三曰勤訓練以禦寇。訓有二端：一曰訓營規，二曰訓家規。練有二端：一曰練技藝，二曰練陣法。點名、演操、巡更、放哨，此將領教兵勇之營規也；禁嫖賭、戒游惰、慎語言、敬尊長，此父兄教子弟之家規也。為營官者，待兵勇如子弟，使人人學好，個個成名，則眾勇感之矣。練技藝者，刀矛能保身，能刺人，槍炮能命中，能及遠。練陣法者，進則同進，站則同站，登山不亂，越水不雜，總不外一熟字。技藝極熟，則一人可敵數十人，陣法極熟，則千萬人可使如一人。
四曰尚廉儉以服眾。兵勇心目之中，專從銀錢上著意。如營官于銀錢不苟，則兵勇畏而且服；若銀錢苟且，則兵勇心中不服，口中譏議，不特扣減口糧缺額截曠而後議之也。即營官好多用親戚本家，好應酬上司朋友，用營中之公錢，謀一身之私事，也算是虛糜餉銀，也難免兵勇譏議。欲服軍心，必先尚廉介；欲求廉介，必先崇儉樸。不妄花一錢，則一身廉；不私用一人，則一營廉；不獨兵勇畏服，亦且鬼神欽伏矣。
湘軍士兵均為樸實農民，從未經曆戰陣。曾國藩不得不白手起家，效仿前朝名將戚繼光，訂立日常軍事功課。這些職業軍人習以為常的訓練，對湘軍士兵來講卻極為艱難。
下面我們來看一下湘軍的日常訓練時間表。
每日五更三點皆起，派三成隊站牆子一次。放醒炮，聞鑼聲則散。
黎明演早操一次。營官看親兵之操，或幫辦代看。哨官看本哨之操。
午刻點名一次。親兵由營官點，或幫辦代點，各哨由哨長點。
日斜時演晚操一次，與黎明早操同。
燈時派三成隊站牆子一次。放定更炮，聞鑼聲則散。
二更前點名一次，與午刻點名同。
計每日夜共站牆子二次，點名二次，看操二次。此外，營官點全營之名，看全營之操無定期，約每月四五次。
每夜派一成隊站牆子、唱更。每更一人，輪流替換。如離賊甚近，則派二成隊。每更二人，輪流替換。若但傳令箭而不唱者，謂之暗令。仍派哨長、親兵等常常稽查。
這些招募來的湘軍士兵大多數平生從未碰過武器軍械，這也是曾國藩必須捱過的一道難關，他在這方面的考慮可謂費盡苦心：
一、槍炮要試過三十次方免炸裂。群子要包緊合膛；
二、矛杆為木質而非竹質，要整樹直紋，不要橫紋；
三、鋤要八寸長、三寸寬，鍬要八寸長、六寸寬，挑土用四方布袋，盛子藥用生漆皮桶；
四、旗幟要一色，不宜混雜；
五、刀矛要常磨，火藥要常曬，火球要親手自制。
曾國藩亦對湘軍的開仗、守夜、紮營、行進等諸種軍事功課，無一不作出系統周密的訓練安排。
《開仗條規》規定：
一、出隊要分三大支，臨時再多分幾小支。凡有房屋之處，須分一支，以防埋伏。小山之後，須分一支；樹林之中，須分一支。
二、隊伍要占住山坡，排立不動。營官要四處往來，登高瞭望。
三、打仗要打個“穩”字。賊吶喊我不吶喊，賊開槍我不開槍。賊來沖撲時，撲一次，我也站立不動；撲兩次，我也站立不動；穩到兩個時辰，自然是大勝仗。
四、前隊用好手五百以備沖鋒，後隊用好手五百以備救敗，中間大隊略弱些也不妨。前隊若小挫，後隊好手出去救敗；前隊若得勝，後隊好手不動，專等收隊時在梢尾行走。
五、刀矛對殺之時，要讓賊先動手，我後動手。頭一下已過，第二下未來之時，我撥他頭一下，正好殺他。
《守夜條規》規定：
一、紮營之處，凡有來路，派人于五里之外守卡。四五更時，另派親信人查卡。
二、每棚派兩人守上半夜，派兩人守下半夜。不許打更，傳令者大聲，接令者低聲。每夜派哨官四人巡更。從二更起，每哨官巡一更。周圍巡查，查本哨兼查別哨之勇。
三、起更即關營門。無論客來、文書來，均不許開營門。賊來不許出隊，不許點燈，不許吶喊，說話悄悄靜靜。預備槍炮、火毽，看准再打。