食醋的功效也被人們普遍認可，比如它具有軟化血管、養顏、降血脂等作用。經科學研究得知，食醋之所以具有以上功效，要歸功于其中的醋酸杆菌（一種益生菌）。所以說，食醋是一種天然的益生菌。
不過要注意一點：按照食醋的生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料、香料、食用色素勾兌而成。最好要選擇釀造醋。
益生元——益生菌的天堂
益生元不是益生菌，卻是益生菌的天堂。它是一種對宿主可產生有益效果的、不被消化的食品成分，通過選擇性的地刺激一種或有限數量的益生菌的生長和增殖，從而提升宿主的健康。益生元應具備以下四個條件：
(1)在胃腸道的上部既不能水解，也不能被宿主吸收；
(2)只能選擇性地對腸內的有益菌（雙歧杆菌等)有刺激生長繁殖或激活代謝功能的作用；
(3)能夠提高腸內有益于健康的優勢菌群的構成和數量；
(4)能起到增強宿主機體健康的作用。
常見的益生元有：低聚果糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖、低聚乳果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚龍膽糖、低聚木糖、菊粉等。這些低聚糖作為雙歧杆菌增殖因子，不僅具有許多生理活性功能，而且由于低聚糖的性質與蔗糖近似，但熱量和甜度比蔗糖低，可部分代替蔗糖應用于食品工業，開發具有保健功能的各類食品，如：乳制品（乳粉、豆乳粉、發酵乳、乳酸菌飲料）、飲料、冷凍食品、面包、點心等。
千萬不要被這些生疏的名詞嚇倒。其實，益生元更多地存在于天然食品中。以典型而為人熟知的益生元——菊粉和低聚果糖為例，它們廣泛存在于36000種天然植物中。菊粉在某些日常使用的植物中含量較高，如韭菜、洋蔥、萵筍、大蒜、菊筍、朝鮮薊等。
人類日常飲食中有兩類食物含有天然的益生元：食物纖維和低聚糖。
食物纖維
食物纖維是存在于食物中的一類不能為人體所利用的物質，但這些物質能夠促進雙歧杆菌的繁殖。富含食物纖維的食品有谷類（大麥、麥糠、黑面包、水果蛋糕等）、水果蔬菜類（香蕉、蘋果、無花果、草莓、四季豆、胡蘿蔔、蘑菇、菠菜、芹菜等）、堅果類（杏仁、栗子、花生、核桃等）和根莖類（魔芋、地瓜、土豆）等。
食物纖維並不含有通常意義上的營養（脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物），所以很長時間以來它並不受重視。但是，近十幾年以來，食物纖維的功效開始日益受到人們的重視，被稱為"第七營養素"。