煮鱟先炒鱟腳鱟群,把大鍋燒熱,下了油,拎起鱟腳扔了下去.
"吱!"
一陣清煙升了起來.
趙海生抽了一下鼻子,輕輕地點了點頭,右手抓起鍋鏟翻動起來.煮鱟一定要下油炒香,但是也不用炒得時間太長,油熱下去向個翻身就可以了.
趙海生把鱟腳鱟群鏟起來放到一個盆子里.
之前煮鱟腳鱟群只不過是"熱鍋",接下來是重點,鱟卵!
倒下大量的油,減了一把柴,讓油變得半熱的時候再把油潑到鍋的四周"潤"一下,趙海生雙手端起裝了小半盆的鱟卵的盆子慢慢地把倒了下去.
鱟腳和鱟群一是有殼,一是比較肥厚,用滾油,但是這鱟卵就不能用滾油,因為鱟卵比較小,油太滾了下去之後就會焦.
鱟卵混著鱟血,要慢慢地到下去,讓半滾的油讓它們結成塊.如果是在飯店吃,當然會把它弄成規矩的長條,但是在自己家吃就沒有這麼多的講究了.
把整盆的鱟卵和鱟血都倒進去之後,趙海生再用鍋鏟把它們慢慢地攤薄,成為一指厚.
等鱟卵和鱟血結成塊狀之後,趙海生再鱟腳和鱟群一起放進去,然後加點水,蓋上鍋蓋,用小火悶煮起來.
有些人煮鱟的時候喜歡喜歡下糖和醋,做成酸甜,但是趙海生喜歡做原味,然後再根據各人的口味來沾汁吃.
望著灶膛里的火,趙海生不由得出了一會神.
外面的賴發明和周超英,羅綱雖然沒有介紹是誰,但是從他們倆的氣度來看,絕對不是什麼一般人,這人類聚,物以群分,以羅綱的身份,與他交往的只可能是同路人……
突然,趙海生的鼻子聞到了一股香味.
一驚,趙海生回過神來.他不由得搖了搖頭,他們什麼身份,既然羅綱不講,他也沒有必要問.
既然羅綱都讓他一起吃飯,也就是說准備著讓他接觸到這個圈子,所以他完全沒有必要想太多,自然點就好.時機到了,那一切都會來了.
聞著香味,趙海生知道鱟已經差不多了,掀開鍋蓋,一陣水汽首先升了起來,等水汽散去之後,就著黃色的火光和燈光,他看到鱟腳和鱟群之下的鱟卵一粒粒地"結"在由鱟結成的淡色的"膏"上面,就象是黃澄澄的珍珠一樣,惹眼得很.
趙海生直接用手里的鍋鏟"蹬蹬"幾下,把結成一大塊的鱟卵分成了七八塊小塊,然後再找一個小點的盆子一古腦子地裝了起來.
"來了來了!"
趙海生端著鱟走出廚房,大叫道.
"哈!等了好一會了,這口水都不知道留了多少了,終于來了."羅綱大笑著說.
賴發明和周超英也早就就位了,四幅碗筷早就擺好,最後的一個空位就是趙海生的.
把一個小臉盆樣大的盆子擱到桌子中間,盆子上的鱟堆得就象是一個小山,熱騰騰的蒸汽正不斷地冒出來,陣陣鱟的甜香也隨著蒸汽不斷地散發出來,一會整個房子都是鱟的味道.
鱟的味道比較重,這種味道不是腥味,但是一般人還是受不了,所以好吃鱟的人都是另類的"吃貨".
桌子上只有一盆鱟,除此之外,沒有別的菜,原因很簡單,因為這鱟的味道太重,吃它再吃別的菜,一點味道也沒有,所以也沒有必要准備其它的菜.
看著桌上已經擺著的蕎頭和已經倒好的白江,趙海生知道一切都准備好了,就等著自己的這盆鱟呢.
在天溪縣這一帶,吃蟹或者是吃鱟這類海產,有的人喜歡醬油,有的人喜歡醋,有的人喜歡醋混糖的酸甜,但是大多數人就喜歡這種醃制過的蕎頭!
