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唐墨兩手小臂一橫,互相交叉疊成一個人肉墊子墊在餐桌上,臉蛋往手臂上一靠,趴在餐桌上哀歎道:"師傅,你這出的什麼題啊,出這麼難的題目你自己能分辨出來嗎?"
"分不出來!"金大師非常干脆利索地回答道.
"您能分辨……哈?您說什麼?您自己都分辨不出來,那您還拿這樣的題目來考我."貪墨頓時睡意全無,他只想拿起自己的湯勺狠狠地敲幾下師傅的腦袋.當然他也就在心里想想,事實上是絕對不敢有這樣的行動的.
"嗯,我的舌頭沒你的好,在味覺方面不如你,能分辨十八階已經是我的極限了."金大師一點都不覺得臉紅,大大方方地承認他舌頭的味覺靈敏度不如唐墨.但即使舌頭不如,可廚藝卻甩了唐墨十萬八千里.也由此可以證明,天生擁有一些優于常人的天賦並不等于他的能力就優于常人.很多人是空有寶山而不自知,知有寶山而不知如何用,白白浪費了一身過人的天賦,最終淪為一輩子窮困潦倒默默無聞的凡人.
"師傅,您這又十八階又三十六階的,這個到底是怎麼分的啊,一般人是能區分多少階的?"
唐墨的這個提問也引起了小江的興趣,她自己嘗試區分最濃的和最淡的筍干就已經很吃力了.那麼最厲害的人到底有多厲害?
"要說這個,就得從味蕾說起."金大師咳嗽一聲,字正腔圓一絲不苟地開始普及小白常識.
"俗話說,'鼻聞香臭,舌嘗五味’.酸,甜,苦,咸,鮮五味,讓人們充分享受美食.因此人們常常以為味蕾只在舌頭上,其實這也是個很大的誤區,一個人大約有1萬個味蕾,每個味蕾有50個味細胞.味蕾在口腔內的舌頭乳頭狀突起內,舌的底面和口腔內咽部,軟顎等處,當然舌頭是主要區域,但卻不僅限在舌頭."
"人們的味蕾能覺察到稀釋200倍的甜味,400倍的咸味,7.5萬倍的酸味和200萬倍的苦味.人的最佳味覺溫度在8-15度,品嘗食物的時候大約會調動9000個味蕾,由此可知,其實味蕾的辨味是非常強大的,雖然給你准備的苦味測試看起來比咸味測試要難,但從它對苦味的靈敏度來看並非如此.味蕾的辨味能力除了天生的之外,還能通過後天大量的訓練而提高."
"金大師,五味不是酸甜苦辣咸嗎?"
"師傅,那我有多少個味蕾?"
小江和唐墨幾乎同時提出了心中的疑問.
"先回答小江的問題,辣並不是一種味道,實際上它是一種輕微的'痛’感,是由分布在舌頭上的感受傷害性刺激的神經末梢對辣椒素,酒精等物質做出反應的結果,並不需要味蕾參與.能聽明白嗎?"
唐墨和小江齊齊搖頭.
"切辣椒手會因為被辣而產生痛感,灼燒感,你手上並沒有味蕾,但是你大腦依然會告訴你這是辣的感覺.這樣能理解了嗎?"
"理解了!"唐墨和小江異口同聲.
"現在回答小猴子的問題,說實話,為師也不清楚你有多少個味蕾.在這個世界上,有些人的味蕾數量遠超常人,甚至會在舌面上彙聚一些小點,這種像星星一樣的味蕾聚集點叫做'蕾星’.傳說曆史上'蕾星’最多的是清朝的大美食家袁枚,他擁有六顆'蕾星’,美名'六品天寶’".這個人可不簡單,他撰寫被後人譽為系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作《隨園食單》.另外一位曆史更加久遠,他是商朝的老祖宗伊尹,是商朝輔國宰相,也是商湯一代名廚,有"烹調之聖"美稱,"伊尹湯液"為人傳頌千年而不衰.在我國內地的不少地方和港,澳,台地區,赴宴開席第一道菜要先上湯菜,可能就是沿于此.傳說他也是擁有'六品天寶’的人."金大師捏開唐墨的嘴巴,說道,"由于你現在還沒在舌面上出現'蕾星’,為師也不知道你的味蕾天賦有多高,但是我覺得現在還遠遠達不到你的極限,你的味蕾還沒完全覺醒.
"覺得這些話有點難懂?"金大師看了兩個小家伙一臉迷茫的樣子,說道,"言歸正傳,其實餐飲界並沒有多少階的劃分,這是我自己倒騰出來的,不過按照對比來看,在如此細微的差異下,普通人也就能區分二階三階,厲害點的能區分五階六階;能達到十階已經是萬里挑一,在廚師界已經是少數人,畢竟大部分廚師做菜完全是依靠死記硬背配方,並不是因為他的舌頭有多麼厲害;能達到十三十四階的已經是天才,稍加發掘成為一代名廚或美食大家;能達到十八階的更是百萬人里才有一個,而擁有這樣的天賦又恰好從事廚師行業的,恐怕全球都不會超過二十個人.至于小猴子……"金大師默默唐墨的腦袋,感歎道."恐怕他是要站在全球人類頂端了吧."
此話一出,唐墨感到一陣幸福感和自豪感潮水般湧來,天啊,自己竟然是比全世界還要厲害的人,那以後自己豈不是可以站在世界之巔?
"你得意個屁!"金大師看唐墨在洋洋自得的,直接給他額頭上彈了一個爆栗,"我只說你有可能成為世界之巔的人,可沒說你現在就是,在味蕾沒有充分開發之前,你現在頂多相當于五階的水平,偶爾可以達到十階,十八階也是超常發揮才能突破.至于廚藝就更不用說了,做的菜簡直就是豬食,你有什麼好嘚瑟的,誰給你的勇氣,嗯?"
金大師兜頭蓋臉一大盆冷水澆下來,把唐墨凍了個底朝天.
師傅說的可是一點沒錯,自己做的菜連味覺只有二階左右的奶媽都比不了,更別說超越師傅這個擁有十八階味蕾的超級大BOSS了.哎,日後遭遇師傅折磨的訓練恐怕還會有更多啊.
"師傅,我就是小小開心一下嘛,又不會得意忘形,我一定會認認真真學習的,您放心吧."想明白了自己的弱點,唐墨也跟師傅表明了自己的態度.這不僅是為了少受懲罰,也是為了給自己堅定信心.
"快開始吧,啰嗦了這麼多,你對前面的味道已經忘記了差不多了吧.那麼就重頭再來好了."
"啊?師傅,不要吧!"