調查競爭對手的目的在于確認競爭對手的競爭行為，預測競爭對手的行動反應，並以此為參照來制定本西餐廳的經營策略，以便確保本西餐廳的市場營銷策略能夠取得預期的效果。
西餐廳的競爭對手可分為直接競爭對手和間接競爭對手兩大類，其中直接競爭對手是指在西餐廳的中心市場范圍內與本西餐廳的經營范圍、目標顧客相似，並提供類似產品和服務的西餐廳；間接競爭對手主要表現為兩家西餐廳之間的西餐產品具有一定的差異，如一家法式西餐廳和一家供應意大利菜的西餐廳之間就是一種間接競爭關系。
對競爭對手的調查，主要是對直接競爭者的調查。調查時，可以在西餐廳的市場范圍內仔細搜索其他西餐廳，也可從電話簿上尋找，然後調查競爭對手的以下情況。
（1）營業情況。包括營業范圍與餐品價格、面積與座位數、座位周轉率三項。
（2）顧客情況。包括主要顧客類別、用餐時間、主要顧客的大致消費額三項。
（3）西餐廳情況。包括西餐廳門面及內部裝潢狀況、衛生設備、服務設施等。
（4）服務情況。包括服務特色、服務質量、服務優勢等。
（5）其他情況。包括營業年數、促銷活動、推廣活動等。
4．確定目標顧客
通過對西餐廳市場范圍內潛在顧客群體的狀況和競爭者狀況的調查，結合西餐廳的投資預算和財力的實際情況，店長可以確定西餐廳的目標顧客群體。
而顧客群體按照不同的標准，又可細分成以下類別。
（1）按照顧客就餐程度進行劃分
①“嘗試者”群體。這類群體常外出就餐，經濟水平高于一般人。他們願意到各處新開業的西餐廳去嘗試，並判斷該西餐廳是否可接受。
②“多數人”群體。“多數人”群體只有在西餐廳經營成功並出名後才去就餐，若滿意會再來成為常客，甚至是固定的回頭客。
③“次嘗試者”群體。這類群體往往是經嘗試者推薦而前往西餐廳就餐的。
④“稀客”群體。這類群體經濟不甚寬裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一兩次，如在慶祝結婚周年、生日或一些特殊情況下才外出就餐。
（2）按照人口特點進行劃分
①按經濟收入將顧客分類，有助于西餐廳檔次的定位、餐牌的設定以及合理定價。
②按職業分類，對西餐廳環境設計有決策意義。
③按年齡分類，對就餐環境、產品選擇和價格設定有決策意義。
（3）按照顧客的就餐動機進行劃分
①團體用餐。如會議和旅游團隊用餐。通常由組織機構統一訂餐和付款，所以西餐廳提供的產品要符合大多數人的口味，同時要求制作簡單，使產品在較短的時間內能夠大批量供應。