這種醃制過的蕎頭是玻璃罐頭,它的汁水絕對是吃鱟的佳品.它是酸甜味的,但是由于是發酵過,所以沒有又沒有一般的白醋那股比較沖的強烈,又不會象糖那樣過甜,所以常吃蟹等海鮮的人都會選擇這種罐裝的蕎頭來調味.
"來來來,坐下了,咱們來碰一個!"賴發明招呼趙海生說.
這個時候喝酒多直接用吃飯的碗,端的時候還有講究,與吃飯的捧是不一樣的.
端酒碗時,大姆指和中指叉開成"八"字型貼著碗沿"夾"著,食指曲起來,前一節指肚扣住碗的內側,剩下的手指曲起來頂住碗的外側底部,這樣一來上下前後左右各個方向都有力的作用,就能端得穩穩當當!
"叮!"
酒是米酒,四只碗碰到了一起.
喝了一口酒,感覺到嘴里的一股辛辣,趙海生知道這肯定是專為了吃鱟而選的酒.
"這酒合適."趙海生笑著說.
"哦,怎麼個合適法?"賴發明看著趙海生問.這個年輕人到目前為止給他的印象都相當的好,今天晚上的這酒還是剛才他趁著趙海生煮鱟的時候特意出去買的呢.
此時聽到趙海生說這酒好,他不由得生出了一份考考趙海生的心思,他想知道趙海生是故意恭維,還是真的懂.
"鱟卵就先不說,這鱟腳就相當于雞爪那樣,一只絕對可以喝下一碗酒了.鱟的味道偏重,但是正因為如此它才是海鮮之中難得的下酒菜.但是正是由于它的味道比較重,如果酒太淡,鱟的味道就沖不掉,沖不出來!鱟的味道重,吃完幾口鱟之後口腔的味覺會覺得很'疲勞’,甚至是會'消失’,這個時候有一辣酒讓口腔清爽一下是相當重要的."趙海生慢慢地說.
賴發明點了點頭,趙海生說得沒有錯.鱟是一種重味道必須用重的酒去配的菜,兩種重的味道一沖之下,反而會把鱟的味道沖出來.
"呵呵,看來海生你也是一個懂吃的人啊."周超英樂呵呵地笑著說.
"來來來,先別說了,先吃,話可以慢慢再聊嘛."羅綱作為主人,此時也招呼大家說.
四個人也都暫時放下話頭,吃喝起來.
趙海生抓起一只鱟腳.鱟腳的外面有一層不太厚但是有點韌的殼,是軟的,所以要想把它象蟹的鉗子的殼那樣整個剝下來,基本上是不太可能的.
趙海生用牙齒咬掉鱟腳的頭端,然後再用牙齒把鱟整個咬扁,就象是擠牙膏一樣把里面的鱟肉一點接一點地擠了出來.
鱟腳的肉其實口感不太好,因為偏軟,沒有結實的那種口感,所以在整個鱟之中,只能算是"添頭",並非最重要的部分.不過由于它不容易吃,反而成為下酒的好菜就是了,這道理就和雞爪子是一樣的.
對于吃鱟,趙海生一向都是先吃鱟,用這個來開開胃,調整一下味覺,為接下來的大吃鱟卵做准備.
賴發明倒沒有趙海生這樣多的講究,吃鱟很少用筷子,都是直接用手比較多,他此時就就直接用手抓起一塊鱟卵往嘴里送去.
筷子頭大的鱟卵入口之後口感相當奇特,咬起來會感覺到"吱吱"作響,這是因為鱟卵有極好的彈性,"不小心"還真不容易遞得住它咬下去.
而鱟卵的魅力也正在于此,在于它特別的嚼勁.
此時,賴發明感覺到滿口的鱟卵在自己的嘴里有如小跳彈一樣隨著自己的牙齒而左右"逃避"著,而自己的牙齒和舌頭就象是一個拿著棒子攆著孩子的人一樣在追逐著.
隨著咬破的鱟卵越來越多,賴發明感覺到自己的嘴里鱟的味道越來越濃,濃到他的眉頭都有點皺起來.
"咕!"
