開始點著碳開始,黃軍平就在觀察他,當他看到趙海生並沒有馬上就把小鐵鍋支上去,就知道趙海生肯定是知道這個問題的.
其實要煮出真正好吃的東西所需要的技巧說穿了並不太奇怪,但是關鍵就是你是不是知道這些技巧!
美味都是由細節組成的,溫度這東西也許大多數都分辨不出它對于食物的影響,但是黃軍平,孫志成這種人顯然不是這樣.
看看溫度已經差不多,趙海生把早就已經洗乾淨的小鐵鍋支了上去,再注上就從旁邊的小井打上來的水,十來分鍾之後水就開始"咕咕"地冒起了泡.
"呵,黃先生,孫老,今天來試試我們海潭鎮的八爪魚和吹筒仔怎麼樣?"趙海生打開自己端來的兩個盆子.
所謂的八爪魚因為有八只長腿而得名,學名叫章魚,而吹筒仔則學名是墨魚.
黃軍平看了一眼趙海生端過來的兩個盤子,發現其中的一個盤子里放著的是洗乾淨的六個八爪魚,每一個的肚子都是腳趾頭大,爪子則有二十厘米長.而吹筒仔則都是腳趾頭大,肚子圓鼓鼓的.
這個個頭的八爪魚和吹筒仔是最好吃的!
一看到趙海生選擇這兩樣東西來招呼自己,黃軍平和孫志成就知道他是想用一個鮮字來征服自己這兩個人了.
別看這八爪魚和吹筒仔不起眼,但是在海鮮之中卻是最能看得出是不是新鮮的幾樣東西之二了.
"怎麼吃?"黃軍平饒有興趣地看著趙海生問.
"白灼怎麼樣?"趙海生問.
"好好!看來你對自己的海鮮真的很有信心啊!"孫志成笑了一下說.
"那當然!自己的東西自己清楚,如果連這個都沒有信心的話,那還得了?"趙海生自信地說.
白灼就是把水煮開之後把食物放進去煮熟後吃,這種方法能最大限度地保留食物的原味,當然,既然這種方法能最大限度地保留食物的原味,這食物一旦有那怕是一點的不新鮮,在行家的嘴里一吃就真的就是無所循形!
趙海生用筷子夾起一只還在爬動的八爪魚放進已經開的水里一滾,三十秒左右就夾了起來放到一個小碟子里遞給了黃軍平說:
"黃先生,你先試試這個八爪魚."
點了點頭,黃軍平接過趙海生遞過來的碟子,飛快地看了一眼碟子中的八爪魚,只見八爪魚背紅肚白,八個爪子此時也彎得面紅低下的吸盤處雪白,放在碟之中一顫一顫的冒著熱氣!
好吃的人都有著一張鐵嘴,黃軍平根本不怕剛煮出來的八爪魚還滾燙得很就往自己的嘴里送!
牙齒一咬,一聲輕輕地"刷"聲之後,黃軍平感覺整個八爪魚在他的嘴里利落地分成了兩半!
脆!
一個脆字了得!
再一咬,黃軍平感覺到自己的嘴里的八爪魚在口中似乎象是活過來一樣地在跳動著,但是每一次咬下去,八爪魚又才利落地被咬斷!
閉上眼睛,黃軍平把另外一半的八爪魚也放到嘴里吃了起來.過了好一會,黃軍平才慢慢地睜開眼睛,笑著對趙海生說:
"難得的上等貨色,我已經有很多年沒有吃過如此新鮮的八爪魚了!"
"呵,黃先生覺得還不錯,那我就放心了.我還真擔心這點東西不入您老的眼呢."趙海生一邊笑著說,一邊把一只剛燙好的八爪魚放在小碟子里遞給了孫志成.
和黃軍平不一樣的是,孫志成一下子把整個八爪魚都塞到嘴巴里大口地吃了起來.
好一會,孫志成也滿足地點頭說:"確實是好東西,脆,彈牙,確實是新鮮的好東西."
"來,我們再試一下這個吹筒仔."
趙海生換了一個小鐵鍋,吹筒仔不用水煮,而應該是白灼,也許不應該叫做白灼,而應該是油灼.
等到鐵鍋熱了之後,趙海生倒了一些花生油下去,一陣天然的豆香隨之冒了起來.
"嗯,是好油!"孫志成一聞就點頭說.
"沒錯,呵,看來海生對吃真的是很講究啊."黃軍平也同意說.
趙海生沒有停下自己手上的動作,而是笑著說:"這些都是我從家鄉里帶來的東西,雖然不精細,便是卻勝在原汗原味,山野小地方就這一點好."
"沒錯,海生你說得對."黃軍平極力贊同說.
油很快就熱了,趙海生撈起吹筒仔猛地一下子就了下去!
"吱!"
滾油遇著還帶著水的吹筒仔,那是"水火不相融",吹筒仔的顏色一下子就由白色變成深紅!
這種油灼的方法要兩個要點,一是油一定要滾,二是吹筒仔一點要帶點水,不能是干的,要不這出來的味道就是油炸的了,帶著水的吹筒仔經油一灼,再飛快地翻炒幾下,幾分鍾之內就可以出鍋了.
看著火候差不多了,趙海生撒上了一把鹽,就盛到了碟子里.
"試一下我的這種做法!"趙海生笑著說.
吹筒仔絕對的新鮮!
其實吹筒仔很多人都吃過,就連不是在海邊長大的人也都吃過.但是新不新鮮他們就分不出來了.
真正新鮮的吹筒仔只要不是油炸,不管是水煮又或者是象趙海生這種沒灼的做法,一眼就能看得出來.
象在三個面前的這個碟子里的那十來只吹筒仔,身圓而微鼓,而且整個吹筒仔的身體外面是一層薄薄的紅色的膜!
越是新鮮的吹筒仔,這一層膜就越紅,如果不新鮮,那不是沒有這層膜,就是這層膜象一塊破布一樣,又或者是顏色很淡,接近白色.而且不新鮮的吹筒仔煮完之後,就算是一只爛麻袋一樣干癟難看,難以入嘴.
"呵,這吹筒仔不用吃,光看就知道是好東西!"孫志成樂呵呵地說.
……
看著黃軍平和孫志成離開的身影,趙海生心中知道自己又談成了一筆生意,而這筆生意對于自己的商業王國的開拓那是有著至關重要的意義!
原因無它,只是因為黃軍平是廣州這個時候還很少見的一個五星級酒店的主人.
他知道從此之後,他的海鮮就走上了上層路線!