賴發明把鱟卵咽下去,然後馬上端酒使勁喝了一口,然後才長長地出了一口氣,臉上馬上泛一股淡淡的潮紅.
抹了一下自己腦門上已經滲出來的小汗珠,賴發明張嘴笑著說:"呵呵,好長時間沒有吃過這樣的鱟了,不錯,相當地不錯."
……
四個男人圍著一盆鱟,就著米酒吃喝起來,幾碗酒下來,彼此之間的氣氛也就更加地融恰了.
"對了,海生,你來今天來找我有事?"羅綱喝了一口酒後放下酒碗,轉過頭來對趙海生說.
趙海生也放下酒碗,想了一下,說:"羅叔,我也不矯情,這次來找你,還是貸款的事情."
"哦,還想買車?據我所知,你已經買了五輛了,還買?"羅綱一愣問.
看到趙海生和羅綱說起了正事,周超英和賴發明也不出聲,只管自己吃和喝.
趙海生點了點頭,說:"是的,我是有這個計劃.前些天,我們海沙村整個村子集資湊份子,湊起了不少錢,這些錢呢正打算拿來買船,我們計劃組建一支海沙村的船隊,目前的計劃是15到20艘的船吧."
羅綱嚇了一跳,說:"這麼多?"
"嗯,是的.你也知道現在這海里的東西多,所以這些船如果買下來了,打回來的魚蝦什麼的肯定會很多的,以我目前的車隊根本運不過來.所以呢,我想著再貸點錢去買車."趙海生老老實實地說.
"如果你們村子真的買了這麼多船,那再買車是必要的,可是這麼多的魚蝦,你買得出去麼?"
羅綱心里估算了一下,如果趙海生所說的一支15至20艘船的船隊真的組建起來,那要買的車也絕對不會少,這樣一來趙海生想貸的款也就更多,對于這其中的風險,他得有一個全船的估計.
"賣得出去.老實說,我去年一年賺了不少錢,除了買車花掉的部分之外,我還在廣州開了十五家海鮮的連鎖專賣店,現在不是賣不掉,而是根本不夠賣."
"哦,你在廣州開了十五家連鎖店?"旁邊的周超英突然問.
"嗯,年前剛開的,就專門賣海鮮."趙海生心中一動,點頭說.
"那你現在能不能提供抵押?"周超英雙眼緊緊地盯著趙海生的雙眼又接著問.
"目前來說就是我所有的五輛車和我的房子了,之前向羅綱的銀行貸的款已經還清,所以現在可以用來作抵押."趙海生知道這事情似乎向著更好的地方方向去發展.
因為這一次趙海生想貸的款可不是一個小數目,他還擔心著說羅綱這縣城的銀行可能不容易操作,現在看起來周超英的能力更大一點.
"你想貸多少?"周超英問.
"至少100萬!"趙海生沒有猶豫,果斷地說.
周超英一時沒有說話,低下頭去,考慮起來.
趙海生一看,就知道有戲.
果然,過了好一會,周超英點了點頭,說:"老羅,我看這事情行,這樣,還是通過你們縣行來貸,不過在手續上我會督促一下."
"呵,海生,你小子行啊,這下是拜到真的財神爺了.你的這個超英叔可是咱們市行的頭目!我的上司!"羅綱打趣著說.
"呵,超英叔,那我就不客氣了!"趙海生向著周超英拱了拱手,笑著說.
他知道在這種情況之下,太過于客氣反而給人的感覺不好,所以也就這樣半真半假地說了一句感謝的話,這樣效果反而更好.
"呵,海生啊,不過話咱們得說在前頭,該辦的手續你一樣得辦,這可不能省了,也不能馬虎了."周超英認真地說.
趙海生馬上也正色說:"超英叔,這我知道,一定按正規的程序來走."
"好好,得了,這事情就說到這里吧,咱們繼續喝酒!"賴發明看到已經說得差不多了,打斷了兩個人的話說.
接下來,四個人誰也沒有再提工作上的事情,只是安心地喝酒,說些風月,羅綱等人自然不必說,經驗見識都相當豐富,而趙海生有著十幾年之後的記憶,更是不可能落在下風,這一頓酒自然喝得賓主盡歡.
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